临床营养学复习题含答案(期末复习资料）.doc

临床营养学复习题 说明：请同学们一定听串讲，根据老师讲的重点 进行复习，以下复习题仅供参考。 (一)．A型题(每题1分，共42分) 第一章 1页．一般食物中含氮量占蛋白质的( C ) A．6％ B．6．25％ C．16％ D．26％ P1．膳食中酪氨酸含量丰富时，可节约( B ) A．色氨酸 B．苯丙氨酸 C．组氨酸 D．苏氨酸 1页．下列哪种氨基酸不是必需氨基酸( B ) A．异亮氨酸 B．谷氨酸 C．色氨酸 D．蛋氨酸 P1．下列哪种氨基酸是必需氨基酸?( A ) A．异亮氨酸 B．丙氨酸 C．精氨酸 D．半胱氨酸 E．谷氨酸 P1．下列哪种氨基酸是必需氨基酸?( C ) A．天门冬氨酸 B．谷氨酸 C．色氨酸 D．丙氨酸 E．精氨酸 P1．组氨酸是下列哪类人群的必需氨基酸?( C ) A．成人 B．孕妇 C．婴儿 D．老年人 E．高血压患者 P1．除成人必需氨基酸外，婴儿必需氨基酸还包括(B) A．色氨酸 B．组氨酸 C．亮氨酸 D．异亮氨酸 E．赖氨酸 P2．谷类食品第一限制氨基酸是(B ) A．蛋氨酸 B．赖氨酸 C．色氨酸 D．苏氨酸 E．异亮氨酸 7．豆类食品第一限制氨基酸是( A ) A．蛋氨酸 B．赖氨酸 C．色氨酸 D．苏氨酸 E．谷氨酸 8．植物蛋自质消化率一般低于动物蛋白质， 主要原因是( B ) A．蛋白质的含量低 B．必需氨基酸的模式不合理 C．膳食纤维含量多 D．蛋白质分子结构不同 E．非必需氨基酸模式不合理 5．氮平衡是指( B ) 正氮平衡是指( C ) A．摄入氮小于排出氮 B．摄入氮等于排出氮 C．摄入氮大于排出氮 D．血浆白蛋白正常 E．以上答案都不是 P3．限制氨基酸是指( D ) A．氨基酸分较高的氨基酸 B．氨基酸分较低的氯基酸 C．氨基酸分较高的必需氨基酸 D．氨基酸分较低的必需氨基酸 E．表观消化率 P4．下列食物中蛋白质的良好食物来源为( C ) A．小麦 B．海带 C．鱼肉 D．西兰花 E．苹果 P3．评价蛋白质营养价值的公式N(氮)储留量／N吸收量×100表示的是( D ) A．蛋白质的消化率 B．蛋白质的功效比值 C．蛋白质的净利用率 D．蛋白质的生物价 E．表观消化率 P4．实验期内动物平均每摄入1克蛋白质所增加 的体重克数是( A ) A．蛋白质功效比值 B．生物价 C．利用率 D．消耗率 E．表观消化率 P2．蛋白质互补作用是指( A ) A．相互补充必需氨基酸不足的作用 B．两种氨基酸相加的作用 C．提高蛋白质消化率的作用 D．提高蛋白质摄入量的作用 作业．蛋白质的互补作用指的是( A ) A．相互补充其必需氨基酸不足的作用 B．相互补充其非必需氨基酸不足的作用 c．相互补充其条件必需氨基酸不足的作用 D．两种氨基酸相加的作用 E．两种蛋白质相加的作用 P3．一般食物的含氮量转化为蛋白质含量的系数为( C ) A．5．85 B．6．05 C．6．25 D．6．45 P6．深海鱼油中富含( B ) A．单不饱和脂肪酸 B．n—3系列多不饱和脂肪酸 C．n—6系列多不饱和脂肪酸 D．丁酸 E．饱和脂肪酸 P6．富含n-3系列多不饱和脂肪酸的是( B ) A．茶油 B．深海鱼油 C．橄榄油 D．猪油 E．椰子油 P6．人体必需脂肪酸为( C ) A．胆固醇 B．卵磷脂 C．a-亚油酸 D．植物固醇 E．花生四烯酸 P6．以下食物中单不饱和脂肪酸含量最高的是 ( C ) A．鱼油 B．豆油 C．橄榄油 D．羊油 E．花生油 p7．下列哪种植物油富含饱和脂肪酸?( C) A．花生油 B．葵花籽油 C．椰子油 D．玉米油 E．豆油 p7．以下食物中饱和脂肪酸含量最低的是( A ) A．鱼油 B．猪油 C．牛油 D．羊油 E．椰子油 P7