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生物化学复习大纲 第一章 蛋白质化学 1. 名词解释 氨基酸等电点：溶液在某一特定pHpH值即为该氨基酸的等电点，用pI表示 蛋白质的一级结构：蛋白质的一级结构指多肽链中氨基酸残基的排列顺序 一级结构包括：多肽链中的氨基酸排列顺序，是蛋白质生物功能的基础；组成蛋白质的多肽链数目； 多肽链中链内或链间二硫键的数目和位置。 超二级结构： 由若干个相邻的二级结构单元（α-螺旋、β-折叠、β-转角及无规卷曲）组合在一起，彼此相互作用，形成有规则的、在空间上能够辨认的二级结构组合体，充当三级结构的构件。 同源蛋白质：不同生物体中行使相同或相似功能的蛋白质。 蛋白质的盐析：盐析（salting out） 在蛋白质溶液中加入大量高浓度的中性盐（如硫酸胺、氯化钠、硫酸钠等），使蛋白质从溶液中析出。 2. 组成蛋白质的20种氨基酸的结构特点，包括构型、酸碱性、R基的种类等。 从蛋白质水解物中分离出来的氨基酸（amino acid）有20种，除脯氨酸外，均为α-氨基酸。 1. 与羧基相邻的α-碳原子上都有一个氨基，因而称为α-氨基酸。 2. 除R为H（甘氨酸）外，其它氨基酸分子中的α-碳原子都为不对称碳原子，所以： a. 氨基酸都具有旋光性。b. 每一种氨基酸都具有D-型和L-型两种立体异构体。目前已知的天然蛋白质中氨基酸都为L-型。 根据R基的极性性质，分为：（1）非极性R基氨基酸（2）极性R基氨基酸 生理条件是否带电荷： ① 不带电荷极性R基氨基酸② 带负电荷极性R基氨基酸③ 带正电荷极性R基氨基酸 氨基酸在结晶形态或在水溶液中，是两性离子而非分子状态。 3.如何判定在非等电状态氨基酸或蛋白质的带电状况，如何确定其电泳方向。 氨基酸在不同pH中，以不同解离状态存在。 酸性环境，主要以阳离子形式； 碱性环境，主要以阴离子形式。pH小于等电点溶液中，蛋白质负电荷，电场中向正极移动；在pH大于等电点时，蛋白质带正电荷，在电场中向负极移动。 4.利用蛋白质的含氮量计算蛋白质的含量。 最小相对分子质量=已知成分的分子量/已知成分的百分含量 首先测定蛋白质分子中某一特殊成分的含量，然后假定蛋白质分子中该成分只有一个，据其百分含量可计算出最低相对分子质量 5. 稳定蛋白质结构的共价键和非共价键有那些？ 氢键 范德华力 疏水作用 离子键 6. 蛋白质二级结构类型，维持蛋白质二级和三级结构稳定的主要因素。 氢键（次级键） 7. 对于只有一条多肽链的蛋白质，空间结构的最高形式是什么？ 8. 什么是蛋白质的变性，变性后的蛋白质会发生那些改变？蛋白质的变性沉淀与蛋白质的硫酸铵盐析沉淀，两者在本质上有何差别？如何进行区分？ 蛋白质变性：某些物理、化学因素使蛋白质分子内部原有的高级构象发生变化，蛋白质的理化性质和生物学功能都随之改变或丧失。 蛋白质变性后的变化（1（2 溶解度降低，易沉淀。 球状蛋白质的不对称性增加、粘度增加、扩散系数降低。 变性后分子结构松散、易被蛋白酶水解。 第二章 核酸化学 1. 名词解释 核苷：核苷是戊糖和碱基通过糖苷键形成的糖苷. 由戊糖（核糖或脱氧核糖）的第1位C碳原子与嘌呤碱的第9位N原子或嘧啶碱的第1位N原子通过N-糖苷键相连。核苷为β-型，碱基平面与戊糖平面互相垂直。 核苷酸：核苷酸是核苷的磷酸酯。 DNA的碱基互补规律：两条链之间存在碱基互补的关系。即：A和T配对，中间形成两个氢键； C和G配对，中间形成三个氢键。 DNA的复性：又称退火（annealing），指变性DNA在一定条件下如温度逐步恢复到生理范围内，两条互补链重新恢复天然的双螺旋构象。 分子杂交：不同来源DNA单链间或单链DNA与RNA之间只要有碱基配对区域，复性时可形成局部双螺旋区，称核酸分子杂交 2．核酸的分类、分布和主要功能，核酸在病毒中的分布。 . 核酸的分类: 根据核酸的化学组成，分为两类: 核糖核酸（RNA） 脱氧核糖核酸（DNA） DNA：主要分布在真核细胞的细胞核中，在线粒体、叶绿体等细胞器中也含有较少的DNA。原核细胞则分布在其拟核区。 RNA：主要分布在真核细胞的细胞质中，核糖体上含量最多。细胞核的核仁区域进行旺盛的RNA合成（占RNA总量的10%）。 目前发现每种病毒中只含其中一类核酸，因此共有两类病毒： DNA病毒（DNA virus） RNA病毒（RNA virus） 功能： 1. DNA是主要遗传物质，是遗传信息的载体。证据有： ①细菌转化实验。1944年Avery 第一次证明了DNA是细菌转化的因子。 ②噬菌体侵染细菌实验。1952 年， Hershey 和Chase 噬菌体感染实验。 2. RNA在蛋白质生物合成中起重要作用。 RNA主要分为三类：有tRNA