NO.15真菌和细菌的作用以及对其的利用概述.ppt

* 1 第四节 细菌和真菌在自然界中的作用 预习： 1.细菌和真菌在自然界中的作用： （1） ； （2） ； （3） 。 2.大多数细菌和真菌是生态系统中的 ，它们把有机物分解为 、水和 。如果没有细菌和真菌，动植物的遗体就会 ，动植物就会丧失 。 作为分解者参与物质循环 引起动植物和人患病 与动植物共生 分解者 二氧化碳 无机盐 堆积如山 生存空间 真菌和细菌能把动植物遗体分解为二氧化碳、水和无机盐，被植物利用 一、作为分解者参与物质循环 扁桃体炎 二、引起动植物和人患病： 电镜下的链球菌 1、细菌引起人患病： 丹毒 101岁高龄的炭疽菌受害幸存者杜樟林 炭疽杆菌 2、真菌使人患病： 臂癣 足癣 手癣、足癣和甲廯是由一些 寄生在人体的 引起的。 真菌 表面 甲廯（灰指甲） 棉花枯萎病、水稻稻瘟病、小麦叶锈病，玉米瘤黑粉病等都是由真菌引起的。 有些细菌和真菌营 生活，通过从 的动植物体和人体吸收________，导致动植物和人_____。 活 营养物质 患病 寄生 3、 真菌使许多植物患病： 玉米瘤黑粉病 小麦叶锈病 有些细菌和真菌与动物或植物________在一起，______ ，_________，一旦分开，两者都受到很大影响,甚至不能生活而死亡，这种现象叫做____。 三、与动植物共生 相互依赖 彼此有利 共生 共同生活 地衣 豆科植物和根瘤菌 3、牛、羊等动物肠内的细菌能够帮动物分解______ 4、人体大肠中的________能够制造维生素B12 和 维生素K 。 纤维素 大肠杆菌 例子： （真菌和藻类共生） 1、作为分解者参与物质循环。 2、引起动植物和人患病。 3、与动植物共生。 ` 小结： 细菌和真菌在自然界中的作用： 寄生 腐生 共生 第五节 人类对细菌和真菌的利用 酵母菌 二氧化碳+水+能量 二氧化碳+酒精+能量 无氧 有氧 葡萄糖 （发酵） “发酵现象” 葡萄糖 乳酸 酵母菌 曲霉 淀粉 葡萄糖 乳酸菌 葡萄糖 酒精+二氧化碳 细菌和真菌来制作食品的原理： 一、细菌、真菌与食品的制作 1.葡萄酒 2.食醋 6.酸奶 4.面包 5.酱油 3.豆腐乳 A.酵母菌 B.醋酸菌 C.霉菌 D.乳酸菌 一、细菌、真菌与食品的制作 7 1 2 3 4 5 6 1.袋装、盒装牛奶 2.罐头 3.干香菇 4.咸鱼 5.袋装肉肠 6.腊肉 7.果脯 ? ? 杀菌 巴氏消毒法 罐藏法 防腐剂法 射线法 抑菌 脱水法 晒制与烟熏法 渗透法 腌制法 真空包装法 冷冻法、冷藏法 去水 低温 无氧 11种保存食物的方法 阅读课本74页 “细菌、真菌与疾病防治”，思考： 1.什么是抗生素？ 2.细菌怎样参与药品的生产呢？ 3.滥用抗生素的危害？ 三、细菌、真菌与疾病防治 有些真菌产生的可以杀死某些致病细菌的物质。 会产生抗药性 污水、废水中的有机物 二氧化碳、水 细菌分解 （ 有 氧 ） 污水、废水中的有机物 细菌、真菌、甲烷菌 （ 无 氧 ） 甲烷 四、细菌与环境保护 练 习 一 馒头、面包 酿 酒 酸奶、泡菜 制 醋 制酱、豆腐乳 请将下列食品与对应的细菌、真菌连线 干 酵 母 啤酒酵母 乳 酸 菌 醋 酸 菌 霉 菌 练 习 二 说出下列食品的保存方法 袋装或盒装牛奶 肉类、鱼类罐头 香菇 咸鱼 袋装肉肠 腊肉 果脯、梅子 巴斯德消毒法 罐藏法 脱水法 腌制法 真空包装法 晒制与烟熏法 渗透保存法 1.细菌和真菌分解作用的产物不包括（ ）? A.无机盐 B.水 C.二氧化碳 D.葡萄糖 .细菌和真菌分解作用的产物不包括（ ）? A.无机盐；B.水；C.二氧化碳；D.葡萄糖。 2.下列哪种生物可以在酿酒前作为菌种（ ） A.青霉菌 B.甲烷菌 ? C.酵母菌 D.根瘤菌 3.大量的细菌可以使食品迅速腐败，食