纪委机关食堂管理制度 (共5篇).docVIP

纪委机关食堂管理制度 (共5篇) 纪委机关食堂管理制度为强化机关食堂的规范化管理，增强食堂日常工作的规范性、自觉性，更好地提高食堂的服务能力和服务质量，为机关全体员工营造良好的就餐环境，提高员工的凝聚力，特制定以下制度。一、适应范围：本管理制度适应于机关全体干部职工二、组织领导（一）成立机关食堂管理委员会组 长：副组长：成 员：组长负责机关食堂的全面协调、监督和管理。**负责机关食堂的日常管理。**为机关食堂管-理-员，负责机关食堂的采购，用餐安排、用餐记录、账目报销。**负责机关食堂采购的清点监督。**为食堂主厨，**为食堂副厨，主厨负责按时开膳，保障供应机关人员、来客的饭菜，提高烹调技术，保证食品卫生、可口、安全。副厨协助主厨，保障开水、热水供应，（正常情况下早餐前烧开锅炉开水，如有大型会议及其它特殊情况需保证供应开水）。休假时，主厨、副厨最少要有一人值班。**协调食堂采购物品运输。（二）食堂管理委员会职责1、对食堂的运转状况进行管理，保障食堂的正常运转；2、落实对食堂的饭菜质量、数量、价格和卫生等方面的管理和监督，实现服务机关的宗旨。3、帮助食堂完善管理规则，使食堂操作运行有序。4、及时做好机关干部与食堂双方意见的反馈和沟通。三、管理内容 共 1 页（一）就餐须知1、镇机关食堂只限于机关工作人员，本人一次一人打一份饭菜，每日早、中、晚就餐标准为普通工作餐。2、就餐一律按规定的时间在餐厅进行，无特殊情况，不得将饭菜带至办公室及宿舍等其他地方就餐。3、严格按餐厅就餐时间进餐，餐厅开放时间：早餐：7:30—8:00； 中餐:12:00—13:00； 晚餐：17:30—18:30（春冬），18：00-19:00(夏秋)。4、厉行勤俭节约，饭食吃多少盛多少，不够可以再添，杜绝剩菜剩饭。（二）食堂卫生制度食堂环境卫生1、为了保证卫生操作，食堂厨师必须做好个人卫生，做到勤洗手、勤剪指甲。2、食堂厨师负责食堂、餐厅、仓库、开水房及周边等环境卫生，环境卫生必须做到无杂物、无异味、整洁干净。3、食堂厨师负责餐后将整个食堂的地面、水池、灶台、工具、餐具清扫洗刷干净。食品安全卫生1、食堂管-理-员要计划采购，严禁采购过期、腐烂、变质食物，防止食物中毒。2、食堂厨师负责将食品清洗干净，食品充分加热，特别是肉类一定要烧熟煮透，荤素食品要分开盛放。3、食堂用的肉类、水产品类剩余尚无需使用的必须存放于专用冰箱内冷藏或冷冻。4、主厨要定期检查库存食品质量，发现变质食品或过期食品，应 共 2 页及时处理。（三）管理规定1、厨房所有需购物品都由机关食堂管-理-员购买，其中200元以下的采购由食堂厨师验收签字，200—500元由办公室文书验收签字，500元以上的必须呈报镇主要领导，同意后才可购买，购买后由分管后勤领导签字。机关食堂管-理-员对各种票证及实物，要严格手续，妥善保管，定期清理。2、食堂每月购买物品统一由机关食堂管-理-员造表登记。食堂管-理-员要将每日的用餐情况进行登记，妥善安排物料使用管理，做好节约工作。每月要将食堂开支情况（食品、酒水）分三大类：“工作餐、会议餐、来客接待”做出明细账。3、成立机关食堂监督委员会，由纪委书记任组长，分管财务领导、分管后勤领导、财政所所长、机关食堂管-理-员为成员。每月由纪委书记牵头对食堂管-理-员提供的机关食堂财务开支情况进行审查核实。查实无误后，由机关食堂监督委员会成员签字确认，交政府主要领导审定后，方可报账。4、厨房、食堂仓库等处的门钥匙应由副厨专管，下班后应将门窗锁好。提高警惕，搞好安全保卫，无关人员不得进入厨房，严防盗窃和破坏。副厨要做好库存物品的盘点，较紧缺时应提前告知管-理-员搞好采购保障供给。5、机关食堂管-理-员要不定期对食堂设备进行检查，发现设备的不安全隐患及时采取相应措施，确保食堂工作的安全、卫生。及时添置有关设备，确保食堂工作的顺利运作。 共 3 页#2楼回目录机关食堂管理制度(1)纪委机关食堂管理制度 | 2016-06-27 19:21为切实搞好机关食堂的管理工作，进一步提高和改善机关工作人员的生活，特制定本制度。一、卫生管理1、环境卫生要定人、定物、定时间、定质量，分片包干，做到保持清洁，无垃圾污物。2、生熟用具分开，不得混用，保持炊具、灶具清洁卫生。3、厨房、餐厅有防蝇、防尘和污水排除等卫生设施。夏秋季节经常使用灭蝇药，保证室内无蝇。4、食堂仓库要专库专用。原料分类存放，食品生熟分开保管，并有四防（防蝇、防尘、防鼠、防潮）措施，防止食品污染。5、对腐烂变质的食品（由原料到成品）做到“四不”：采购员不买，保管员不收，炊事员不做，销售人员不卖。6、按销售规律制作饭菜，剩余饭菜，要妥善保管；出售食品严禁用手抓拿。7、食堂工作人员要讲究卫生，经常