生物化学第6章酶重点.ppt

第6章 酶 6.1 酶的概念与特点 6.1.1 酶的概念 6.1.2 酶的特点 6.2 酶的化学本质与组成 6.2.1 酶的化学本质 6.2.2 酶的化学 6.2.3 酶的类型 6.3 酶的命名和分类 6.3.1 酶的命名 6.3.2 酶的分类 6.4 酶的专一性 6.4.1 酶专一的类型 6.4.2 酶专一的假说 6.5 酶的作用机制 6.5.1 酶的活性部位 6.5.2 酶与底物复合物的形成 6.5.3 酶具有高催化效率的分子机制 6.5.4 酶作用机制的实例—胰凝乳蛋白酶 6.6 酶促反应动力学 6.6.1 酶促反应速率的概念 6.6.2 底物浓度对酶促反应速率的影响 6.6.3 酶促反应动力学方程式 6.7 影响酶促反应速率的因素 6.7.1 抑制剂的影响作用 6.7.2 温度的影响作用 6.7.3 pH的影响作用 6.7.4 激活剂的影响作用 6.8 酶活性的调节 6.8.1 酶活性的调节方式 6.8.2 酶的别构调控 6.8.3 可逆的共价修饰调节 6.8.4 酶原的激活 6.9 核酶、抗体酶与同工酶 6.9.1 核酶 6.9.2 抗体酶 6.9.3 同工酶 6.10 酶的研究方法与酶工程 6.10.1 酶活力的测定 6.10.2 酶的分离纯化 6.10.3 酶工程 人类对酶的认识史（阅读） 生物生命活动都与酶的催化活动紧密相关； 构成新陈代谢的许多有规律的物质变化和能量变化，都是在酶的催件下进行； 人们对酶的认识起源于生产与生活实践； 我国人民在八千年前就开始利用酶，公元前21世纪人们就会酿酒，公元前12世纪周代已能制作饴糖和酱； 春秋战国时期已知用曲治疗消化不良的疾病； 虽然我们祖先不知酶是何物，但已把酶利用到相当广泛的程度。（待续） 西方国家19世纪对酿酒发酵过程进行了大量研究。 1810年Jaseph Gaylussac发现酵母可将糖转化为酒精。1857年微生物学家Pasteur等人提出酒精发酵是酵母细胞活动的结果； 1897年，Büchner兄弟用石英砂磨碎酵母细胞，制备不含酵母细胞的抽提液，并证明此提取液也能使糖发酵，说明发酵与细胞活动无关，从而说明了用酶作用的化学本质，为此Bhchner获得了1911年诺贝尔化学奖。 （待续） 1878年Kuhne给酶一个统一的名词叫Enzvm，这个字来自希腊文，意思“在酵母中”。 1835-1837年Berzelius提出了催化作用的概念，该概念的产生对酶学和化学的发展都十分重要。 1894年Fisher提出了酶与钥匙学说，解释酶作用的专一性。 1903年Henri提出了酶与底物的中间复合物学说。 1913 年Michaelis和Menten根据中间复合物学说导出了米氏方程，对酶反应机制的研究是一个重要突破。 1926年美国化学家Sumner从刀豆提取出了脲酶并获得结晶，证明脲酶具有蛋白质性质；1930-1936年Northrop和Kunltz得到胃蛋白酶、胰蛋白酶和胰凝乳蛋白酶结晶，并用相应方法证实酶是一种蛋白质时，酶是蛋白质的属性为人们接受，为此Sumner和Northrop于1949年共同获得诺贝尔化学奖。 1965年Philips首次用X射线晶体衍射技术阐明了鸡蛋清溶菌酶的三维结构。（待续） 80年代初Cech和Altman发现具有催化功能的RNA-核酶, 1986年Schultz与Lerner等人研制成功抗体酶(abzame),对酶学研究具有重要的理论意义和广泛的应用前景； Boyer和Walker阐明了ATP合酶(ATPsynthase)合成与分解ATP的分子机制，于1997年获得诺贝尔化学奖；。 待续 酶工程已成为当代生物工程的重要支柱。 酶的研究成果用来指导有关医学实践和工农业生产，给催化剂和药物的设计、疾病的诊断预防和治疗、农作物品种选育及病虫害的防治等提供理论依据和新思想、新概念； 酶已应用于食品、发酵、制革、纺织、日用化学、医药保健、生物工程、化学分析、生物传感器、环保等领域； 酶的应用研究正得到迅速发展。 6.1 酶的概念与特点 P141 6.1.1 酶的概念 酶是具有高效性与专一性的生物催化剂： （1）酶是催化剂，具有一般催化剂共性； （2）酶是生物催化剂，是生物大分子 （3）大多数酶是蛋白质； 6.1.2 酶的特点 和一般催化剂的比较： 1. 共性： （1）用量少，效率高； （2）不改变反应平衡点，本身在反应前后不改变