第6节客房部服务与管理发展剖析.ppt

第6节 客房部服务与管理发展趋势 主要内容 一 组织机构及职责划分的趋势 二 客房设施及设计的发展趋势 三 客用品的变化趋势 四 客房部的绿色措施 一 组织机构及职责划分的趋势 （一） 部门职责范围的划分更体现专业化原则 具体体现 （二） 客房中心逐步取代楼层值台 （三） 楼层服务与清洁逐步合二为一 （四） 采取各种方法以压缩编制幻灯片 5 部门职责范围的划分更体现专业化原则 清洁工作逐步归口于客房部；饭店逐步引入合同清洁的方式 。 大部分饭店将洗衣房划归客房部管理；部分饭店的洗衣房将成为独立的部门；越来越多的饭店享受社会化的洗涤服务。 房内水果布置及会议室的服务划归餐饮部。 遗留物品的管理归口客房部。 客房管理人员可采取以下方法压缩编制： 梯形排班法； 建立免检制度； 引入扁平式组织模型； 实行部门内多技能制，引入合同清洁、店外洗涤等方式。 客房设施及设计的发展趋势 （一）尽可能为客人提供宽敞的活动空间幻灯片 7 （二）客房内设施更趋完善 （三）卫生间更趋舒适和方便 卫生间 （四）大床间的比例在逐步增加 （五）对客人隐私更加尊重 尽可能为客人提供宽敞的活动空间 随着工作和生活节奏的加快，越来越多的客人希望客房的空间更加宽敞。以下措施有助于增加客房的空间： 改变房间结构设计 改变传统家具式样 卫生间更趋舒适和方便 卫生间空间逐步扩大 ； 卫生间趋向分室布局； 淋浴装置逐步取代浴缸； 集中排风逐步取代分散排风； 逐步取消地漏； 卫生间环境更加轻松； 安装紧急呼叫及稍候按钮； 提供可饮用水装置 ； 使用双面盆； 配备化妆镜、吹风机及体重秤； 豪华客房卫生间采用镜面防结露技术。 客用品的变化趋势 （一）卫生间一次性用品品种逐步减少 （二）客房用品更趋简洁 （三）办公桌面积越来越大，座椅更加实用 （四）照明更亮 （五）提供客人欢迎的用品 （六）客房用品保持常新 四 客房部的绿色措施 （一）4R原则： 1 减量化原则幻灯片 11 2 再使用原则幻灯片 12 3 再循环原则幻灯片 13 4 替代原则幻灯片 14 （二）采取各种节能措施幻灯片 15 减量化原则 客房部可通过以下措施达到减量化的目的： 减少客房的服务项目，改每间客房提供报纸为饭店小卖部提供；为会议及长住客人配备专用的拖鞋、牙具、皂液、香波、梳子等。 减少客房用品，客房内的垃圾桶可不用塑料垃圾袋；减少卫生间的一次性用品。 卫生间内使用皂液器、香波器，不使用盛皂液、香波的塑料瓶及硬纸包装。 再使用原则 客房部可通过以下措施达到物品再使用的目的： 使用可洗涤、反复使用的拖鞋。 在客人住店期间不过分勤地更换客用品，使用双色牙具、拖鞋，尽可能使客人用过的客用品一客一换，充分实现其使用价值。 改传统的塑料洗衣袋、送衣袋为棉布洗衣袋、柳藤篮，减少收集客衣，送还客衣时的塑料洗衣袋消耗。 鲜花凋谢后可晾干，根据情况可作干花使用或充分利用晾干的花瓣。 再循环原则 客房部可通过以下措施达到物品再循环的目的： 客房部的很多物品可以回收加以利用。 洗衣场可回收最后一遍过水，通常一年可收回为此而投入的设备费用。 可对中水及污水进行处理。 替代原则 客房部可采取以下措施： 用纸质礼品袋代替塑料礼品袋。 用透明垃圾袋替代黑色垃圾袋。 使用无氟环保小冰箱。 使用环保清洁剂。 客房部的节能措施 使用节能灯； 客房走道灯采用间隔控制； 采用中空玻璃； 酷热或严寒季节，调节窗帘拉开的程度； 充分利用低谷电，如：洗衣场夜间运行； 使用太阳能热水器； 客房内的空调及照明使用红外线智能控制器进行自动控制； 后台随手关灯； 降低热水温度； 倡导棉织品一客一洗。