- 1、本文档共46页,可阅读全部内容。
- 2、有哪些信誉好的足球投注网站(book118)网站文档一经付费(服务费),不意味着购买了该文档的版权,仅供个人/单位学习、研究之用,不得用于商业用途,未经授权,严禁复制、发行、汇编、翻译或者网络传播等,侵权必究。
- 3、本站所有内容均由合作方或网友上传,本站不对文档的完整性、权威性及其观点立场正确性做任何保证或承诺!文档内容仅供研究参考,付费前请自行鉴别。如您付费,意味着您自己接受本站规则且自行承担风险,本站不退款、不进行额外附加服务;查看《如何避免下载的几个坑》。如果您已付费下载过本站文档,您可以点击 这里二次下载。
- 4、如文档侵犯商业秘密、侵犯著作权、侵犯人身权等,请点击“版权申诉”(推荐),也可以打举报电话:400-050-0827(电话支持时间:9:00-18:30)。
查看更多
漆酶菌株的初筛 漆酶高产菌株培养条件的优化 * 第7章 食药用菌与酶 Section 7 Edible fungi and Enzyme 酶与食药用菌的生长发育 纤维素酶 cellulase 半纤维素酶 hemicellulase 木质素酶ligninase 一、酶与食药用菌的生长发育 (一)酶(Enzyme)的定义:酶是由活细胞产生的具有催化功能的蛋白质。 Beadle Center, University of Nebraska (二)食药用菌的生长特点: 利用树木(包括树枝、树叶)、秸秆、棉籽壳等;这些原料的主要成分是纤维素、木质素、半纤维素和果胶质等。 9-15 35-36 20-25 稻草 18-32 15-35 30-36 秸秆 29-32 22-25 37-48 棉籽壳 20-30 10-30 40-60 木材 木质素 半纤维素 纤维素 原料名称 不同原料的木质纤维素含量(%) 图1 木质纤维素结构示意图 图2 纤维素的结构示意图 纤维素(cellulose)、是由许多葡萄糖基相互以糖甙键连接而成的线性高分子,纤维素的重复单元是纤维素二糖(cellobiose) 图3 半纤维素的结构示意图 半纤维素(hemicelluloses)是由木糖、甘露糖、半乳糖、阿拉伯糖和葡萄糖等多糖基组成的一种聚合物。具有多而短的支链,主链上一般不超过150-200个糖基。 图4 木质素的基本组成单元 木质素(lignin)是一种具有芳香族特性,以苯丙烷为结构单元,非结晶性的,三维高分子网状化合物。重复结构单元缺乏规律性和有序性。 果胶(Pectin)是一组聚半乳糖醛酸。它具有水溶性,工业上即可分离,其分子量约5万一30万。在适宜条件下其溶液能形成凝胶和部分发生甲氧基化(甲酯化,也就是形成甲醇酯),其主要成分是部分甲酷化的a(l,4)一D一聚半乳糖醛酸。残留的羧基单元以游离酸的形式存在或形成铵、钾钠和钙等盐。 (三)食药用菌的酶系统: 纤维素酶、半纤维素酶、木质素酶、果胶酶、淀粉酶、蛋白酶 二、纤维素酶 cellulase (1)组分: 纤维素酶 内切β-1.4葡聚糖水解酶,俗称Cx酶——随机内切纤维素大分子中的β-1.4糖苷键,产物为纤维糊精,纤维寡糖 外切β-1.4葡聚糖水解酶,俗称C1酶 β-1.4葡聚糖葡萄糖水解酶——作用于纤维素分子非还原性末端的β-1.4糖苷键,产物为葡萄糖 β-1.4葡聚糖纤维二糖水解酶——作用于纤维素分子非还原性末端的β-1.4糖苷键,产物为纤维二糖 β-1.4葡萄糖苷酶,俗称C1酶——水解纤维二糖,纤维寡糖的β-1.4糖苷键,产物为葡萄糖 cellobiose Cellulose crystal (2)结构和性质: 胞外酶 pH:酸性纤维素酶:木腐菌。pH4.5-5.5 碱性纤维素酶:鬼伞、草菇等。pH 7-10 温度:40-60℃ 分子量:45000-76000; (3)作用方式:各组分酶协同作用 结晶纤维素 可反应的纤维素=[葡萄糖]n [葡萄糖]n 纤维二糖 葡萄糖 图4 纤维素的作用机理 β-葡萄糖苷酶 内切葡聚糖酶 内切葡聚糖酶 外切葡聚糖酶 (4)纤维素酶活力的测定方法 酶活力单位(国际单位):在特定条件下,每1min催化1μmol的底物转化为产物的酶量定义为1个酶活力单位。 滤纸糖化力法:测定总纤维素酶活力 CMC糖化法:测定外切β-1,4-葡聚糖的活力和内切酶活力的总和。 CMC液化力法:测定内切β-1,4-葡聚糖酶的活力。 祥见:《酶制剂生产技术》,科学出版社,孙俊良,2007年1月 (5)纤维素酶的生产菌株:绿色木霉、康氏木霉 成分主要为内切β-1.4葡聚糖水解酶Cx和C1外切β-1.4葡聚糖水解酶,俗称C1酶 (6) 纤维素酶的应用 大豆加工中作用:促进大豆脱皮,增加水溶性蛋白的得率; 淀粉加工中的作用:缩短加工时间,增加得率; 果汁加工中的作用: 促进汁液澄清; 饲料添加剂:提高饲料的利用率; 半纤维素酶 hemicellulase (1)半纤维素的组成:木糖、阿拉伯糖、葡萄糖、甘露糖、乳糖和糖醛酸等混合组成的杂多糖;木聚糖是主要成分; (2)半纤维素酶主要酶种:内切1,4-β-木聚糖酶、外切β-1,4木糖苷酶等; (3)作用方式:多种酶协同作用。先由内切1,4-β-D-木聚糖酶切成木寡糖,再由外切β-木糖苷酶分解成木糖;同时需要α-L-阿拉伯糖苷酶、α-D-葡萄糖醛酸酶、乙酸酯酶和 阿魏酸酯酶等的参与木糖与侧链取代基之间的糖苷键,以提高降解效率。 (4)木聚糖酶(xylanase)的结构与性质 木聚糖的结构 性质 Xylanase struction 内切1,4-β
文档评论(0)