第二章糖类第一节ppt.pptVIP

* * 第二章 糖类(carbohydrate) 糖类是多羟醛、多羟酮或其衍生物，或水解时能产生这些化合物的物质。 糖类的生物学作用： 1.作为生物体的结构成分 2.作为生物体细胞内的主要能源物质 3.在生物体内转变为其它物质 4. 作为细胞识别的信息分子 糖的种类: 单糖（monosaccharide）:不能再水解 寡糖（oligosaccharide）：2-10个单糖 多糖（polysaccharide）：多分子单糖及其衍生物 糖类广泛存在于生物体中，植物：85%-90%；细菌：10%-30%；动物：2% 第一节 单糖 特殊性 CH2O 一、葡萄糖 （一）葡萄糖的链状结构 含6个碳原子的醛糖，4个不对称碳原子 （二）葡萄糖的构型（configuration） 构型：DL 表示法（生物化学） 葡萄糖（及其它单糖）的构型是以甘油醛不对称C上的－OH空间排列为标准确定的。 单糖的构型取决于分子中离羰基碳最远的那个手性碳原子的构型。 葡萄糖的构型取决于C5*的-OH空间位置。 （三）葡萄糖的环状结构 葡萄糖主要以环状结构存在 环化的基础是发生分子内半缩醛反应 葡萄糖分子自我成环 （五元环—呋喃糖、六元环—吡喃糖） 亲核加成 半缩醛 [?] D20= +112.2? 36% [?] D20= +18.7? 64% 氧环上的碳原子顺序按顺时针排列时，半缩醛羟基在氧环平面之下为?- 型，在氧环平面之上为?- 型。?-型和 ?-型互为异头物（anomer）. (异头碳羟基与末端羟甲基为反式时为?- 型, 为顺式时为?- 型) 变旋现象:一种新配制的溶液比旋光度改变的现象，称为变旋现象。变旋作用的本质是由于分子立体结构发生了变化. （四）葡萄糖的构象 椅式构象为优势构象。 构型与构象有什么区别？ 构型(configuration) 指分子中原子的特定空间排列。改变构型需要共价键的断裂与重新形成。? 构象(conformation) 分子中由于绕单键旋转引起的原子的不同排列。构象的变化不需要共价键的断裂与重新形成。 二、单糖的种类 都是由甘油醛和二羟丙酮派生的 甘油醛?醛糖 (L系，D系) 二羟丙酮?酮糖（ L系，D系） 三、常见的单糖和单糖衍生物 所有的单糖都是由甘油醛、二羟丙酮派生来的。 甘油醛?醛糖 (L系，D系) 二羟丙酮?酮糖（ L系，D系） （一）丙糖（三碳糖） D－甘油醛 二羟丙酮 （二）丁糖（四碳糖） D－赤藓糖 D－赤藓酮糖 （三）戊糖（五碳糖） D－核糖 D－核酮糖 D－脱氧核糖 （四）己糖（六碳糖） D－葡萄糖 D－半乳糖 D－甘露糖 D－果糖 （五）庚糖 D-景天庚酮糖 （六）单糖的衍生物 1. 单糖磷酸酯 2. 糖酸 (伯醇基氧化成羧基) 葡糖醛酸 3.糖胺（氨基糖）