客房部开业筹备与更新改造总结.ppt

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第二十二章 客房部开业筹备与客房的更新改造 第一节 客房部开业筹备 第二节 客房的更新改造 小 结 思 考 题 实践活动 第一节 客房部开业筹备 客房部开业筹备的任务与要求 客房部开业准备计划 开业前的试运行 一、客房部开业筹备的任务与要求 确定客房部的管辖区域及责任范围; 设计客房部组织机构 制定物品采购清单 协助采购; 参与或负责制服的设计与制作; 编写部门运转手册; 参与员工的招聘与培训; 建立客房档案; 参与客房验收; 负责全店的基建清洁工作。 制定物品采购清单应考虑的问题 本饭店的建筑特点; 行业标准; 本饭店的设计标准及目标市场定位; 行业发展趋势; 其他情况(如:客房出租率、饭店的资金状况等)。 三、开业前的试运行 应持积极的态度。 经常检查物资的到位情况。 重视过程的控制。 加强对成品的保护。 加强对钥匙的管理。 确定物品摆放规格。 把好客房质量验收关。 应使部门工作逐步过渡到正常运转 。 注意吸尘器的使用培训。 确保提供足够的、合格的客房。 使用电脑的同时,准备手工应急表格。 加强安全意识培训,严防各种事故发生 。 加强对客房内设施、设备使用注意事项的培训。 加强对成品的保护 积极建议饭店对空调、水管进行调试后再开始客房的装潢,以免水管漏水破坏墙纸,以及调试空调时大量灰尘污染客房。 加强与装潢施工单位的沟通和协调。敦促施工单位的管理人员加强对施工人员的管理。 尽早接管楼层,加强对楼层的控制。 开始地毯的除迹工作。 使部门工作逐步过渡到正常运转 开业期间部门工作繁杂,但部门经理应保持清醒的头脑,将各项工作逐步引导到正常的轨道。在这期间,部门经理应特别注意以下的问题: 按规范要求员工的礼貌礼节、仪表仪容; 建立正规的沟通体系; 注意后台的清洁、设备和家具的保养。 第二节 客房的更新改造 一、客房更新改造的目的与意义 二、客房更新改造方案的制定 ㈠注意问题 ㈡体现特点 ㈢兼顾到运行中的清洁保养 三、客房更新改造的实施与控制 客房更新改造的目的和意义 饭店进行客房的更新改造,主要出于两个方面的原因: 一是饭店建造使用时间已很长,装潢和设备都已陈旧老化,继续使用不仅不能保持其设计水准,而且维护费甚高; 二是饭店行业竞争日趋激烈,为了满足顾客不断变化的需求。 注意问题 进行产品定位 进行可行性研究 重视设计 聘请专业咨询公司 饭店相关管理人员的参与 体现特点 前瞻性 特色性 文化性 艺术性 实用性 经济性 舒适性 安全性 舒适性 提供舒适的环境是更新改造方案追求的目标之一。采取以下措施有助于提高客房的舒适性: 尽可能为客人提供宽敞的活动空间。 重视客房卫生间的设计和设备配套。 提高客房照明亮度。 降低噪声。 重视水压设计。 注意细节问题。 兼顾运行中的清洁保养 防尘 公共区域工作间 铺地 色彩 客房更新改造的实施与控制 将设计与装潢施工分开的做法,是保证客房更新改造正常进行的关键。 实行监理是客房更新改造工程质量的重要保障。 专业、高效率的改造班子,是客房更新改造成功的基础。 工程验收,是工程质量控制的最后一关。 小 结 要做好客房部开业前的筹备工作,首先应了解筹备工作的具体任务;其次,知晓客房部开业筹备工作计划的制定方法;最后,预计试运行中可能出现的问题,并掌握轻重缓急,采取积极的措施。 客房的更新改造,应以客人的需求为依据,体现前瞻性、特色性、文化性、艺术性、实用性等特点,同时,还应考虑到实际运作等相关问题。 思 考 题 客房部开业筹备的任务与要求有哪些? 如何组织客房部的试运行? 如何制定客房更新改造方案? 成功的客房改造应符合哪些要求? 实 践 活 动 实地参观两家刚更新改造的饭店,了解在客房改造方面的成功经验,写出调查报告。 * * 月 月 月 月 月 月 月 月 月 备注 季度 季度 季度 进度 时间 项目 客房部开业前工作计划(例表)

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