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咖啡与茶点的礼仪 小组成员: 唐叶、王晶晶、王瑶、王园园 吴丹丹、吴玲玲、吴云、王新洋 咖啡的由来 咖啡一词源自埃塞俄比亚的一个名叫卡法的小镇,茶叶与咖啡、可可并称为世界三大饮料。咖啡树是属茜草科常绿小乔木,日常饮用的咖啡是用咖啡豆配合各种不同的烹煮器具制作出来的,而咖啡豆就是指咖啡树果实内之果仁,再用适当的烘焙方法烘焙而成。 视频欣赏 咖啡礼仪 咖啡礼仪----如何选用咖啡杯 在餐后饮用的咖啡,一般都是用袖珍型的杯子盛出。这种杯子的杯耳较小,手指无法穿出去。但即使用较大的杯子,也不要用手指穿过杯耳再端杯子。 咖啡杯的正确拿法,应是拇指和食指捏住杯把儿再将杯子端起。 咖啡礼仪----咖啡加糖方法 给咖啡加糖时,砂糖可用咖啡匙舀取,直接加入杯内;也可先用糖夹子把方糖夹在咖啡碟的近身一侧。 接着,再用咖啡匙把方糖加在杯子里。如果直接用糖夹子或手把方糖放入杯内,有时可能会使咖啡溅出,从而弄脏衣服或台布。 咖啡礼仪----咖啡匙的用法 咖啡匙是专门用来搅咖啡的,饮用咖啡时应当把它取出来。 不要用咖啡匙舀着咖啡一匙一匙地慢慢喝。 不要用咖啡匙来捣碎杯中的方糖。 咖啡的鉴赏 首先,在正式喝咖啡前,先喝一口冰水,使口腔味觉归零。 然后,趁热喝一口不加糖与奶精的“黑咖啡”。咖啡要趁热,因为咖啡中的单宁酸会使口味变酸。 接着,加入适量的糖,再喝一口,最后再加入奶精即可。 喝咖啡的仪态要求 1、用食指和拇指捏住杯把端起来喝,碟子放在桌上,不宜满把握杯、大口吞咽。 2、咖啡匙搅拌后放在碟子的外面或者左边,喝完之后,小汤匙放在碟子上,不能让咖啡匙还在杯子里就端起杯子喝咖啡,这样做容易使咖啡杯泼翻。 3、喝咖啡时不要发出声响。如果咖啡太热,可以用咖啡匙搅拌使之冷却。 4、不要用嘴把咖啡吹凉。 茶点 茶与茶点的简介 茶,是中华民族的举国之饮,它发于神农,闻于鲁周公,兴于唐朝,盛于宋代,滥觞于明清之时。 茶点是在茶的品饮过程中发展起来的一类点心。茶点精细美观,口味多样,形小、量少、质优,品种丰富,是佐茶食品的主体。茶点既为果腹,更为呈味载体。它有着丰富的内涵,在漫长的发展过程中,形成了许多花样不同的茶点类型与风格各异的茶点品种。 视频欣赏 茶点礼仪 茶与茶点的结合 茶点与茶的搭配上,讲究茶点与茶性的和谐搭配,注重茶点的风味效果,重视茶点的地域习惯,体现茶点的文化内涵等因素,从而创造了我国茶点与茶的搭配艺术。 (一)茶点要适应茶性 休闲时候喝茶,搭配茶食的原则可概括成一个小口诀,即“甜配绿、酸配红、瓜子配乌龙”。所谓甜配绿:即甜食搭配绿茶来喝,如用各式甜糕、凤梨酥等配绿茶;酸配红:即酸的食品搭配红茶来喝,如用水果、柠檬片、蜜饯等配红茶;瓜子配乌龙:即咸的食物搭配乌龙茶来喝,如用瓜子、花生米、橄榄等配乌龙茶。 (二)茶点要有多样性 我国茶点种类繁多,口味多样。就地方风味而言,我国就有黄河流域的京鲁风味、西北风味,长江流域的苏扬风味、川湘风味,珠江流域的粤闽风味等,此外,还有东北、云贵、鄂豫以及各民族风味点心。茶点的选择空间很大,在“干稀搭配、口味多样”这个总的指导原则下,可以选择春卷、锅贴、饺子、烧卖、馒头、汤团、包子、家常饼、银耳羹等传统点心中的任意数种,也可以运用因茶的品种不同而创新的茶点品种。 品茶礼仪 1、色 2、香 3、味 4、型 一、看叶底是否肥厚; 二、看是否匀齐,标准的 茶青采摘是三叶一芽,因 此要看叶底是否均匀齐整; 三、看其叶底光泽度,好的茶叶底光泽度好; 四、用手摸叶底是否柔软,好茶的叶底是“软如绵、亮如绸”。 上茶礼仪 1、上茶时,应将茶碟和茶杯分开放在托盘上端出去。 2、端茶时,一手持杯耳,一手轻拖杯底,既保持平衡,又使双手呈对称式,姿态优雅。 3、上茶时,不要将茶具放在文件等重要物品上。 4、奉茶倒水八分满。 5、续水时不要把壶提得过高,以免开水溅出。 喝茶的禁忌 1、忌饮烫茶、凉茶(滞寒、聚痰)。 2、忌冲泡次数过多(3、4次后基本无茶汁,且其所含的微量有害元素是最后泡出)。 3、忌饭前饮茶(饮食无味,降低消化器官吸收蛋白质的功能)和饭后马上饮茶(影响对蛋白质、铁质的吸收)。 饮 茶 与 健 康 降脂减肥、延缓衰老 预防心血管病、防龋齿 治疗肠道疾病 提神、美容 兴奋中枢神经,增加运动能力。 刺激胃液分泌,帮助消化,增进食欲,消除口臭。 保护视力 吃茶点的讲究 不要一手端杯,一手拿着点心,吃一口喝一口地交替进行。端着杯子应放下点心,吃点心时则放下杯子。 * * 咖啡礼仪 茶点礼仪 一浓、二醇、三滑、 四鲜、五甘、六韵 *
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