三椒炒雞丁.ppt.ppt

今日菜色 三椒炒雞丁 需要的材料 肉品類 其他 清洗食材-先洗菜 切菜前的準備 切割食材-先切菜 烹煮食材-食材準備 詳細步驟圖(1) 詳細步驟圖(2) 詳細步驟圖(3) 詳細步驟圖(4) 詳細步驟圖(5) 詳細步驟圖(6) * 教學者-映伶 蔬果類 肉品類 其他 蔬果類 紅色甜椒 黃色甜椒 青椒 雞柳條 醬油 米酒 胡椒粉 太白粉水 鹽 味精 油 清洗器具 清洗食材 切割食材 烹煮食材 完成,收拾環境 洗鍋 洗菜 切 煮 收 *切蒂頭 *切開 *去籽 *洗乾淨 清洗- 青椒 紅甜椒 黃甜椒 清洗食材-再洗肉 *一條一條 清洗 *把血水沖 洗乾淨 *用手搓洗 *放進乾淨 的盤裡 *把水倒乾 清洗- 雞柳條 認識菜刀 刀鋒! 刀柄 刀背 認識菜刀 刀鋒! 刀柄 切割安全 砧板下面鋪濕抹布 手指頭要向內彎 刀鋒的部分朝向外面放著 1. 2. 3. 4. *先切成跟 大拇指差 不多粗的 條狀 *再切成大 拇指一個 指節長的 片狀 紅椒片 黃椒片 青椒片 切割的時候，我們需要用到砧板跟菜刀， 如果髒了，記得洗乾淨喔 切三椒步驟 切割食材-再切肉 砧板用完之後，要洗乾淨掛起來 ＊加入醬油、 太白粉、酒 胡椒粉 ＊按摩雞丁 醃雞丁 切好之後，要醃雞丁 將雞柳條切成 大拇指的指節長的雞丁 切雞丁 醃好的雞丁 三椒片 8.調味 7.加水 6.快速拌炒 5.加三椒片 12.完成 11.盛入盤中 10.關瓦斯 9. 鍋蓋悶鍋 4.快速拌炒 .加入雞丁 2.加油熱鍋 1.開瓦斯 煮三椒炒雞丁的所有過程 1.開瓦斯 2.加油熱鍋 3.加入雞丁 2.快速拌炒 5.加三椒片 6.快速拌炒 8.調味 7.加水 9.鍋蓋悶鍋 10.關瓦斯 *