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第九章 相关法律、法规 第一节 《中华人民共和国卫生法》相关知识 一 概况 二 主要内容（共9章，57条） 1、总则 2、食品的卫生 3、制品添加剂的卫生 我国食品添加剂有21类1500种，包括防腐剂、抗氧化剂、发色剂、漂白剂、酸度调节剂、凝固剂、疏松剂、增稠剂、消泡剂、着色剂、乳化剂、品质改良剂、抗结剂、香料、营养强化剂、酶制剂、鲜味剂……。 漂白剂有亚硫酸钠、低亚硫酸钠、焦亚硫酸钠、硫磺； 酸味调节剂有柠檬酸、苹果酸、乳酸、酒石酸、磷酸、醋酸等。 甜味剂有木糖醇、糖精钠、甜叶菊糖甙 凝固剂有硫酸钠、氯化钙、盐卤 膨松剂有碳酸氢钠、碳酸氢铵、明矾 发色剂有硝酸钠、亚硝酸钠、亚硝酸盐等。 4、食品容器、包装材料和食品食具、设备的卫生 5、食品卫生标准和管理办法的制定 6、食品卫生管理 7、食品卫生监督 8、法律责任 9、附则 第二节 《食品添加剂卫生管理办法》 相关知识 一 法律依据 1、《中华人民共和国食品卫生法》是唯一的一部对食品添加剂及其生产使用过程中有关卫生和安全问题做出规定的国家法律。 2、其中9个条款直接对食品添加剂进行了有关法律规定。 3、44、45条对违反此法要求的行为制定了相应的行政处罚条款。 《食品添加剂卫生管理办法》的主要内容 1、明确规定了需申报审批的食品添加剂范围 2、对食品添加剂生产经营和使用作出严格规定； 1）对生产企业实施卫生许可证制度，对生产者提出卫生要求； 2）对食品添加剂经营者提出卫生要求； 3）规定食品添加剂的允许使用品种及使用范围、使用量； 3、对食品添加剂的标志和说明书的要求 4、明确各级卫生行政部门对食品添加剂卫生监督的职能； 5、对违法者处罚的规定； 6、对添加剂的含义进行诠释。 第三节 《中国食物与营养发展纲要（2001~2010年）》 相关知识 2010年食物与营养发展总体目标 1、保障合理的营养素摄入量； 能量、蛋白质、脂肪、钙、铁、锌、维生素A\B1\B2等。 2、保障合理的食物摄入量； 3、保障充足的食物供给； 4、降低营养不良性疾病发病率。 5岁以下儿童低体重发病率降至5%；生长迟缓发病率降至15%；孕妇和儿童贫血发病率分别降至20%和15%。4个月以内婴儿的母乳喂养达到普及。 2010年城乡居民食物与营养发展目标 食物与营养发展的重点领域、地区和群体 1、食物与营养发展的重点领域（奶类、大豆产业和食品加工业）； 2、食物与营养发展的重点地区（农村、西部相对落后地区）； 3、营养改善的重点人群（弱势人群、儿童青少年、妇幼人员、老年人）。 促进食物与营养发展的政策措施 1、调整结构，提高食物综合供应能力； 2、加强法制建设，保护食物资源环境； 3、依靠科技进步，提高全民营养意识； 4、改善居民营养结构，保障我国食物安全； 5、加强对食物与营养工作的领导。 本章复习题 一、名词解释 1. 营养教育： 2. 健康传播： 3. 社区营养： 4. 社区动员： 5.食品添加剂： 二、简答题 1.营养教育的目的、特点及意义？ 2.一个完善的营养教育项目应当包括哪些方面的工作？ 3.社区营养管理的分类和主要工作内容是什么？ 4.社区动员主要涉及哪些方面的工作？ 5.《食品添加剂卫生管理办法》的主要内容？ 三、论述题 1.社区营养教育的宗旨、基本交流模式、教育程序？ 2.怎样促进食物与营养发展的政策措施？ 第九章 相关法律、法规 复习题 第九章 相关法律法规 判断题 ` 1、食品添加剂是指在食品生产、加工、保藏等过程中加入食品中的少量的化学合成物质或天然物质。（ ） 答案：对 2、食品添加剂可分为天然食品添加剂和化学合成食品添加剂两大类。（ ） 答案：对 3、天然食品添加剂是通过化学手段，使元素或化合物发生包括氧化、还原、缩合、聚合、成盐等合成反应所得到的物质。（ ） 答案：错 4、化学合成食品添加剂是利用动植物或微生物的代谢产物等为原料，经提取所得的天然物质。（ ） 答案：错 5、所有的化学合成食品添加剂对人体不具有毒性，无限制的使用，不会引起毒理表现。（ ） 答案：错 6、常用的甜味剂有糖精钠、甜蜜素、甜菊糖苷、抗氧化剂等。（ ） 答案：错 常用的甜味剂有糖精钠、甜蜜素、甜菊糖苷. 7、糖精钠、甜蜜素不是人工合成的甜味剂。（ ） 答案：错(是人工合成的） 8、甜菊糖苷是从植物甜叶菊中提取的天然甜味剂。（ ） 答案：对 9、糖精钠被摄取后，在人体内分解、吸收、供给热能，具有营养价值。（ ） 答案：错 10、甜菊糖苷是从菊科植物甜叶菊中提取的甜味剂，甜度约为蔗糖的300倍。（ ） 答案：对 11、为了阻止或抑制微生物的繁殖，延长食品的保