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第三章 水质与人体健康 3.1 水与人的机体 3.2 水中的微量元素与健康 3.3 水质污染与健康 3.4 饮水卫生 3.5 水质与矿泉养生 健康的基本含义 《现代汉语词典》对健康的解释是： ①（人体）生理机能正常，没有缺陷和疾病。 ②（事物）情况正常，没有缺陷。 1948年，世界卫生组织在成立宪章中指出：“健康不仅是没有疾病，而且是一种个体在躯体上、精神上、社会上的完全安宁状态。” 它明确地告诉人们，我们必须与传统的“无病即是健康”的生理学上的健康思想区分开来，健康不仅意味着具有健全的体魄，还必须具有健全的心理。 1989年，世界卫生组织又将健康定义为：“一个只有在身体健康、心理健康、社会适应良好和道德健康等四个方面都健全，才算是完全健康的人”。 心理健康推荐网站 21健康网 华夏心理援助中心 心理辅导杂志 心理研究所 中国高校网-心理保健 /gkbj WHO对健康定义的十项标准 1、有充沛的精力，能从容不迫地担负日常生活和上作，不感到过分紧张疲劳； 2、处事乐观，态度积极，乐于承担责任，大事小事都乐于做，不挑剔； 3、善于休息，睡眠好； 4、应变能力强，能适应外界环境的各种变化； 5、能够抵抗各种传染疾病；　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 6、体重适当，身体匀称，站立时头、肩、臂位置协调； 7、眼睛明亮，反应敏捷，眼睑不易发炎； 8、牙齿清洁，无龋齿，牙颜色正常，无出血现象； 9、头发有光泽，无头屑；　 10、肌肉丰满，皮肤有弹性。 3.1.3 水与机体异常 1. 水和肥胖 实践证明，适当多饮水是减轻体重的关键。这是因水不含能量、脂肪和胆固醇，而且钠含量也低，是一种天然的食欲抑制剂。喝水占据了胃内空间，其饱足感会减缓饥饿，减少正常的食量，有利身体代谢脂肪。 研究指出，机体摄水多，可使脂肪沉积少，反之会增加其沉积。肝脏的含水率70%，其主要功能之一是分解代谢脂肪。若体内水分充足，可使肝功能增强，这样可使脂肪代谢多，贮存少，使体重减少。 美国医学家经实践指出，每日饮冷开水8~12杯，能使肥胖者每周减肥0.5公斤。 2. 水和便秘 医治便秘，除了调整饮食结构（多食粗纤维食品）外，多饮水是解除便秘的首要良策。这是因为，当身体得不到足够的水分时，代谢将从体内获取必要的水分，而直肠就是一个主要的内部水源。这种情况一旦发生，便秘就随之而来，出现粪便含水量少，质地坚硬，加上肠道收缩运动迟缓，使粪便移动速度变慢，导致难解。 专家认为，增加饮水量不仅可以避免肠道缺水，增加粪便的含水率，软化粪便，易于排出，而且吸足水分的粪便还会刺激大肠，增加蠕动次数。 3.水和体痛 对于某些疼痛性机体疾病，多饮水可起到缓解和保养作用。例如，补充体内水分，可减少背部疼痛。因为脊椎组织节理较多，不仅水的软化作用可减少摩擦疼痛，而且它靠储存在椎尖盘孔中的水分，支撑着占人体75%的上部躯体重量。 再如，多喝水是治疗痛风病的重要保养方法。因为这种病主要由于血中的尿酸浓度增高，尿酸结晶（痛风石）增加并堆积在组织中（如手、脚、指的关节等）引起的炎症所致。 3.1.4 水是维系生命的源泉 水、阳光、空气虽然都是生物生命之源泉，但当你被困于空气稀薄、没有任何食物、黑暗的洞穴环境里时，只要有水喝，仍然可以活上两三个星期。然而一旦绝水，仅能有数天活命。 关于在只供水、不供食品和完全都不供给的两种情况下，人的存活期有不同记述：7周与7天、 1个月与1周之说、5周与5天、 3周与3天。说明与年龄、健康状态、气温等有关。 另据报道，人不吃不喝而存活下来的最长时间是18天。例如1979年4月1日，18岁的奥地利青年安德烈斯.米哈瓦克兹，被警察关进意见拘留所的单人小屋，不幸的是警察把他忘记了。由于既无食物有无水，等到4月18日他被人发现时，人已奄奄一息，后经抢救活了下来；而只喝水不吃食物的情况下，人的最长存活时间竟可达382天，相当于前者的21倍。例如1940年出身的号称”超级重量“的苏格兰人安格斯.巴比里，从1965年6月至1966年7月，仅靠医院提供的水、苏打水、茶水、咖啡和维生素延续生命，使体重由214.3kg下降到80.8kg。 3.2.1 环境元素与生物元素的联系 通过长期演化，生物体中元素的丰度与其生存环境中元素丰度间有着统一性，具有相似的分布特征，也存在重要的差异。岩石圈中的主要成分硅和铝，在生物体中含量并不高。而组成生物原生质的主要元素是碳、氢、氧、氮。 生物体元素含量与海水中元素绝对丰度间的相关性更为显著，这可能与原始生命起源于原始海洋有关。 生物在进化过程中，吸收具有一定生命功能的元素，Si、Al一般不能形成溶解性或挥发性化合物，因而较少被吸收。 地方性氟中毒 氟是人体生长所必需的微量元素，氟有助于钙和磷形成羟基磷灰石，促进