椰子的功能性.doc

江苏农林职业技术学院 椰子的功能性 专 业: 食品营养与检测 姓 名: 符珠花 班 级: 14食品营养与检测2班 学 号: 201411060207 完成日期: 2016年4月30日 目 录 一．基本介绍 3 二．椰子的营养价值 3 三．椰子的功能 3 1.椰子的食疗作用 3 3.椰子的药用价值 4 4.椰子的养生功效 4 5.椰子的美容效果 4 四．椰子食用的方法 5 1.椰子的适宜人群 5 2.椰子的用法与用量 5 3.椰子的保质期 5 4.椰子食疗方 5 五．扩论小结 6 六．预期前景及结论 6 椰子营养价值的发现 摘要：功能性食品是二十一世纪食品的主流，对食品领域研究更是热点。本次主要介绍的是椰子的营养价值，功效及作用，以及药用的价值；还有食用方法和保健功效；正负作用及保健食品的相关信息。椰子果是一种营养丰富的植物果实,具有极高的利用价值。从椰子的营养价值的分析入手,主要阐述了椰果作为食品方面的应用，随着更多保健食品的推入社会，我们更需要的是既经济又实惠又能保健的食品，适用于大部分人群。 关键词：营养价值；功效及作用；应用 一．基本介绍 椰子，是椰子树的果实，是由外层为纤维的壳组成的，提供椰子皮纤维和内含可食厚肉质的大坚果。椰肉色白如玉，芳香滑脆；椰汁清凉甘甜。椰肉、椰汁是老少皆宜的美味佳果。椰子是药食两用的佳果，椰肉除作为水果食用外，还可以做菜或蜜饯，而椰子汁更是人们喜爱的上等饮料，风味独特，营养价值很高。此外，椰子油、椰子壳、椰树根皮等也有一定的药用功能。椰子为古老的栽培作物，原产地说法不一，有说产在南美洲，有说在亚洲热带岛屿，但大多数认为起源于马来群岛。现广泛分布于亚洲、非洲、大洋洲及美洲的热带滨海及内陆地区。本次主要讲的是海南椰子。 二．椰子的营养价值 椰汁及椰肉含水量蛋白质、果糖、葡萄糖、蔗糖、脂肪、维生素B1、维生素E、维生素C、钾、钙、镁等。其成分与细胞内液相似，可纠正脱水和电解质紊乱，达到利尿消肿之效；椰肉及椰汁均有杀灭肠道寄生虫的作用，饮其汁可驱除姜片虫和绦虫，用之于临床，不仅疗效可靠，且无毒副作用，是理想的杀虫消疳食品；另外椰汁含糖类、脂肪、蛋白质、生长激素、维生素和大量的人体必需的微量元素，经常饮用，能益人气力，补充细胞内液，扩充血容量，滋润皮肤，具有驻颜美容作用。椰肉的含油量高达35%，主要是棕榈酸、油酸、月桂酸、脂肪酸和游离脂肪酸等。 三．椰子的功能 树木本身是优良的园林树木，可作为行道树、风景树木以及反映热带亚热带风光的庭院树木等。 【椰子纤维】：拥有多种用途，如可作衬垫填料、扫帚、毛刷及海上缆绳等。特别在园艺、绝缘、腐蚀控制和农业方面。在椰子产地未熟的椰子汁是重要的饮料。椰子汁可以直接喝，也有发酵为椰子酒饮用的。由于摘下的椰子的椰子汁渐渐减少，可以通过椰子汁的多少来判决它已存放多久了。椰子存放得越久其汁就越少。椰子肉可以生吃。晒干的椰子肉是椰子干。 1.椰子的食疗作用 椰子性味甘、平，入胃、脾、大肠经；果肉具有补虚强壮，益气祛风，消疳杀虫的功效，久食能令人面部润泽，益人气力及耐受饥饿，治小儿涤虫、姜片虫病；椰水具有滋补、清暑解渴的功效，主治暑热类渴，津液不足之口渴；椰子壳油治癣，疗杨梅疮。生津止渴、益气祛风，椰汁在夏天有很好的解渴祛暑、生津利尿、主治热病，其果肉有益气、祛风、驱毒、润颜的功效。 2.椰子的食用价值 椰子作为饲料主要是椰肉榨油后剩下的椰子油饼。一般每个椰子能生产0.18kg椰干，可榨油0.11kg，同时可以获得0.055kg椰子油饼。利用椰子油饼饲喂家畜，需逐渐添加于其日粮中，家畜习惯后十分喜食。 3.椰子的药用价值 以果肉汁和果壳入药。果实成熟时采集，随时取肉汁及果壳供用。 椰子性味甘，平。 功能与主治 果肉汁补虚，生津，利尿，杀虫，用于心脏病水肿，口干烦渴，姜片虫；果壳祛风，利湿，止痒，外用治体。预防心脏病，关节炎和癌症, 强健肌肤, 滋润止咳 。 4.椰子的养生功效 椰子的美容效果 适宜人群 一般人群均可食用凡大便清泄者忌食椰肉；体内热盛的人不宜常吃椰子；同时病毒性肝炎、脂肪肝、支气管哮喘、高血压、脑血管、胰腺炎、糖尿病等患者也应忌食。 2.椰子的用法与用量 椰汁或椰肉适量；外用椰壳放炉上烧，用碗覆盖收集其蒸气，冷凝得馏油，加30%酒精混合后涂患处。备注：生长9个月的椰子，曾取汁试用于临床，紧急时作为静脉输液的代用品等。 3.椰子的保质期 椰子食疗方  含人体必需氨基酸：亮氨酸、异亮氨酸、缬氨酸、赖氨酸、苏氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸、组氨酸还含：