QC降低稻壳使用量概述.ppt

九、巩固措施（二） 将车间员工相关记录情况纳入酿造部员工绩效考核文件，对员工进行考核 将相关措施纳入酿造部员工绩效考核 九、巩固措施（三） 目前整个酿酒车间全部完成了对车间原有控浆池的全部改造，新改造设施全部投入使用。 总结： 通过上述几方面的改善，六组稻壳使用比例明显降低，在针对六组进行改善的同时，推广到本车间的其他组，其他组的稻壳使用比例较之前显著降低。通过本课题探究，将其在公司内推广，使其发挥最大价值。 今后打算：进一步探究池底酒醅减少使用稻壳比例。 十、总结及今后打算 严谨务实 勤勉专注 传承技艺 坚持操守 用心酿造 贡献美酒 * * * * * 降低三部八车间6组稻壳使用量 安徽古井贡酒股份有限公司 贡献美酒QC小组 引言 1、稻壳的作用-----稻壳在酿酒生产中，主要起填充剂的作用。它在蒸馏中起到疏松酒醅，利于上汽，利于提高蒸馏效率；它在配料中，可调整入池淀粉浓度，冲淡酸度，吸收水份，以利于酒精发酵作用的进行。稻壳的使用能增加了界面面积，便于酶与底物的接触；使酒醅疏松有骨力，便于糊化、散冷、发酵、蒸馏，提高酿酒得率。 引言 2、稻壳使用量大的影响----稻壳用量过多，池内酒醅松，空气较多，微生物繁殖快，使发酵升温快，不仅使酵母过早衰老，而且有利于杂菌繁殖生酸。因此适宜浓度，能使发酵正常；同时在上甑蒸馏的过程中稻壳使用比例不恰当，就会使产出的原酒带有糠味等不良杂味，影响酒的口感质量，造成原酒贡酒产量减产。另外，稻壳中含有大量的果胶质，果胶质在加热、酶、及酸的影响下产生甲氧基，甲氧基被还原形成甲醇，造成严重酒的质量问题。 序号 姓 名 性 别 专业学历 职 称 组内职务 组内分工 1 　薛仰峰 　男 大专 初级酿酒师　 　 组长 全面负责 2 　刘旭 　男 　本科 酿酒技术员　 　 副组长 资料整理及ppt制作 3 　李东恒 　男 　本科 酿酒技术员　 　 组员 相关材料的校对 4 　赵振亚 　男 　初中 初级酿酒师　 组员 技术指导 5 　郭斌祥 　男 　初中 初级酿酒师　 组员 技术指导 6 　王桂臣 　男 　初中 初级酿酒师 组员 技术指导 7 　李俊山 　男 　初中 初级酿酒师　 组员 技术指导 8 　杨进步 　男 　初中 初级酿酒师　 组员 技术指导 9 　赵伟 　男 　初中 初级酿酒师　 组员 技术指导 10 　詹秀杰 　男 　初中 初级酿酒师　 组员 技术指导 课题名称 降低三部八车间稻壳使用比例 小组名称 贡献美酒QC小组 课题类型 现场型 小组注册号 GJ-2015-12 活动时间 2014.9--2015.5 课题注册号 NZ-2015-14 出勤率 100% 小组概况 将车间稻壳的实际使用量降低至54.54% 车间制定每月平均计划值为54.54% 车间要求 车间现状 选 题 一、选择课题 阶段 活动计划 时间： 地点 推进者 9 10 11 12 01 02 03 04 05 P 选择课题 　 　 　 　 　 　 　 　 　 车间 　薛仰峰 现状调查 　 　 　 　 　 　 　 　 　 班组 　刘旭 设定目标 　 　 　 　 　 　 　 　 　 车间 　刘旭 分析原因 　 　 　 　 　 　 　 　 　 班组 　赵振亚、郭斌祥 确定要因 　 　 　 　 　 　 　 　 　 班组 　薛仰峰、赵振亚、郭斌祥 制定对策 　 　 　 　 　 　 　 　 　 车间 　薛仰峰 D 实施对策 　 　 　 　 　 　 　 　 　 班组 　郭斌祥 C 检查效果 　 　 　 　 　 　 　 　 　 班组 　刘旭 A 巩固措施 　 　 　 　 　 　 　 　 　 班组 　薛仰峰 总结及今后打算 　 　 　 　 　 　 　 　 　 车间 　李东恒  计划 实际 小组活动计划表 小组对2014年9月至2014年12月份车间各组稻壳实际使用量进行调查，做出调查表及折线图。 二、现状调查 每月平量 班组 9月份(kg) 10月份(kg) 11月份(kg) 12月份(kg) 1组 54.48% 54.10% 54.60% 54.60% 2组 54.48% 54.30% 54.50% 54.20% 3组 54.43% 54.40% 54.50% 54.40% 4组 54.48% 54.30% 54.40% 54.30% 5组 54.48% 54.40% 54.80% 54.70% 6组 55.95% 55.50% 56.40% 55.80% 7组 54.38% 54.40% 54.20% 54.40% 8组 54.48% 54.40% 54.40% 55.00% 9组 54.57% 54.40% 54.50% 54.20% 10组 54.67% 54