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咖啡中级1
卡布奇诺 Cappuccino Espresso，牛奶，奶泡 萃取一份Espresso，将牛奶打发，把热牛奶注入杯中至7分满，均匀的铺上奶泡即可 注意事项：将低温牛奶用蒸汽管打发加热至 约65度左右 冰拿铁 咖啡30ml、牛奶80ml、冰块6-8块、糖水15-20ml、奶泡适量 将糖水倒入杯中，加入凉牛奶搅拌均匀，放入冰块，铺上少许奶泡，缓缓倒入咖啡使其分层，铺上奶泡即可 注意事项：按杯具容量适量增减冰块 热摩卡 咖啡30ml，牛奶160ml，巧克力酱15-20ml，奶泡适量 将巧克力酱、牛奶、咖啡倒入杯中搅拌均匀，铺满奶泡，以巧克力酱做装饰即可 注意事项：奶泡要求必须细腻绵稠 冰摩卡 巧克力酱20~30ml，咖啡30ml，牛奶80ml，冰块6-10块，奶油适量 将巧克力酱，咖啡，牛奶，冰块放入摇壶中摇匀，倒入杯中8-9分满，挤上奶油，淋上少许巧克力酱装饰即可 注意事项：使用摇壶时应快速摇匀但不宜时 间过长7-8秒即可 爱尔兰咖啡 爱尔兰威士忌20-30ml，糖5-7克，咖啡180ml，奶油适量 将杯具用热水温杯，糖，威士忌放入爱尔兰咖啡杯内，将杯具放在爱尔兰咖啡专用烧杯架上加热，直至砂糖融化，倒入咖啡，挤上奶油，淋少许爱尔兰威士忌即可 注意事项：杯具外壁保持干燥，烧杯前应先用热水温杯，烧杯具时应不停转动杯具 咖啡果冻 冷却咖啡270ml，糖水30ml，水晶果冻粉20克 将以上材料搅匀之后加热即可 松饼制作 松饼粉500g，鸡蛋3个，牛奶250g，黄油适量 将松饼粉，鸡蛋，牛奶充分搅拌，预热松饼机，在松饼机内均匀刷上黄油，把底酱从中间倒入松饼机中，用竹棒抹平，等其有凝稠装后盖上上盖至熟透即可。 烘焙 烘焙的三种热源：炭火、红外、煤气 烘焙的三种方式：直火式，热风式，直火 半热风式 烘焙的三步骤：烘干，高温分解，冷却 烘焙的八程度：极浅烘焙、肉桂烘焙、中度烘焙、中深度烘焙、城市烘焙、全城市烘焙、法式烘焙、意式烘焙 茶类 茶叶的分类：未发酵茶，半发酵茶，全发 酵茶 红茶的四大品种：阿萨姆、锡兰、大吉 岭、祁门 红茶 叶茶 碎茶 FOP （最高级） GFBOP（最高级） GFOP GBOP TGFOP TGBOP FTGFOP TGFBOP SFTGFOP FBOP OP BOP P BP FP BPS PS S * *
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