1食品法规与标准教材.ppt

第一个问题：将来大家可能从事食品行业或与其相关的行业，每个行业的生产都必须要遵守行业法规。食品行业都有那些法规呢？ 第二个问题：我们都是学习食品质检专业的，如果走上质检工作岗位，我们应该用什么来判断被检测产品是否合格呢？ 为什么要学习食品法规与标准？ 《食品法规与标准》是食品安全的主要专业基础课之一。共24个学时。 怎样学习呢？ 学习方式：“课堂理论教学+自学+实践”各1/3。 学习主要内容 第一章 绪论 第二章 食品法律法规的基础知识 食品法律法规概述 法律法规的分类 食品法律法规的制定和实施 食品法律法规的监督与管理 第三章 中国食品法律法规 中国食品法律 国家相关食品法规 地方食品法规 食品违法处罚与程序 食品违法典型案例分析 第四章 食品标准知识 食品标准分类与基本内容 标准与标准化 食品标准的制定 第五章 中国食品标准 概述 食品基础标准 食品产品质量标准 食品检验方法标准 食品流通标准 第六章 国际食品法律法规和标准 第一节 国际食品法律法规和标准概述 第二节 国际食品法律法规和标准 第三节 部分发达国家食品法律法规和标准 第四节 采用国际标准 第一章 绪论 本章学习重点： 了解食品安全的现状（09－11年食品安全事件回顾）； 熟悉食品法规标准与食品安全的关系； 掌握食品法律法规的研究内容。 第一章 绪论 一 食品安全现状 2009年食品安全事件记录 1、2009年2月27日，“咯咯哒”问题鸡蛋所用饲料厂的法人代表获刑，该厂于去年9月两次向饲料中加入三聚氰胺。 2、2009年5月11日，卫生部就之前杭州市民状告“王老吉”召开新闻发布会，声明该饮料中含有的夏枯草不在卫生部公布的允许食用的87种中药材名单中，这意味着流传了170多年的凉茶涉嫌违法添加非食用物质，造成了该产品的销量下降 3、多美滋婴儿奶粉问题 浙江多省63名婴儿在饮用多美滋婴儿配方奶粉后出现肾结石的症状。 2009年4月14日，“毒餐具”再现餐桌。使用国家禁用的工业用料——尿素甲醛树脂生产仿瓷餐具 4、蒙牛特仑苏OMP牛奶由于添加安全性不明物质OMP 5、韩国的好丽友食品、海太饮料等6家生产商生产的食品和饮料由于使用了可能含有三聚氰胺的西班牙产的食品添加剂，相关食品已被下令召回。 2010年食品安全事件记录 2010年3月19日，调查负责人武汉工业学院教授何东平召开新闻发布会报道，目前我国每年返回餐桌的地沟油有200至300万吨。医学研究称地沟油中的黄曲霉素强烈致癌，毒过砒霜100倍。 2、2010年7月5日报道最近有调查发现，美国的麦乐鸡竟然含有橡胶化学成分“聚二甲基硅氧烷”。。 3、植物奶油 2010年5月23日中央电视台《每周质量报告》节目曝光：售价上千元、用于养生保健的“天然紫砂煲”竟然是由普通泥土与化学物质混合而成。 硫磺姜 烤鸭油 一滴香 杂牌米掺香精制成“五常香米” 毒豇豆 2011年食品安全事件记录 2011年3月，河南济源双汇公司使用瘦肉精猪肉 2011年3月，河南南阳毒韭菜事件 2011年4月，染色馒头事件 2011年4月，甘肃平凉牛奶亚硝酸盐中毒事件 投毒 2011年4月，多地曝用牛肉膏让猪肉变牛肉 2011年4月，黑芝麻浸泡成“墨汁”疑染色 2011年4月，青岛福尔马林浸泡小银鱼事件 2011年4月，沈阳毒豆芽事件 2011年5月，台湾增塑剂 二、食品法规标准与食品安全的关系 食品安全与人类的生产生活密切相关，它关系到人民群众的身体健康和生命安全，关系到健康发展和社会的和谐稳定，因此说它是一个庞大的体系，整个体系运行涉及的食品加工、生产销售、进出口、卫生监管、国家干预等各环节，同时也代表了一个国家的经济实力和对人民生命健康的重视程度。 1 食品安全法律体系： 有关食品生产和流通的安全质量标准，安全质量检测标准及相关法律、法规和规范性文件构成的有机体系。 2 我国食品安全法律体系的现状 从我国食品安全的法律现状来看，由《食品安全法》为主导， 《农产品质量安全法》、 《产品质量法》、《标准化法》等数部有关食品安全的法律以及诸如《消费者权益保护法》、《传染病防治法》、《中华人民共和国刑法》等法律中有关食品安全的相关规定构成的法律形态，是我国食品安全法律体系框架的现状，为全面提高我国的食品安全水平发挥了重要作用。 3 食品安全法律体系的主要作用是什么？ 保证食品市场的安全运作 提供食品链安全监控的依据 4 发达国家食品安全法律体系概述 （1）、美国食品安全法律体系。 美国是一个非常重视食品安全的国家，有关食品安全的法律法规也是非常多的，例如《联邦食品、药物和化妆品法》、《食品质