2016年公共营养师：考试经验必威体育精装版考试试题库.doc

1、玉米的第一限制氨基酸和第二限制氨基酸分别为( ) 　　A.赖氨酸、色氨酸B.色氨酸、苏氨酸 　　C.苏氨酸、赖氨酸D.赖氨酸、苏氨酸 　　E.蛋氨酸、酪氨酸 2、以植物性食物为主的我国人民膳食中常感不足的三种必需氨基酸是( ) 　　A. 亮氨酸、异亮氨酸、赖氨酸 　　B.赖氨酸、蛋氨酸、苏氨酸 　　C.苯丙氨酸、缬氨酸、色氨酸 　　D.苏氨酸、色氨酸、缬氨酸 　　E.苏氨酸、赖氨酸、组氨酸 3、储留氮/吸收氮×100是( ) 　　A.蛋白质表现消化率 　B.蛋白质真消化率 C.蛋白质生物学价值 D.蛋白质净利用率　E.蛋白质功效比值 4、储留氮/吸收氮×100是( ) 　　A.蛋白质表现消化率 　B.蛋白质真消化率 C.蛋白质生物学价值 D.蛋白质净利用率　E.蛋白质功效比值 5、高温环境下的作业人员，每日需增加钾、钠、钙和磷以及微量元素(　　)的供给 　　A.锡B.铁C.钴D.锑E.铬 6、正常人体水的来源和排出量每日维持在( )mL左右 　　A.1200 B.1500 　　C.2000 D.2500 E.3000 7、引起食物中毒中最常见的是( ) 　　A.细菌性食物中毒 B.真菌性食物中毒 　　C.霉菌性食物中毒 D.化学性食物中毒 　　E.物理性食物中毒 8、有抗动脉转样硬化作用的脂蛋白是( ) 　　A.乳糜微粒 　　 B.极低密度脂蛋白 　　C.低密度脂蛋白 D.高密度脂蛋白 　　E.以上都不是 9、下列食物中含钙最丰富的是( ) 　　A.牡蛎B.海带C.虾皮 　　D.牛奶E.大豆 10、储留氮/吸收氮×100是( ) 　　A.蛋白质表现消化率 　B.蛋白质真消化率 C.蛋白质生物学价值 D.蛋白质净利用率　E.蛋白质功效比值 11、有抗动脉转样硬化作用的脂蛋白是( ) 　　A.乳糜微粒 　　 B.极低密度脂蛋白 　　C.低密度脂蛋白 D.高密度脂蛋白 　　E.以上都不是 12、平衡膳食宝塔是( )由中国营养学会提出的 　　A.1988 B.1997 C.1990 13、缺乏下列哪种维生素可造成巨幼红细胞性贫血( ) 　　A.维生素K B.烟酸　C.抗坏血酸 　　D.叶酸　 E.生物素 14、牛乳中酪蛋白的含量为( ) 　　A.70% B.80% C.30% 　　D.20% E.10% 15、维生素B12含有的微量元素是( ) 　　A.铬B.锌 C.铁 D.钴　E.碘 16、维生素D及其代谢物，活性最强的是( ) 　　A.7-脱氢胆固醇 B.25-(OH)-D3 　　C.1，25-(OH)2-D3 D.24,25- 　　OH)2-D3 E.D3 17、为预防和控制高血压，世界卫生组织建议每人每日食盐摄入量应少于( ) 　　A.10克 B.2克 C.14克 　　D.6克E.8克 18、有抗动脉转样硬化作用的脂蛋白是( ) 　　A.乳糜微粒 　　 B.极低密度脂蛋白 　　C.低密度脂蛋白 D.高密度脂蛋白 　　E.以上都不是 19、平衡膳食宝塔是( )由中国营养学会提出的 　　A.1988 B.1997 C.1990 20、关于维生素C的叙述错误的是( ) 　　A.血中维生素C水平反映体内贮备水平 　　B.还原型抗坏血酸氧化生成脱氢型抗坏血酸仍其具有生物活性 　　C.是一种强还原剂 　　D.可作为羟化酶的辅助因子 　　E.缺乏易导致毛细血管出血 21、下列食物含锌最丰富的是( ) 　　A.猪肝 B.鸡蛋 C.牡蛎 　　D.虾皮　E.大豆 22、储留氮/吸收氮×100是( ) 　　A.蛋白质表现消化率 　B.蛋白质真消化率 C.蛋白质生物学价值 D.蛋白质净利用率　E.蛋白质功效比值 23、评价一个地区人群的营养状况，最常采 用的人群是(　　) 　　A.青少年 B.学龄前儿童 　　C.学龄儿童D.婴幼儿 E.成年人 24、牛乳中酪蛋白的含量为( ) 　　A.70% B.80% C.30% 　　D.20% E.10% 25、玉米的第一限制氨基酸和第二限制氨基酸分别为( ) 　　A.赖氨酸、色氨酸B.色氨酸、苏氨酸 　　C.苏氨酸、赖氨酸D.赖氨酸、苏氨酸 　　E.蛋氨酸、酪氨酸 26、维生素C缺乏引起坏血病的主要原因是( ) 　　A.影响四氢叶酸的形成 　　B.影响胶原合成 　　C.影响细胞的正常代谢 　　D.影响凝血酶原的活性 　　E.影响类固醇的羟化 27、关于维生素C的叙述错误的是( ) 　　A.血中维生素C水平反映体内贮备水平 　　B.还原型抗坏血酸氧化生成脱氢型抗坏血酸仍其具有生物活性 　　C.是一种强还原剂 　　D.可作为羟化酶的辅助因子 　　E.缺乏易导致毛细血管出血 28、食物交换份法是将已计算好的、营养 素含量(　　)的常用食品进行互换。 　　A.相等 B.不同 C.相近 　　D.相同 E.以上都不是