葡萄酒知识大全重点.ppt

★第一步，看酒瓶外观  看酒瓶标签印刷是否清楚？是否仿冒印？  看酒瓶的封盖是否有异样？有没有被打开过的 痕迹？  看酒瓶背面标签上的国际条形码是否以3字打头，法国国际码是3 。 ★第二步，看葡萄酒液  看葡萄酒的颜色是否不自然？  看葡萄酒上是否有不明悬浮物？ （注：瓶底的少许沉淀是正常的结晶体)  酒质变坏时颜色有浑浊感 辨别真假进口葡萄酒及解读酒标 辨别真假进口葡萄酒 辨别真假进口葡萄酒及解读酒标 ★第三步，看酒塞标识 打开酒瓶，看木头酒塞上的文字是否与酒瓶标签上的文字一样。 在法国，酒瓶与酒塞都是专用的。  ★第四步，闻葡萄酒的气味 如果葡萄酒有指甲油般呛人的气味，就变质了  ★第五步，品葡萄酒的口感 饮第一口酒，酒液经过喉头时，正常的葡萄酒是平顺的，问题酒则有刺激感。 咽酒后，残留在口中的气味有化学气味或臭气味，则不正常。 好葡萄酒饮用时应该令人神清气爽。 解读酒标 辨别真假进口葡萄酒及解读酒标 法国葡萄酒在世界的地位及四大等级 全球每年评出30款名葡萄酒，80%在法国酒庄。提起葡萄酒，人们便会想到法国。虽然法国不是最早酿制葡萄酒的国家，也不是葡萄酒产量最大的国家，们却是一片拥有最多好酒的土地。法国生产着世界上最优秀的葡萄酒，无论是波尔多的名庄、勃艮第价值连城的佳酿，还是带有贵族气息的香槟，都为世人所倾城。法国的葡萄酒中最出色的是红葡萄酒，成为其他国家模仿的典范。 “有着法国葡萄酒的风范”已经成为一个葡萄酒的赞美之辞。决定葡萄酒好坏有六大因素：葡萄品种、气候、土壤、湿度、酿酒技术喝葡萄酒管理，无论哪一个，法国都是最优越的，因此成就了“葡萄酒国王”的地位。 法国葡萄酒的四大等级 法国法律将法国葡萄酒分为4级 1. AOC 法定产区葡萄酒2. VDQS 优良地区餐酒3. Vin de Pays 地区餐酒4. Vin de Table 日常餐酒 法国葡萄酒在世界的地位及四大等级 法国葡萄酒十大产区 法国葡萄酒十大产区 波尔多产区 Bordeaux 勃艮第产区 Bourgogne香槟产区 Champagne 阿尔萨斯产区 Alsace 卢瓦尔河谷产区 Vallee de la Loire 汝拉和萨瓦产区 Jura et Savoir 罗纳河谷产区 Rhone Valley 西南产区 Sud-Ouest 朗格多克－鲁西雍Languedoc-Roussillon 普罗旺斯－科西嘉产区 Provence et Corse 波尔多Bordeaux ?波尔多是整个法国原产地监控命名(法定产区)葡萄园面积最大的酒区。因此为了欣赏波尔多种类繁多葡萄酒、多样的土壤和众多的酒庄以及葡萄品种，我们需要掌握很多的信息来发现这个如此复杂的世界。 波尔多位于法国西南部，临大西洋，刚好位于北极与赤道的中间。波尔多葡萄园覆盖了整个纪龙德省，加龙河和多尔多涅河以及无数的支流穿过葡萄园，大自然满足了葡萄对水的需求。 栽培面积：122449 53顷 总产量：升 酒的颜色：82％红葡萄酒? 3％桃红葡萄酒 15％干性和甜白葡萄酒 法国最受瞩，也是最大的AOC等级葡萄酒产区。从一般清淡可口的干白酒Bordeaux sec到顶级城堡酒庄出产的浓重丰厚的高级红酒都有出产。 法国葡萄酒十大产区 勃艮第Bourgogne 在法国其他任何酒区都找不到像勃艮第这样，在纬度如此高的地方能生产出这么高质量的红葡萄酒的酒区。尽管有严酷的冬季和春季的冻害，但葡萄在勃艮第还是找到了优越的生长条件。因为朝向很好(朝东、南和东南方向)，而且在坡度很缓的山坡上拥有适中的海拔高度(200米至400米)。勃艮第葡萄园较好的地理位置使得葡萄园有效的抵抗了冻害，躲避了西风，并利用了日照；另一方面，勃艮第夏季热而秋季干旱的气候条件，也是有利于葡萄成熟和生长的因素。 栽培面积：2500053顷 总产：1350000百升 酒的颜色：48％红葡萄酒 52％白葡萄酒 Pinot noir红葡萄与Chardonnay白葡萄的故乡，出产举世闻名的红、白葡萄酒，有相当深的葡萄酒传统，每块葡萄园都经过精细地分级。最普通的等级是Bourgogne，之上有村庄级communal，一级葡萄园1er cru以及最高的特级葡萄园grand cru。由北到南分为五个产区。Chablis以口感清新较淡，酸味高的Chardonnay闻名，常带矿石香气。适合搭配生蚝或贝类海鲜。 法国葡萄酒十大产区 博若莱Beaujolais 博若莱新酒已成为这个酒区的一个品牌，每年11月第三周的星期四，是全世界喜好博若莱新酒的葡萄酒爱好者的节日，几乎有几十个国家的葡萄酒爱好者