2016年广东自主招生生物模拟试题：果胶酶在果汁生产中的作用概述.docx

2000份高职单招试题，全部免费提供！ 育龙单招网，单招也能上大学 2016年广东自主招生生物模拟试题:果胶酶在果汁生产中的作用 【试题内容来自于相关网站和学校提供】 1： 以下哪一组是影响果胶酶活性的主要因素(??? ) A、底物浓度、pH、温度 B、底物浓度、压力、pH C、温度、压力、Ph D、温度、酶的抑制剂、pH 2：下列对果胶酶的作用的叙述中，错误的是A、果胶酶是一种催化剂，可以改变反应速度B、果胶酶能瓦解植物的细胞壁及胞间层C、在果汁中加入果胶酶后可使果汁变得澄清D、果胶酶能将半乳糖醛酸分解成多聚半乳糖醛酸3：下列有关酶的叙述，正确的是A、高温和低温均能破坏酶的结构使其失去活性B、酶是活细胞产生并具有催化作用的蛋白质C、果胶酶能使榨取果汁变得比较容易D、细胞质中没有作用于DNA的解旋酶4： 图中的新鲜土豆片与H2O2接触后，产生的现象及推测错误的是(??? ) A、若有大量气体产生，则可推测新鲜土豆片中含有过氧化氢酶 B、若增加新鲜土豆片的数量，则量筒中产生气体的速度加快 C、一段时间后气体量不再增加是因为土豆片的数量有限 D、为保证实验的严谨性，需要控制温度等无关变量 5： 有人测定了A、B、C、D四种植物体内多种酶的活性与温度的关系，结果如下图所示。根据图中的信息，你认为在25摄氏度条件下，竞争能力最强的生物和对温度适应范围最广的生物分别是(??? ) A、B和D??????? B、B和C????? C、B和A???????? D、A和C 6： 下图中图A表示温度对果胶酶活性的影响，图B表示（一定量）果胶酶在催化苹果泥（足够量）水解为果汁时，温度对果汁生成量的影响（图中果汁累积量表示在一段时间内生成果汁的总量）。 (1)在图A中，表示果胶酶催化反应的____温度。 (2)图A中在和两个温度下，果胶酶催化效率都很低，两者有什么区别？ (3)如果图A中纵坐标表示果汁产生速率，横坐标表示温度，请在图A中画出温度对果汁产生速率的影响曲线图（所绘制的曲线大体符合事实即可）。 (4)请依据图A，在图B中画出位置。 (5)在图B中标上后，对图B的曲线加以分段描述并说明。 7： （2012广东理综）食品种类多，酸碱度范围广。生物兴趣小组拟探究在食品生产中应用范围较广的蛋白酶，查阅相关文献，得知： (l)pH对不同蛋白酶的活力影响有差异。据图可知，_____更适宜作为食品添加剂，理由是_____。蛋白酶的活力可用_____ 的量来表示。 (2)该蛋白酶的提取工艺流程如下： 兴趣小组分别对酶保护剂浓度、提取液pH进行了探究实验。结果显示，酶保护剂浓度在0.02~ 0.06 mol/L范围内，酶活力较高；提取液pH在6.0~ 8.0范围内，酶活力较高。他们认为，要进一步提高粗酶制剂的酶活力，以达到最佳提取效果，还需对酶保护剂浓度和提取液pH进行优化，并确定以此为探究课题。请拟定该课题名称，设计实验结果记录表。 8： （2015江苏扬州中学质检）苹果除鲜食外，还可深加工为果酒、果醋、果汁、果酱等，使产品附加值成倍提高。如图是某厂进行苹果酒和苹果醋生产的基本工艺流程。 (1)苹果的出汁率是果酒、果醋产量的保证。在制备苹果酒的过程中，为了提高苹果的出汁率，在压榨前可加入一定浓度的_____酶和果胶酶，理由是这两种酶能____，从而提高苹果的出汁率。 (2)发酵一定时间后，观察到甲罐内液面不再有____，说明发酵基本完毕。 (3)在制备苹果醋的过程中，乙罐内先填充经灭菌处理后的木材刨花，然后加入含____? 菌的培养液，使该菌附着在刨花上，再让甲罐中发酵完毕的苹果酒流入乙罐，并在A处通入_____。苹果醋发酵时控制的适宜温度一般比制苹果酒时的适宜温度____? （选填“高”“相等”或“低”）。 (4)下图是当果胶酶作用于一定量的某种物质，并保持温度、pH在最适宜时，生成物量与反应时间的关系图。35 min后曲线变成水平是因为_____。若从反应开始时就增加该酶的浓度，其他条件不变，请在图中画出生成物量变化的示意曲线。 9： 我国水果生产发展迅速，但由于收获的季节性强，易造成积压，腐烂变质，为了解决上述问题且满足不同人群的需求，可以将水果加工制作成果汁、果酒、果醋等。在果汁生产中要用到果胶酶，某生物研究小组为了探究果胶酶的某些特性，进行了如图所示实验。 (1)实验方法：请将图中所示的操作进行排序____。 (2)实验结果：对照组与实验组进行了相同时间的实验，结果如图中曲线甲所示。 ①图中自变量是温度，除此之外还可用_____表示。 A、酶的浓度??? B、苹果泥的量 C、水的加大量??? D. pH ②图中的纵坐标还可用_____来表示。 ③实验小组改变了实验条件后重复做实