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从民间糖画看平民艺术的生存地位与城市文化繁荣的契合 摘要： 随着时代的发展，许多民间艺术正在不断消亡。我们选择糖画，不仅仅是因为中国民间艺术面临着集体变革和部分的消亡，更多的是因为它有着可观可赏的魅力、和它蕴含着丰富的历史、美术、地方民情风俗等元素。 现今，我国已经成为世界上拥有非物质文化遗产最多的国家。在我国，民间艺术、民间手工艺等已经开始在国家非物质文化遗产中心的重要研究范围内。研究这个课题，也有利于我们了解民间艺术的社会地位生存地位，也有利于我们了解到民间艺术在城市文化建设中起到的作用。 关键词：民间艺术糖画 社会地位城市文化 正文： 一、糖画的研究价值 1.民间糖画的自身艺术价值： (1）糖画的定义： 糖画，顾名思义，以糖为画，有着可观可食的艺术魅力。糖画的称谓颇多。在以成都为中心的川西平原，糖画被称为“糖饼儿”或者“糖粑粑儿”，在川东一带则呼为“糖灯影儿”。在武汉，因其以转盘的方法来卖糖画所以也有别称“转八坨”。 (2）糖画出现的背景和条件： 糖画最早流行于四川成都。四川省位于中国西南部，气候温和、物产丰富、而且四川有着丰厚的历史文化底蕴，为四川糖画这种民间艺术的发展奠定了雄厚的物质以及文化基础。糖画的历史悠久，明朝的时候官宦之家在新年的时候会将用磨具印制的糖狮、虎、文臣武将等人物造型作为贡品。在民间流传过程中，它又吸收了“皮影”、“民间剪纸”的表现手法和特点，逐渐形成了流传至今的以块面、线条为其造型特点。 最早糖画与“沙糖”技术息息相关。“沙糖”的生产工艺起源于，唐代的四川遂州（今四川省遂宁市），它在我国甘蔗制糖的历史上是一次重大的进步，为糖画的产生奠定了物质和技术基础。 现在活跃于全国各地的糖画艺人在千人以上，给人们带来了各种形式、风格各异的糖画作品。由于民间艺术往往带有一定的地域色彩，艺人使用的原材料、糖画造型、技法等也各有差异，使得糖画这门民间艺术拥有了万千风采。 (3）糖画的制作材料及工具： 材料：白糖、红糖以及饴糖，有时还含有少许色素，诸如油溶性色素添加剂，水溶性色素添加剂，水油两溶性色素添加剂等。 工具： ①荷叶（勺子），用以舀糖、以及用以调制糖。 ②食用油，使得糖画最后便于从大理石板上取下。 ③太和(大理石板)，用于在上面作画，解放前艺人买不起大理石板，则用经菜油多次浸泡磨制的砂石版。 ④小型炉灶，用来加热融化糖块。 ⑤起子(一种特殊的铲子)，糖画的主要工具，铜或铁制的长形薄片，前窄后宽，糖画作好后即用此起。顶端有各种形状，如“O”“L”“S”等，称“三弯”，用以在糖块面上压制各种连续纹样。 ⑥竹签，将糖画立于其之上。 ? (4）糖画的制作过程 糖画制作过程大概有以下几个步骤： ①设计图形：这是很重要基础的一步，首先必须是练笔画，线的走势对于最终出来的效果图至关重要。 ②刷油：在大理石上均匀的刷食用油，使得糖画最后便于从石板上取下。 ③熬糖：在进行绘制糖画之前要先熬糖。熬糖的目的是把糖液摊成糖片，以便在以后的糖画绘制中使用。熬糖前先准备一块大理石板，上面刷上食用油，油刷得要薄一些，这样可以防止糖粘在大理石板上。把一个铜锅放在火上，加入适量清水，再放入白砂糖。水与糖的比例是二比一。白砂糖放入以后要轻轻搅动一下，防止粘底。水温要逐渐升高，为的是利于糖溶解在水中。水开之后，把水蒸汽排到空气中。这时，糖液的温度逐渐变高，糖液中的水分逐渐减少。可以看到，糖液开始起大泡了。这是因为糖液中的水份少了，糖液的张力就大了。空气在排放的过程中，会在糖面上起一些大泡。这说明这时候温度还不够。熬糖的合适温度是色泽稍微变黄，大泡变为小泡就差不多了。待颜色变黄，泡也变小了，火候就差不多了，趁热把它倒在大理石板上。糖液倒在大理石板上之后就会冷却、凝固。待糖液完全凝固后，把糖片切碎，收入盘中保存。质量好的糖块在常温下，半个月都不会溶化。这样熬制出的糖透明度较高，非常脆，不粘手，不滴油，不流液，才能作为绘制糖画的材料。使其均匀受热此时要注意火候，不能让温度过高，或者过低。 ④作画：根据设计好的图形进行作画，绘制速度不能过慢，各个部件保持连接，要巧妙的设计连接点。 制作糖画跟普通绘画是存在差异的。首先，用糖作的画，凉了之后非常容易凝固，因此作画糖的动作要快。其次，作糖画相当于连笔画，所以每笔之间不能间断。这样，就出现了笔顺问题。作糖画的笔顺设计好之后，可以很快地完成糖画，糖也不容易凉。为了熟悉步骤，在画糖画之前，一般要进行一些绘画练习。这个绘画练习和平常的绘画一样，但要画出连笔来，要注意笔顺。因此，绘画练习的目的主要是练习笔顺和构图。同时速度要快，因为糖一旦冷却了就画不出来了，用力要均匀，因为就用一勺糖来完成一个动物，所以如果刚开始糖液就用很多的话后面就没有糖了。 ⑤铲画：铲画的时候要在糖画还没有完全变硬时，轻轻铲下。 ? (5）糖画的