4 第2章 真核微生物-11-30.ppt

第2章  真核微生物的形态、构造和功能 重点掌握真菌的形态特征， 无性繁殖的方式， 有性繁殖的方式， 常见真菌的种类。 第一节 真核微生物概述（Eukaryotes ） 一、与原核生物的不同点在于 具核膜、 遗传物质为多条染色体（组蛋白）、 有独立的细胞器、 核糖体大小不同 真核微生物的特征： 细胞核具有核膜； 能进行有丝分裂； 细胞质中存在线粒体或同时存在 叶绿体等细胞器； 二、真核微生物的主要类群 植物界: 藻类 动物界: 原生动物 真核微生物 菌物界: 粘菌 假菌 真菌: 单细胞-酵母 丝状真菌-霉菌 食用菌-覃菌 几类真核微生物的区别 三、真菌的细胞结构 1．细胞壁 功能：固定细胞外形，抗渗透压。 化学成分：主要成分为葡聚糖（ 80一90％） 蛋白质、脂类。 葡聚糖多以几丁质（N-乙酰氨基葡萄糖），少数为纤维素形式存在，多以β(1，4) 、β(1，3)或β（1，6)键相连，所以结构稳定。 主要真菌类群细胞壁的区别： 几丁质：多数真菌，接合菌，子囊菌， 担子菌，半知菌 几丁质－纤维素：极少数，如接合菌中的卵菌等 纤维素：少数，如接合菌中的节水霉。 2．细胞质膜和内质网膜 有些菌种特征性地含有淄醇，可能与膜的硬度有关。 内质网上有核糖体，其沉降系数为80S；而线粒体中为70S。 3．细胞核 nucleus 核较小，2～3μm，由核膜包围，膜上有孔。 内含染色体、核仁、核质。核中DNA占总量的80～99％，其余在线粒体上。 核仁富含RNA。 但是与其他真核细胞不同的是，真菌细胞核的核仁在有丝分裂中并不消失。 4．细胞器 cell organelles 线粒体 mitochondria 微 体 microbody 液 胞 vacuole 线粒体 mitochondria 在幼嫩菌丝尖端没有，线粒体中含有线形或环形的DNA，长15～30μm。线粒体有融合和分裂现象，其分裂与核不同步。 微体 microbody 细胞中被单层膜包围的一些球形/卵圆形小体，其中主要含有接触酶，还有乙醛酸循环酶系，降解细胞壁多糖酶及其他氧化酶类。在寄生真菌中较多，0.2～1.5μm，与内质网、线粒体有时相连。 液胞 vacuole： 细胞内较大囊泡，多为透明球形，在老龄细胞中较大。菌丝尖端无液胞。 液胞内含低浓度溶液，如多聚偏磷酸盐等。 功能：提供生长所需膨压，维持细胞一定形状。 5．贮存物质 脂球 糖原 6．鞭毛flagella 尾鞭式：细丝状，越到尖端越细； 茸鞭式：羽毛状：侧生多细毛。 鞭毛可生于细胞一端或 中腰处，一根或两根。鞭毛结构 为9+2式，化学成分为蛋白质。 第二节 酵母菌（Yeast） 一般特点 1. 单细胞； 2. 多数无性繁殖为出芽； 3. 多能发酵糖类产能； 4. 细胞壁含甘露聚糖； 5. 有些可产生子囊孢子进行有性繁殖； 6. 生活在含糖量高、酸度较大的环境。 一、分布及与人类的关系 一般为单细胞的子囊菌，经常生长在含糖的基质上，如水果、蔬菜、花蜜，也可从土壤、牛奶和动物排泄物中分离到。少数是动植物致病菌。 一般呈卵圆形、圆形或圆柱形。1～5×5～30?m。大多数酵母菌的菌落形态和细菌菌落相似，表面湿润、粘稠，比细菌菌落大而厚些，多数呈乳白色。 第一家养的微生物： 食品，发酵，单细胞蛋白， 制药工业， 三.繁殖方式Reproduction （一） 无性繁殖（Asexual reproduction） 1. 芽殖（Budding） 主要的无性繁殖方式，成熟细胞长出一个小芽，到一定程度后脱离母体继续长成新个体。 2. 裂殖（fission）少数酵母菌可以象细菌一样借细胞横割分裂而繁殖，例如裂殖酵母。 芽殖是主要方式，如果酵母菌生长迅速，芽细胞连续出芽而形成串生的细胞，称之为假菌丝。 少数酵母菌可以象细菌一样借细