理气药2011总结.ppt

  1. 1、本文档共31页,可阅读全部内容。
  2. 2、有哪些信誉好的足球投注网站(book118)网站文档一经付费(服务费),不意味着购买了该文档的版权,仅供个人/单位学习、研究之用,不得用于商业用途,未经授权,严禁复制、发行、汇编、翻译或者网络传播等,侵权必究。
  3. 3、本站所有内容均由合作方或网友上传,本站不对文档的完整性、权威性及其观点立场正确性做任何保证或承诺!文档内容仅供研究参考,付费前请自行鉴别。如您付费,意味着您自己接受本站规则且自行承担风险,本站不退款、不进行额外附加服务;查看《如何避免下载的几个坑》。如果您已付费下载过本站文档,您可以点击 这里二次下载
  4. 4、如文档侵犯商业秘密、侵犯著作权、侵犯人身权等,请点击“版权申诉”(推荐),也可以打举报电话:400-050-0827(电话支持时间:9:00-18:30)。
查看更多
概 述 含 义 药性分析 使用注意 现代药理 陈 皮 木 香 香 附 橘核—行气散结止痛:治疝气痛、睾丸肿痛及乳房肿块。 橘络—通络化痰:治痰阻经络之胸痛、咳嗽。 橘叶—疏肝行气:治乳痈、乳房结块(乳腺增生)。 化橘红—燥湿化痰:治湿痰咳嗽。 参考   民间说:“广东有三宝,陈皮、老姜、禾秆草。”别看陈皮黑不溜秋、粗糙干瘪的样子,它可作为香料烹制各种菜肴。用陈皮烹饪,已成为所有广东人的传统习惯。无论蒸排骨、煎鱼、炒菜,还是煲汤、煲糖水,大家都喜欢放一点陈皮调味。   中医学认为陈皮味辛苦、性温,然而当陈皮用于烹制菜肴时,它的苦味就会与其他味道调和,反而使菜肴的风味十分独到。除此之外,烹调中加入陈皮还可以起到除异味、增香、提鲜的效果,所以厨师们制作卤菜、卤汁时便十分青睐它。陈皮与肉类同烹可消脂除腻,故常用于烹制陈皮牛肉、陈皮鸡翅等风味菜肴。煮绿豆沙、红豆粥等甜品,若加入一点陈皮,味道会分外芳香。   陈皮,其实是由柑皮晒干而成的,以贮藏的时间越久越好,故称“陈皮”。摘下的柑果通常会被剥为三瓣,去肉翻开内皮,在太阳下晒至干燥,用陶器存放。陈皮存放时间越久,颜色就越显乌黑,这意味着所含糖分就越高。一般以冬至前后的柑皮所晒成的陈皮最佳。   现在市面上看得到的多是3到5年货色,10年的陈皮已很少见,能存有20多年的陈皮,简直凤毛麟角。至于50年陈皮,已是极品。为什么陈皮储存时间越长就越好呢?从化学角度来看,天然晒干的陈皮内的黄酮类物质会随着时间的推移增多,而黄酮类物质有很强的抗氧化作用。真正的老陈皮,香味提神而不呛鼻,泡水后仍可见到清澈的茶色。   陈皮以广东所产为佳,历史贸易中特称“广陈皮”,以别于其他省所产。清代大医师叶天士所开的中药“二陈汤”,特别写明“新会皮”。因不是新会所产的其药效远逊,且乏香味而痹口(即苦辣味)。所以新会陈皮价格较高,皮比肉贵。   新会柑皮按不同采摘季节可分为大红、青皮、早水三种。大红皮是冬至前后柑果熟透所产的皮;青皮是中秋至重阳左右,柑果已长大,但皮仍带青,所以叫青皮;而早水就是六七月的果仔皮。   本地人历来有把陈皮作为烹食的原料,制出如陈皮鸭汤、陈皮煮鱼干、陈皮排骨等菜式,看起来平实无奇,但入口都透着浓郁的陈皮芳香。需提醒的是,陈皮偏于温燥,有干咳无痰、口干舌燥等症状的阴虚体质者不宜多食。 九制陈皮是凉果类食品,全称广式九制陈皮,有别于苏州的苏式陈皮。   九制陈皮采用优质的柑橘皮为原料,经过拣皮、浸漂、保鲜、切皮、腌制、沥干、调料、反复晒制、贮存、包装等九个工序,始成正式产品。因工艺繁杂严谨,故称之“九制”。   陈皮是柑果的果皮,经晒干或人工干燥而成,其中以新会柑的柑皮价值最高。陈皮最显著的药效是化痰止咳,疏通心脑血管,降血压等,是药食同源的宝贵原料之一 。 说到陈皮,广东人都不陌生,因为那是不可多得的调味佐料和保健食品,它不但甘香醇口,令人齿颊留香,还可去除腥膻。 大红皮化痰止咳、健脾和胃,适用范围广,除了配用于名贵药材,是膳食烹饪的极好配料更是泡茶的上上之选。因此,陈皮中以大红皮最受欢迎,并以冬至前后15天的大红皮最为珍贵。 1-3年的果皮,最难贮藏,最易发霉生虫。最好用麻袋或草织袋,也可以用铁饼盒、玻璃樽、米袋,并在米袋底层放报纸或加两粒八角,离墙离地放。适时返晒是防虫和防返潮霉变的基本措施,也是新会陈皮健康晒制和储存的核心内容。 【别名】广陈皮   【性味与归经】 苦、辛,温。归肺、脾经。   【功能与主治】 理气,调中,燥湿,化痰。 主治 脾胃气滞之脘腹胀满或疼痛、消化不良。湿浊阻中之胸闷腹胀、纳呆便溏。痰湿壅肺之咳嗽气喘。【用法与用量】 3~9g。   【贮藏】 置阴凉干燥处,防霉,防蛀。   香附子是华南主产品种之一,别名香草头。习性喜光,耐旱,生命力特强,主要同甘蔗,大豆,薯类,玉米等农作物一起争肥生长 。 农民为了保护农作物而使用草甘膦、莱达松等强除草剂,香附子自然也在被除杂草之列, 从前有个姑娘叫索索,天生丽质,心地善良。 ??? 有一年,古砀郡大旱,十月无雨,百草皆枯。索索迫于生计嫁到故黄河边的一个茅庄,不料这里正闹瘟疫,大人小孩胸闷腹痛,自从索索嫁来以后,丈夫安然无恙,问索索,索索也不知,丈夫隐约感到,索索身上有股香气,断定这是驱疫的奥秘,于是便让索索外出给众人治病,不几天,全村人又都露出了笑脸。 ??? 庄户人家闲着没事,又扯起索索看病来,一传十,十传百,传到索索丈夫耳朵里,竟成这样的话:“……索索每到一家,就脱去衣服,让大人小孩围过来闻……”丈夫虽有拯救乡亲之心,但决不容这种方式,于是两人常闹别扭。终于,在一个风雨交夹的夜晚,丈夫下了毒手把索索害死了。名声不好的女人是不能入棺的,秫秸一捆埋到河边。不几天,就在索索的坟上

文档评论(0)

花仙子 + 关注
实名认证
内容提供者

该用户很懒,什么也没介绍

1亿VIP精品文档

相关文档