客房服务与管理客房的公共区域清洁保养剖析.ppt

公共区域的清洁与保养 公共区域的清洁与保养 后台区域的清洁卫生 后台区域范围： 食堂、浴室、更衣室、服务通道、员工公寓、娱乐室 后台区域的清洁卫生工作有： 日常消毒、清洁维护、定期清扫等。 绿化布置及清洁养护 绿化布置的程序为： 客人进出场所的花卉树木按要求造型、摆放； 定期调换各种盆景，保持时鲜； 接待贵宾或举行盛会时要根据酒店通知进行重点绿化布置。 绿化布置及清洁养护 清洁养护的程序： 每天按顺序检查、清洁、养护全部花卉盆景； 拣去花盆内的烟蒂杂物，擦净叶面枝杆上的浮灰、保持叶色翠绿，花卉鲜艳； 清除喷水池内的杂物、定期换水，对水池内的假山、花草进行清洁养护； 及时修剪、整齐花草； 定时给花卉盆景浇水、 定期给花草树木喷药灭虫； 养护和清洁绿化时，应注意操作时溅出的水滴弄脏地面，注 意不可影响客人的正常活动。 课后作业 情境六 客房的清洁保养 * 赤水市中等 职业学校 袁 芳 公共区域清洁特点及质量控制 1 大堂及走廊清洁 2 公共卫生间清洁 3 其他公共区域清洁 4 公共区域的清洁与保养 一、公共区域清洁的特点及质量控制 特点： 1.人员流量大，清洁工作不太方便 2.涉及范围广，造成影响大 3. 项目繁杂，专业、技术性强 公共区域的清洁与保养 1、公共区域清洁的特点及质量控制 质量控制 1.划片包干，责任落实到人 由于公共区域卫生工作面积广大，工作地点分散，不易集中监督管理；且各类卫生项目的清洁方法和要求不同，很难统一检查评比标准。所以不仅要求每个服务人员具有较高的质量意识和工作自觉性，同时也要做到分类管理，定岗定人定责任。可将服务员划分成若干个小组，如楼道组、花园组等。注意做到无遗漏，不交叉。 公共区域的清洁与保养 1、公共区域清洁的特点及质量控制 质量控制 2．制定计划卫生制度 为了保证卫生质量，控制成本和合理调配人力、物力。必须对公共区域某些大的清洁保养工作，采用计划卫生管理的方法，制定计划卫生制度。清扫项目、间隔时间、人员安排等要在计划中落实，在正常情况下按计划执行。 3.加强现场管理 公共区域管理人员要加强现场巡视，要让问题解决在可能发生或正在发生时，因为一旦清洁卫生遗漏、失误或欠缺已成事实，首先感知的往往是公众。管理人员要对清洁卫生状况进行密切监督，不定期或定期的检查和抽查，才能保证公共卫生的质量，才能维护公共区域的形象。 公共区域的清洁与保养 二、大堂及走廊的清洁 1、地面清洁（不断推尘，雨天放伞架、不停擦洗地面泥尘和水迹，夜间打蜡磨光，地毯吸尘等）。 2、门庭清洁（白天对玻璃门窗、门框、指示牌等的浮、指印和污渍进行擦抹，夜间对门口的标牌、墙面、门窗及台阶进行全面清洁，擦洗，对大门口的庭院进行清扫冲洗等）。 公共区域的清洁与保养 3、家具的清洁（勤擦拭休息区的桌椅、服务区的柜台及一些展示性的家具，及时倾倒并擦净立式烟筒，更换烟缸,随时注意茶几、台面上的纸屑杂物，一经发现，及进清理） 4、扶梯、电梯清洁（主要清洁工作是擦亮扶梯扶手、挡杆玻璃护挡、清洁轿厢、更换清洗星期地毯） 5、不锈钢、铜器清洁上光（注意使用专门的清洁剂） 公共区域的清洁与保养 三、 公共卫生间的清洁 1、及时做好洗手间的消毒工作； 2、按序擦净面盆、水龙头、台面、镜面，并擦亮所有金属镀件； 3、将卫生间的香水、香皂、小方巾、鲜花等摆放整齐，并及时补充更换； 4、拖净地面，擦拭门、窗、隔档及瓷砖墙面； 5、配备好卷筒纸、卫生袋、香皂、衣刷等用品； 6、检查皂液器、自动烘用器等设备的完好状况； 7、热情向客人微笑问好、为客人拉门、递送小毛巾等。 8、公共洗手间的全面清洗。 公共区域的清洁与保养 四、其他公共区域的清洁 餐厅、酒吧的清洁工作主要是在餐厅营业结束后，做好对地毯的吸尘和家具、电器等的擦拭、除尘工作，对地面或地毯上的污迹及时予以清洁。 宴会厅主要工作为：地毯吸尘；清扫板壁上的鞋印、指印及客人张贴的画和其他饰物；清扫大厅吊灯；每月一次的通风口除尘等。 此外，餐厅、酒吧、宴会厅或其他饮食场所，常会有苍蝇等害虫出现，应随时或定期喷撤杀虫剂，防止蚊蝇等害虫孽生。 项目三公共区域的清洁与保养 公共区域的清洁与保养 公共区域的清洁与保养 1.公共区域的特点。 2.总结各公共区域清洁保养要点 公共区域的清洁与保养 情境六 客房的清洁保养 * *