严重营养不良.ppt

认识营养不良 嘉义基督教医院 营养师张静芬 1.蛋白质-热量营养不良症（PEM） 2.碘缺乏 3.铁缺乏 4.维生素A缺乏 5.维生素B群缺乏 世界上主要的营养不良： 蛋白质 营养不良 消瘦症 (干性营养不良) 瓜西奥科症 (湿性营养不良) 严重营养不良：最常发生于过早或忽然停止哺乳，无法经常获得到足够高热量食物的婴孩也常发生营养不良;当腹泻或感染时，严重的营养不良便开始了。不需借助仪器，便可以很容易的诊断出这些营养不良的小孩。 稀薄的头发，苍老的脸，常挨饿，肚子大大的，却很瘦小，体重很轻。这类小孩只剩皮包骨。 世界卫生组织－世界上最普遍的营养缺乏问题是：铁、碘营养不良 贫血表示血液浓度不足。当失血、或坏的血比新造的血更多时，贫血就产生了。大伤口、出血性溃疡及痢疾的失血都会造成贫血，疟疾会破坏红血球而造成贫血。未摄食足够含铁量丰富的食物，会引起贫血或使贫血恶化。 妇女可能会因经期失血或生产时未摄食足够的食物而造成贫血。怀孕妇女可能会产生严重贫血，因她们需要制造更多的血液以供胎儿成长。 贫血 孩童的贫血多半是因未摄食足够含铁的食物。6个月之后，若没有添加任何副食品，也会造成贫血。然而在孩童严重贫血常见的原因是：钩虫感染，慢性腹泻及赤痢。 含铁丰富的各类食物 毎100公克 铁 5毫克 铁1-5 毫克 肉类 猪血、鸭血、鹅腿肉、猪血糕、猪肝 猪心、猪舌、猪肾、鸡心、鸡肝、鸡胗、牛肉、猪肉、鸡肉松鸭赏、鸭肉、鹅肉、羊肉 鱼贝类 西施舌、牡蛎、文蛤、九孔、小鱼干、虾皮、章鱼 虾米、蛤蚬、鱼松、大头虾、虾仁、红蟳、鲣鱼、大目鲔、鲭鱼、乌鱼、干贝 蔬菜类 红苋菜、山芹菜、黑甜菜、紫菜 ? 苋菜、角菜、红凤菜、九层塔、玉米笋、香桩、澎湖丝瓜、花瓜、茼蒿、川七、芫荽、绿芦笋、芥蓝、油菜、青江菜、龙须菜、甘薯叶、空心菜 豆类 黄豆、皇帝豆、红豆、绿豆、豌豆、米豆、素肉松 毛豆、豌豆、蚕豆、黑豆、豆干、素鸡、绿豆仁、豆腐、花豆、百页、菜豆、油豆腐 坚果种子类 白芝麻、西瓜子、腰果、菱角 无花果、松子、杏仁果、开心果、花生、核桃粒、莲子 水果类 黑枣、红枣、芒果干、杨桃干、葡萄干、龙眼干 叶酸食物来源 动物性 鲑鱼、肝脏 植物性 豆类食物、菠菜叶菜、芦笋、营养强化之谷类制品 维生素B12食物来源 动物性 畜水产与肝脏等动物性食品可以提供B12。 植物性 植物性食品不含B12，素食者容易维生素B12缺乏 缺碘的营养不良1 碘功能是合成甲状腺素，调节多种代谢与发育。 碘缺乏：对成人造成甲状腺机能不足，甲状腺肿大，体温降低，不耐寒，迟钝等。 胚胎或幼年时期缺碘：智能低，严重者呆小症、聋哑、手脚麻痹等，在食物中缺碘的山区很常见。 补充碘最有效的方法是国家食盐加碘强化政策。 缺碘引起的大脖子 呆小症 缺碘的营养不良2 维他命A缺乏 干眼症:缺维生素A而使上皮组织干燥与角质化，使眼睛因长期感染而导致失明。 雞蛋能提供豐富的維生素A 维生素A 每天需求量：3200IU 维生素A来源： 动物来源：肝、肾、奶油、蛋黄、牛乳、冰淇淋、鱼等。 植物来源：胡萝卜、蕃茄、地瓜、菠菜、南瓜、杏桃等。 ? 全蛋-------1140? 蕃茄---------1100? 芥菜----------6460? 大头菜---------9540? 硬甘蓝--------3500? 肝脏----------19200? 芦笋---------1000? 红萝卜--------12000? 奶油-----------3300? 绿甜菜----------6700? 奶酪------------2000? 菠菜---------9420?? ?? （每100公克食物中所含的国际单位量I.U.） 维生素B群缺乏 B1不足：神经退化、心血管疾病、脚气病等。 B2不足：舌头、口角、口腔发炎。 烟碱素不足：易发生腹泻、癞皮病等。 缺乏必须脂肪酸 生长停滞 上皮细胞异常 湿疹样皮炎 皮肤角化不全 创伤愈合不良 对疾病抵抗力减弱 心肌收缩力降低 血小板易聚集 前 前 后 后 植物性油和鱼油 可以提供必须脂肪酸 营　养　失　衡 免疫系统失调 造成疾病的关键 加快老化 生长缓慢 饮食不当所造成的疾病 好的食物使一个人能正常成长、努力工作、且维持健康。很多常见的疾病是因吃的不够而引起的。一个人如果因为吃的不够，或食物种类不能满足身体所需而虚弱或生病、我们称为营养不良(malnourished)。 幼儿如果没有吃足够的黄、绿色蔬菜和水果，或其他含多量维他命A之食物，就会造成夜盲症、干眼，如果一直没有改善甚至会失明。 如果小孩没有喝足够的牛奶，且身体没有晒够太阳，就会造成弯腿，及骨头畸形，称之为软骨病(佝偻)。治疗这种病的方法