《第二节糖类》课件-副本分析.ppt

第二节 糖类 (第二课时) 第四章 生命中的基础有机化学物质 学习目标 1、会设计实验探究葡萄糖与果糖是否能 发生银镜反应。 2、会对蔗糖进行水解实验并验证产物。 3、设计实验探究淀粉水解的进行程度。 葡萄糖与果糖的分子结构 葡萄糖 CH2OH -(CHOH)3 –CO-CH2OH 果糖 实验一：探究葡萄糖与果糖性质： 请你设计实验探究葡萄糖与果糖是否能发生银镜反应 方法一：AgNO3溶液 生成白色沉淀 沉淀恰好 完全溶解 继续滴加氨水 银氨溶液 分别滴入葡萄糖与果糖 水浴加热 氨水 试管内壁都附有一层光亮如镜的金属银 请你完成实验报告： C12H22O11＋H2O H+ △ C6H12O6＋C6H12O6 蔗糖 葡萄糖 果糖 实验二：蔗糖的水解实验 反应原理： 如何证明蔗糖无还原性而水解后的产物有还原性？ 实验二：蔗糖的水解实验 1、蔗糖的水解实验为什么先要加入少量稀硫酸溶液？ 答案：原因是蔗糖的水解是在酸性条件下进行的。 2、蔗糖的水解反应能加入浓硫酸吗？ 答案：不能，因为蔗糖遇浓硫酸会发生脱水反应。 3、检验蔗糖的水解产物是否有葡萄糖时，在加入银氨溶液之前，为什么要先加入NaOH溶液调整溶液呈碱性？ 答案：加入NaOH溶液的目的是中和H2SO4，原因是银镜反应需在碱性条件下进行。 实验反思问题： 实验三：淀粉的水解实验: 设计实验证明淀粉水解的程度(1) 完全水解？(2)没有水解？(3)部分水解？ (C6H10O5)n＋nH2O H+ △ nC6H12O6 淀粉 葡萄糖 实验原理： 遇碘水变蓝 可反生银镜反应 设计实验如何检验淀粉的水解程度？ 淀粉液 水解液 中和液 稀硫酸 Δ NaOH溶液 银氨溶液 水浴加热 I2水 现象A 现象B 实验步骤： 现 象 A 现 象 B 实 验 结 论 1 未出现银镜 溶液呈蓝色 2 出现银镜 溶液呈蓝色 3 出现银镜 溶液不显蓝色 淀粉尚未水解 淀粉部分水解 淀粉完全水解 实验现象及结论： 1、向淀粉溶液中加入少量的稀硫酸，加热使之 发生水解，为测定水解程度，需要加入下列 试剂中的① NaOH溶液；② 银氨溶液；③ 新制 的Cu(OH)2悬浊液；④ 碘水；⑤ BaCl2溶液， 组合正确的是 A．①⑤ B．②④ C．①②④ D．②③④ 课堂练习 C 2、将蔗糖溶于水配成10%的溶液，分装在两个试管中。在第一个试管中加入几滴稀硫酸并水浴加热，然后再加入新制的Cu(OH)2悬浊液并加热，没有砖红色沉淀产生，原因是________________________________；在第二个试管中加入几滴稀硫酸，再放在水浴中加热，再加入足量的NaOH溶液并加入新制的Cu(OH)2悬浊液，加热后的现象是____________，原因是______________________ _______________________________________加入足量NaOH溶液的作用是__________________________________。 课堂练习 未加碱中和硫酸，硫酸消耗了新制Cu(OH)2故无现象 产生红色沉淀 中和硫酸，以免硫酸与Cu(OH)2反应，影响实验 加碱中和硫酸后与Cu(OH)2反应生成Cu2O红色沉淀 蔗糖在稀酸下水解生成的葡萄糖， 小结： 作业：完成学案上的课后习题 1、葡萄糖与果糖都能发生银镜反应，都是 还原性的糖。 2、蔗糖在酸性条件下可以进行水解，在验 证产物之前必须注意调节溶液的酸碱度。 3、探究淀粉水解的进行程度，可以根据水 解前后物质的化学特性进行实验设计。