2014版四川生物高考专题二轮专题八第1讲微生物的利用和生物技术在食品加工中的应用概述.pptVIP

【解析】选B。稀释涂布(抹)平板法可以进行分离微生物也可以进行菌落计数;在对微生物进行培养前,需要对培养基进行灭菌,微生物不能灭菌;酵母菌发酵产生的酒精能抑制其他微生物的生长;利用特定培养基可以进行特定菌的分离,如以尿素为唯一氮源的培养基分离能分解尿素的细菌。 选修部分 专题八　生物技术实践 第1讲　微生物的利用 和生物技术在食品加工中的应用 一、微生物的培养和计数 1.微生物的基本技术: (1)培养基的制备。 计算→称量→溶化→灭菌→倒平板。 (2)无菌技术:主要包括_____和_____。 ①常用消毒方法:煮沸消毒法、巴氏消毒法。 消毒 灭菌 ②常用灭菌方法。 a.灼烧灭菌:接种环、接种针等金属器具。 b.干热灭菌:主要针对玻璃器皿等。 c.高压蒸汽灭菌:主要针对培养基等。 (3)微生物的两种分离方法:___________和稀释涂布平板法。 平板划线法 2.统计微生物菌落数目的方法: (1)显微镜直接计数法。 ①原理:利用特定细菌计数板或血细胞(球)计数板,在显微镜下计算一定容积的样品中微生物数量。 ②方法:用计数板计数。 ③缺点:不能区分___________。 死菌与活菌 (2)间接计数法(活菌计数法)。 ①原理:当样品的稀释度足够高时,培养基表面生长的一个菌落, 来源于样品稀释液中的一个活菌。通过统计平板上的菌落数, 就能推测出样品中大约含有多少活菌。 ②操作:设置重复组,增强实验的说服力与准确性。 为了保证结果准确,一般选择菌落数在________的平板进行计 数。 ③计算公式:每克样品中的菌株数= __________,其中C代表某 一稀释度下平板上生长的平均菌落数,V代表涂布(抹)平板时所 用的稀释液的体积(mL),M代表稀释倍数。 30～300 (C÷V)×M 二、分解尿素的细菌的分离与计数 1.分离原理:土壤中细菌之所以能分解尿素,是由于它们体内能 合成_____,这种物质在把尿素分解成无机物的过程中起到_____ 作用。 2.统计菌落数目:统计样品中的活菌一般用_____________法。 3.实验流程:土壤取样→___________→微生物的培养与观察→ ___________。 脲酶 催化 稀释涂布平板 样品的稀释 细菌的计数 三、果酒和果醋制作的比较 7～8 d 10～12 d 发酵 时间 需充足氧 前期:需氧 后期:不需氧 对氧的需求 _________ _________ 最适发酵温度 C2H5OH+O2 CH3COOH+H2O C6H12O6 2C2H5OH+2CO2+能量 反应式 _______在氧气充足时,将乙醇氧化为醋酸 _______先在有氧条件下大量繁殖,然后在无氧条件下进行酒精发酵 制作 原理 果醋制作 果酒制作 比较 酵母菌 醋酸菌 18～25℃ 30～35℃ 1.(2013江苏高考·T14B)先供氧进行果醋发酵,然后隔绝空气 进行果酒发酵。　( ) 分析:先进行果酒发酵再进行果醋发酵。 2.(2012江苏高考·T21B)在制作果醋时,如果条件适宜,醋酸菌 可将葡萄汁中的糖分解成醋酸。　( ) 分析:在制作果醋时,当氧气、糖源充足时,醋酸菌可将葡萄汁 中的糖分解成醋酸。 × √ 3.(2011重庆高考·T2B)在培养基中加入青霉素可抑制真菌而 促进细菌生长。　( ) 分析:青霉素能够抑制细菌的生长,但对真菌没有影响。 4.(2011新课标全国卷·T39(2))纯化菌种时,为了得到单菌落, 常采用的接种方法有两种,即平板划线法和稀释涂布(抹)平板 法。　( ) 分析:纯化菌种常用的方法是平板划线法和稀释涂布平板法。 × √ 5.(2011重庆高考·T2A)在琼脂固体培养基上长出的单个菌落 含有多种细菌。　( ) 分析:单个菌落只含有一种细菌。 6.(2010海南高考·T25(1))利用葡萄制作葡萄酒的过程中,发 挥作用的微生物是酵母菌。　( ) 分析:制作果酒时,酵母菌先在有氧条件下大量繁殖,然后在无 氧条件下进行酒精发酵。 × √ 7.(2009安徽高考·T6D)检测土壤中细菌总数实验操作中,确 定对照组无菌后,选择菌落数在300以上的实验组平板进行计 数。　( ) 分析:在确定对照组无菌后,一般选择菌落数在30～300的实验 组平板进行计数。 × 热点考向 1 微生物的培养与利用? 【典例1】(2013·泰州模拟)微生物强化采油(MEOR)是利用某些微生物能降解石油,增大石油的乳化度,降低石油粘度的原理,通过向油井中注入含微生物的水来提高采油率的新技术。以下是筛选、纯化和扩大培养该类微生物的实验操作。请回答下列问题: (1)土壤是微生物的大本营,该类微生物应取自　　　的土壤。 (2)为筛选和纯化该类微生物,从功能上