2016年江苏单招生物模拟试题：果酒和果醋的制作.docx

2000份高职单招试题，全部免费提供！ 育龙单招网，单招也能上大学 2016年江苏单招生物模拟试题:果酒和果醋的制作 【试题内容来自于相关网站和学校提供】 1：下列关于果酒和果醋的制作原理、发酵过程的叙述中，错误的是A、果酒和果醋的制作可用同一个装置，但需控制不同发酵条件B、制作果酒和果醋时都应用体积分数为70%的酒精对发酵瓶消毒C、变酸果酒的表面观察到的菌膜可能是醋酸菌的菌落D、果酒和果醋的发酵菌种不同，果酒发酵过程所需的温度较高2：在酿酒生产上，常向发酵罐中加少量尿素，其目的是???????????????????A、作为碳源，为酵母菌提供能源物质B、作为碳源，用于酵母菌合成代谢产物C、作为氮源，用于酵母菌合成蛋白质和核酸D、作为氮源，用于酵母菌合成代谢产物3： 下列有关现代生物技术操作注意事项或应用的叙述中，错误的是（??? ） A、在进行果酒发酵过程中要定期“放气”，并注意防止外界细菌进入发酵瓶 B、果醋制作时需要经过先通气发酵后密封发酵两个主要阶段 C、可以利用DNA在0.14mol/LNaCl溶液中溶解度最小的特点将DNA与杂质分离 D、电泳法可以用于蛋白质、DNA、RNA等生物大分子的分离 4：下列关于果酒制作过程的叙述正确的是(　)A、应先除去葡萄枝梗，然后反复冲洗，直至彻底干净B、应控制发酵温度维持在20℃左右，变化不能太大C、发酵过程中应该不断从充气孔进行通气，以维持发酵的需氧环境D、酵母菌存在广泛、生命力强，因此果酒制作时不需对所用器具消毒灭菌5： 关于用塑料瓶制作果酒和果醋的叙述，正确的是（??? ） A、为了提高果酒的产出量，果汁应尽量装满发酵瓶 B、醋酸发酵阶段应封闭瓶口，防止杂菌污染 C、制作果酒过程中每天需适时打开瓶盖 D、果酒制成后，可将装置转移至温度较高的环境中制作果醋 6：（15分）生物——选修1 生物技术实践请回答制作果酒和果醋的有关问题。（1）果酒和果醋的制作依次利用了????????????????和????????????????两种微生物，两者在结构上最主要区别是?????????????????；从代谢类型上看，两者的相同之处是????????????????。（2）在设计发酵装置时，排气口要通过一个长而弯的胶管与瓶身相连，其原因是???????????????????????????????。（3）果酒发酵时间一般为10～12d，但也可能因为????????????????等外界条件而发生改变，可定期取发酵液与????????????????试剂反应检测发酵情况，如发酵液中含有酒精则溶液呈现????????????????现象。（4）为提高果酒的品质及节约生产成本，可采用固定化技术，微生物细胞的固定多采用????????????????法。（5）果酒进一步发酵能获得果醋，酒变醋的原理是????????????????。（6）在变酸的酒的表面可以观察到菌膜，其形成原因是????????????????。7： 生物技术在食品加工中的应用十分广泛，果酒、果醋的制作就是生活中常见的例子。下图是果醋的发酵装置，分析回答： (1)在果醋发酵过程中，要向发酵瓶中通入空气，原因是______；制醋过程中，将温度严格控制在30—35℃，原因是______。 (2)缺少糖源时，果酒制果醋的反应简式为：________ (3)在果醋发酵过程中，用________证明是否有醋酸生成。 8： .如下图所示的装置中，甲内是经煮沸后冷却的质量分数为5%的葡萄糖溶液（冷却后向其中加入酵母液），乙内是澄清的石灰水。首先将甲、乙两装置准备好，待甲中反应一段时间后，将装置左侧的玻璃管插入混合液中。请回答下列问题。 (1)本装置是验证____的实验装置。将质量分数为5%的葡萄糖溶液煮沸后又冷却的目的是：________________。 (2)写出甲、乙内发生的化学反应：甲：____；乙：________。 (3)实验进行30 min后，甲装置与实验开始时的温度比较，变化是____，变化原因是 (4)若设法用另一玻璃管向甲混合液中输入氧气，则乙内冒出气泡的速度将____。其原因是向甲内输入氧气后____________ 9： 下面是果酒和果醋制作的实验流程以及某同学设计的果酒和果醋的发酵装置。根据图示回答下列问题。 (1)图A中方框内的实验流程是____。 (2)冲洗的主要目的是____，冲洗应特别注意不能_______，以防止菌种的流失。 (3)图B装置中的充气口在____时关闭，在____时连接充气泵，并连续不断地向内____。 (4)排气口在酒精发酵时排出的气体是由____产生的? ，在醋酸发酵时排出的是_