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高血脂症飲食 血液中的總膽固醇過高，三酸甘油酯（俗稱中性脂肪）濃度偏高，高密度脂蛋白濃度偏低以及低密度脂蛋白濃度偏高等，任一異常或合併多種異常情形均可稱為高血脂或血脂異常。 高血脂症診斷標準及治療依據： 理想值（mg/dl） 邊緣值（mg/dl） 危險值（mg/dl） 高危險值（mg/dl） 總膽固醇 （非禁食） ＜200 200~239 ＞240 ＞240 三酸甘油脂 （禁食12小時） ＜200 200~400 400~1000 ＞1000 低密度脂蛋白 （禁食12小時） ＜130 130~159 160~189 ＞190 高密度脂蛋白 ＞35 ＞35 治療方式、建議 保持目前的生活型態及飲食習慣 五年內重測血脂值。 應調整飲食營養及生活型態，並做適當運動。 一年內重測血脂值。 危險因子若＞兩項，需藥物治療。 危險因子若＜兩項，須接受飲食及營養治療。 高三酸甘油脂須立即進行藥物治療，並配合飲食及營養治療。 ＊取自美國國家膽固醇教育計畫（NCEP） ＊飲食原則 1.維持理想體重。體重過重是造成心臟血管疾病之危險因子，若肥胖又有高脂血症,則極易導致動脈粥控制脂肪之攝取量，少吃油炸、油煎、油酥的食物，需注意避免食用不可見的脂肪 肉 類 肥肉、培根、雞鴨皮、豬皮、魚皮。 脂 肪 類 奶油、豬油、沙拉油、麻油、瑪琪琳、烤酥油。 不可見油脂 五穀根莖類 酥皮點心、甜甜圈、燒餅、沙琪瑪、中西式糕餅。 油 脂 類 蛋黃醬、奶精、花生醬、芝麻醬、瓜子、腰果、開心果。 魚 肉 蛋 類 香腸、熱狗、火腿、蛋黃、肉鬆、魚卵。 豆 類 麵筋泡、油豆腐、炸豆包。 水 果 類 酪梨、橄欖、椰子肉。 奶 類 全脂奶類、冰淇淋、乳酪、鮮奶油。 3.三酸甘油脂過高者，可選擇富含ω-3脂肪酸的魚類，如：秋刀魚、鮭魚、日本花鯖魚、鮪魚等， 及未炸豆製品來取代部分肉類。 4.膽固醇過高者，應避免食用飽和脂肪酸含量高的油脂，如豬油、牛油、肥肉、奶油、椰子油、棕櫚 油等，以及內臟、肥肉、動物皮、蛋黃、蟹黃、魚卵。蛋黃2~3個/週為原則。 5.炒菜宜選用單元及多元不飽和脂肪酸高的油脂，如：橄欖油、花生油、菜籽油、葵花油等。 6.烹調宜多採用清蒸、水煮、涼拌、烤、燒、燉、滷等方式。  7.多選用富含纖維質之食物，如：未加工之豆類、蔬菜、水果及全穀類。 五穀根莖類 糙米、五穀米、玉米、蓮子、小麥、綠豆、紅豆、全麥土司、燕麥片、小米 豆類 小方豆干、黃豆、黑豆、毛豆 蔬菜類 黃豆芽、鮮香菇、鮮洋菇、金針菇、牛蒡、青椒、空心菜、四季豆、地瓜葉 水果類 西洋梨、柳丁、百香果、芭樂、帶皮蘋果 8.避免飲酒。飲酒過量易使三酸甘油脂上升。 9.適當調整生活型態，例如戒菸、運動以及壓力調適。 每100g 食物 膽固醇 (毫克) 每100g 食物 膽固醇 (毫克) 每100g 食物 膽固醇 (毫克) 每100g 食物 膽固醇 (毫克) 每100g 食物 膽固醇 (毫克) 肉類 豬肚、腸 68 海產魚 50-60 蝦 200 鴨蛋 560 牛瘦肉 91 豬腎 266.5 淡水魚 60-80 草蝦 157 鵝蛋 564 牛馬鞍肉 70 豬腦 2074.7 鮪魚 65 龍蝦 85 魚卵 360 小牛肉 90 豬.牛.羊心 274 草魚 85 海蜇皮 85 奶製品 豬瘦肉 88 豬.牛.羊肝 438 鯽魚 90 干貝 145 鮮奶 10 豬三層肉 65.9 豬.牛.羊胰 466 黃魚 66.4 章魚 182.7 全脂奶 14 豬後腿肉 67.8 雞胸肉 (肉雞) 56.8 鯧魚 120 墨魚 180 脫脂奶 2 羊瘦肉 100 雞胸肉 (土雞) 58.8 鰻魚 189 鮑魚 182 全脂調味奶 8 羊後腿肉 70 雞腿肉 91 沙丁魚 140 魷魚(乾) 615 全脂奶粉 109 兔肉 91 全雞 60-90 白帶魚 69 蜆 454 脫脂奶粉 22 火腿 32.9 火雞胸肉 77 肉鯽魚 50 魚肉製品 40 點心 香腸 65 火雞腿肉 101 金線魚 63.5 魚干 80 香草冰淇淋 50 雞肝 358.5 海鮮 目孔魚 35 蛋類 巧克力冰淇淋 40 雞肫 195 鮭魚 35 蛤、蠔 50 雞蛋 504 巧克力蛋糕 47 火雞肝 599 鱒魚 55 海扇 53 雞蛋白 0 水果蛋糕 45 雞心 143.2 比目魚 50 蟹 80 雞蛋黃 1482 大仁醫院 製 營養諮詢專線：05-2252617轉107 序號：NU010