大学生营养与健康重点.ppt

大学生营养与健康 一、何谓健康 健康—是指身体和心理的完好 状态、以及良好的社会 适应能力。 它包含了身体的和心理的健康！ ☆ 健康四大要素 ☆ 合理的营养 乐观的心态 适量的运动 充足的休息 机体三态 疲乏无力、头痛头晕、耳鸣、胸闷气短 眼睛干涩、流泪 食欲不振、记忆力减退、注意力不集中 反应迟钝、入睡困难、情绪不稳定 过早白发脱发、双腿沉重 三高一低 （高血脂、高血糖、高血压、低免疫力） 聪明人投资健康 普通人忽视健康 糊涂人透支健康 ※ ※人体必需的营养素 蛋白质、脂肪、碳水化合物、 维生素、矿物质、膳食纤维和水 三、大学生营养需求 由于： 大学生处于青春发育后期与青年初期，身体生长发育速度趋于缓慢，并逐渐成熟； 体格、体能、素质和适应能力均达到了人一生中较高的水平，其生理和心理活动日趋完善； 代谢旺盛、精力充沛、活动量大，脑力劳动繁重。 所以： 大学生的日常活动属中等体力劳动； 对各种营养素的需要量远远高于普通成年人。 每日主要营养素需要 能 量 2200-2900kcal 蛋白质 80-85g 钙 1000-1200mg 铁 25mg（女） 20mg（男） 锌 15-19mg 碘 150μg 每日膳食构成 谷类 400-500g 大豆及其制品 50g 鱼、禽、瘦肉交替选用200-250g 鸡蛋 1个 蔬菜 500g(绿叶蔬菜不少于300g） 水果 100-200g 牛奶或酸奶至少300ml 《中国居民膳食指南》(2007年) ①食物多样，谷类为主，粗细搭配; ②多吃蔬菜水果和薯类; ③每天吃奶类、大豆或其制品; ④常吃适量的鱼、禽、蛋或瘦肉; ⑤减少烹调油用量，吃清淡少盐膳食; ★ 食物品种多样化 每日膳食中食物品种应达到5大类、18种以上。 3种以上的粮食类食物（含薯类） 3种以上的动物性食物（鱼、肉、蛋、乳类） 6种以上的蔬菜（根、茎、叶、花、果类） 菌藻类（各种蘑菇、木耳、海带、紫菜） 2种以上的水果类食物（包括坚果类） 2种大豆及其制品， 2种食用植物油 ★ 低盐、少油 植物油半两（3 小勺） 一小勺 =20粒花生米 =30粒瓜子 =2个核桃 盐:无高血压者：6g/日 高血压者：3g/日 味精：5g/日 健康体重(kg)= 身高(cm)-105 体质指数（BMI） 【体重（kg）/身高2（m2）】 判定标准：18.5-23.9为正常; ≥24 为超重; ≥28 为肥胖。 ★ 三餐分配要合理 一日三餐能量的适宜分配比例应为： 早餐占30%（25-30%） 午餐占40%（35-40%） 晚餐占30%（30-35%） 应做到：早吃好(补药)、午饭饱、晚吃少 “皇帝的早餐，大臣的午餐，乞丐的晚餐” 中国习惯：早上马虎、中午对付、晚上大吃 早餐不足→反应迟钝、记忆思维能力下降； →胆囊炎、肥胖、癌症等的发生。 晚餐过饱→肥胖症、糖尿病、高血压、冠心 病、大脑早衰、痴呆、猝死等。 建议：中老年人早、午八九成饱， 晚上未过六七成。 多饮水 少喝甜品饮料 《中国居民膳食指南》(2007年) ⑥食不过量,天天运动,保持健康体重; ⑦三餐分配要合理，零食要适当; ⑧每天足量饮水，合理选择饮料; ⑨如饮酒应限量; ⑩吃新鲜卫生的食物. 附：日本人每日饮食建议 1 个水果 2 盘蔬菜 3 勺植物油 4 碗米饭 5 种蛋白 6 杯水 四、大学生的营养现状 1.不良的饮食习惯和行为 早餐不足、偏食挑食、零食、抽烟、喝酒 2.营养性缺乏病 常见的缺乏病有：蛋白质——热能营养不良、维生素A缺乏症、缺铁性贫血、钙摄入量不足。 3.肥胖症---合理节食、适当运动 减肥误区：主食摄入过少，早饭不吃，以水果代替饭。营养减肥知识了解得太少，利用一些不科学的方法等。 1. 体质指数调查 2.营养关注度调查 比例 体重情况 比例 营养关心程度 2.4% 体重偏低 4.7% 非常重要 71.4% 正常 23.8% 重要 21.4% 超重 71.5% 有必要了解 4.8% 轻度肥