生命的基础能源——糖类重点.ppt

分子通式 （C6H10O5)n （C6H10O5)n 纤维素 淀粉 物理性质 白色粉末，不溶于冷水，一部分可溶于热水，无甜味 白色，无臭无味的物质，不溶于水，无甜味 淀粉和纤维素的比较 结构 由几百到几千个单糖单元构成 由几千或几千以上个单糖单元构成 水解反应 在无机酸作用下水解为葡萄糖，但比淀粉水解困难 在无机酸作用下水解为葡萄糖 纤维素 淀粉 加碘水 出现蓝色 不变色 酯化 生成火棉，胶棉和醋酸纤维 不能发生 纤维素 淀粉 棉麻纤维大量用于纺织工业。 木材、稻草、麦秸、蔗渣等用于造纸。 制造纤维素硝酸酯（硝酸纤维）。根据含N量分为火棉（含N量较高，用于制造无烟火药）、胶棉（含N量较低，用于制赛璐璐和喷漆）。 纤维素的用途 制造纤维素乙酸酯（醋酸纤维），不易着火，用于制胶片。 制造粘胶纤维（NaOH、CS2处理后所得，其中的长纤维称人造丝，短纤维称人造棉）。 食物中的纤维素有利于人的消化。 想一想 导入新课 这些是我们最喜欢吃的糖果。 除了糖果之外，还有许多食物中含有糖。 面包中含有糖 玉米中也含有糖 糖类是绿色植物光合作用的产物，对于人类和大多数动物来说，属于最基本也是最廉价的能量来源。 植物的光合作用 Cn(H2O)m 因此糖类也叫碳水化合物。 大多数糖类的化学组成符合通式： 糖类的组成与特征 糖类是由C、H、O三种元素组成的一类有机化合物。 符合Cn(H2O)m的不一定是糖类化合物。 如 不符合此通式的不一定不是糖类化合物。 如 甲醛（CH2O）、乙酸（C2H4O2 ） 鼠李糖（C6H12O5 ） 单糖 二糖 多糖 葡萄糖、果糖 淀粉、纤维素 麦芽糖、蔗糖 C6H12O6 C12H22O11 （C6H10O5 ）n 糖的分类、代表物 分类 代表物 分子式 地球上的生物总量干重的50%以上是由葡萄糖的聚合物构成的。地球上糖类物质的根本来源是绿色细胞进行的光合作用。因此，糖类广泛存在于生物界，特别是植物界。糖类物质按干重计占植物的85%~90%。动物体内糖的含量虽然不多，但动物生命活动所需能量主要来源于糖类。 你知道吗 1.1 生命的基本能源 ——糖类 1. 葡萄糖是怎样提供能量的 2. 淀粉是如何消化的 3. 纤维素有什么生理功能 1.知识与能力 知道葡萄糖的组成、结构及还原性。 了解淀粉是如何消化吸收的。 了解纤维素的水解、用途及生理功能。 教学目标 2.过程与方法 通过实验探究葡萄糖的还原性（银镜反应）和淀粉的水解，认识葡萄糖的还原性及淀粉的水解。 自然科学不是无中生有，是实事求是。人类的活动能量来自何方？该如何合理搭配饮食?应该学以致用，初步养成良好的饮食习惯。 3.情感态度与价值观 葡萄糖的结构与性质，淀粉和纤维素的水解反应，了解葡萄糖是人体内最重要的供能物质。 重点 难点 纤维素在生产、生活中的作用。 教学重难点 葡萄糖存在于哪些物质中？ 怎样证明这些物质中含有葡萄糖？ 1. 葡萄糖是怎样提供能量的 探究 葡萄糖是最重要、最简单的单糖，在自然界中分布十分广泛，存在于葡萄等带甜味的水果里。 在必修课中我们已经学习过葡萄糖的相关知识，知道它的组成和结构。 葡萄糖 结构式为： CH2OH(CHOH)4CHO 分子式为： C6H12O6 也知道它的某些反应，如在碱性、加热等条件下能与新制Cu(OH)2反应生成砖红色沉淀，能与银氨溶液反应生成银镜 。因此，可以利用葡萄糖的特征试验反应来验证它。 葡萄糖是一个多羟基醛。 分子式： C6H12O6 葡萄糖的结构： OH OH OH OH OH OH 结构简式： CH2—CH—CH—CH—CH—CHO （1）与Cu(OH)2反应: 演示实验现象 ： 葡萄糖的还原性： (a) Cu(OH)2转化为绛蓝色溶液。 (b) 加热时有砖红色的沉淀生成。 CH2OH-(CHOH)4-CHO+2Cu(OH)2 CH2OH-(CHOH)4-COOH+Cu2O↓+2H2O 方程式如下: 演示实验 ： 实验关键： A 试管光滑洁净 B 银氨溶液配制要按顺序，且现制现用 C 用温水浴加热，试管不可震荡 D 反应后用稀硝酸洗刷试管 （2）与银氨溶液反应： 现象 ： 试管壁上有光亮的银出现 方程式如下： CH2OH-(CHOH)4-CHO+2Ag(NH3)2OH 2Ag↓ CH2OH-(CHO