2016年营养师食谱:营养师科普小土豆大营养试题及答案.doc

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2016年营养师食谱:营养师科普小土豆大营养试题及答案

1、关于维生素C的叙述错误的是( )   A.血中维生素C水平反映体内贮备水平   B.还原型抗坏血酸氧化生成脱氢型抗坏血酸仍其具有生物活性   C.是一种强还原剂   D.可作为羟化酶的辅助因子   E.缺乏易导致毛细血管出血 2、评价一个地区人群的营养状况,最常采 用的人群是(  )   A.青少年 B.学龄前儿童   C.学龄儿童D.婴幼儿 E.成年人 3、红细胞溶血试验用于哪种维生素营养水平鉴定( )   A. 维生素E B.抗坏血酸   C.维生素K  D.维生素B12   E.维生素B1 4、缺乏下列哪种维生素可造成巨幼红细胞性贫血( )   A.维生素K B.烟酸 C.抗坏血酸   D.叶酸  E.生物素 5、维生素B12含有的微量元素是( )   A.铬B.锌 C.铁 D.钴 E.碘 6、N-亚硝基化合物致癌,最多见的是(  )   A.肝癌 B.肺癌 C.膀胱癌   D.鼻咽癌 E.结肠癌 7、为预防和控制高血压,世界卫生组织建议每人每日食盐摄入量应少于( )   A.10克 B.2克 C.14克   D.6克E.8克 8、维生素C缺乏引起坏血病的主要原因是( )   A.影响四氢叶酸的形成   B.影响胶原合成   C.影响细胞的正常代谢   D.影响凝血酶原的活性   E.影响类固醇的羟化 9、食物交换份法是将已计算好的、营养 素含量(  )的常用食品进行互换。   A.相等 B.不同 C.相近   D.相同 E.以上都不是 10、有抗动脉转样硬化作用的脂蛋白是( )   A.乳糜微粒    B.极低密度脂蛋白   C.低密度脂蛋白 D.高密度脂蛋白   E.以上都不是 11、储留氮/吸收氮×100是( )   A.蛋白质表现消化率  B.蛋白质真消化率 C.蛋白质生物学价值 D.蛋白质净利用率 E.蛋白质功效比值 12、容易被黄曲霉毒素污染的食物有(    )   A.花生 B.白薯干 C.小麦   D.大豆 E.高粱 13、缺乏下列哪种维生素可造成巨幼红细胞性贫血( )   A.维生素K B.烟酸 C.抗坏血酸   D.叶酸  E.生物素 14、评价一个地区人群的营养状况,最常采 用的人群是(  )   A.青少年 B.学龄前儿童   C.学龄儿童D.婴幼儿 E.成年人 15、高温环境下的作业人员,每日需增加钾、钠、钙和磷以及微量元素(  )的供给   A.锡B.铁C.钴D.锑E.铬 16、评价一个地区人群的营养状况,最常采 用的人群是(  )   A.青少年 B.学龄前儿童   C.学龄儿童D.婴幼儿 E.成年人 17、脂肪酸败的早期检测指标是(  )   A.碘价 B.过氧化物值 C.酸价   D.皂化价 E.K值 18、正常人体水的来源和排出量每日维持在( )mL左右   A.1200 B.1500   C.2000 D.2500 E.3000 19、维生素A含量最高的食物是( )   A.鸡蛋 B.肝脏 C.鱼类   D.牛奶 E 肾脏 20、小肠内吸收速率最高的单糖是( )   A.半乳糖 B.葡萄糖 C.果糖   D.木酮糖 E.甘露糖 21、储留氮/吸收氮×100是( )   A.蛋白质表现消化率  B.蛋白质真消化率 C.蛋白质生物学价值 D.蛋白质净利用率 E.蛋白质功效比值 22、高温环境下的作业人员,每日需增加钾、钠、钙和磷以及微量元素(  )的供给   A.锡B.铁C.钴D.锑E.铬 23、下列哪一种是非必需氨基酸( )   A.亮氨酸 B.异亮氨酸 C.缬氨酸   D.谷氨酸  E.色氨酸 24、容易被黄曲霉毒素污染的食物有(    )   A.花生 B.白薯干 C.小麦   D.大豆 E.高粱 25、维生素C缺乏引起坏血病的主要原因是( )   A.影响四氢叶酸的形成   B.影响胶原合成   C.影响细胞的正常代谢   D.影响凝血酶原的活性   E.影响类固醇的羟化 26、平衡膳食宝塔是( )由中国营养学会提出的   A.1988 B.1997 C.1990 27、下列食物中含钙最丰富的是( )   A.牡蛎B.海带C.虾皮   D.牛奶E.大豆 28、摄取适量可以预防龋齿,若摄取过量则会发生斑釉齿的元素是( )   A.铁 B.锌 C.硒 D.氟 E.铜 29、评价一个地区人群的营养状况,最常采 用的人群是(  )   A.青少年 B.学龄前儿童   C.学龄儿童D.婴幼儿 E.成年人 30、有抗动脉转样硬化作用的脂蛋白是( )   A.乳糜微粒    B.极低密度脂蛋白   C.低密度脂蛋白 D.高密度脂蛋白   E.以上都不是 31、下列哪一项不是锌缺乏的临床表现   ( )   A.食欲亢进 B.生长发育迟缓   C.伤口愈合不良 D.异食癖   E.性发育迟缓

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