中学生饮食健康识中学生食品安全食品常识.doc

中学生饮食健康知识中学生食品安全食品常识 讲座 　有机磷农药专人保管，单独贮存;器具专用;喷洒农药须遵守安全间隔期;喷过农药和播过毒种的农田，要树立标志提示群众;配药拌种要远离畜圈、饮水源和瓜果地，以防治污染;喷洒药作业必须注意个人防护，喷药后用肥皂水洗手、脸;蔬菜水果在食用前洗净。 　　中学生饮食健康知识学校的食品卫生整顿工作是一项长期的工作，下一部卫生部将与教育部门共同研究和解决学校存在的食品安全隐患问题。近年来，卫生部根据《食品卫生法》，有针对性地加强了有关学校食品卫生安全的法规和制度建设，先后制定并发布了《学生集体用餐卫生监督办法》、《餐饮业食品卫生管理办法》、《食物中毒事故处理办法》，教育部和卫生部联合下发《学生食堂和学生集体用餐卫生管理》等规章制度，为学校食品卫生监督管理、食物中毒事故的处理提供了有力的法律依据。此外，教育部、卫生部还多次联合下文开展学校食品卫生监督检查工作，希望通过检查工作以查促建，以查促改，加强防范，消除可能发生食物中毒的隐患，确保学生的身心健康与生命安全。 　　(二)化学性危害 　　细菌性食源性疾病的预防原则 　　发芽土豆中毒 　　三、学校食品安全卫生的重要性 　　5.有些学校将食堂、小卖部等后勤工作社会化，全部承包给个人，将之推向市场，某些学校、个体承包商由于受经济利益的驱动，重经营、轻卫生安全，不顾食品安全因素，置法律法规不顾，从事违法经营活动，有的未按卫生许可核定项目经营，制售盒饭，经销油炸食品等。 　　　　食品安全问题已受到部门的高度重视，在2001年初世界卫生组织召开的第53届世界卫生大会上，全球100余个会员国针对食品安全问题达成了一项《食品安全》决议。将食品安全列为公共卫生的优先领域，并要求国制定相应的行动计划，最大程度地减少食源性疾病对健康的。我国也高度重视食品的安全与卫生问题。在总结原有工作的基础上，并借鉴国外的先进经验，制定了《食品安全行动计划》。 　　(2)中毒机制:氧化血红蛋白中二价铁为三价铁，从而失去携带氧能力，造成机体组织缺氧。 　　4.从业人员卫生意识淡漠，岗位责任制不明确，法律、法规卫生意识差，不注重个人卫生，长指甲、留胡须、操作时抽烟等时有发生，有的未穿戴工作衣帽。 　　临床表现:潜伏期15-45天，平均30天。可有黄疸型和无黄疸型二种。 　　学生食品安全卫生预防措施 　　2、食源性病毒 　　4.注意个人卫生，饭前便后洗手，自己的餐具洗净消毒，不用不洁容器盛装食品，不在食堂乱扔垃圾防止蚊蝇孳生。 　　归纳起来食品安全问题事件频发的原因主要有以下几个方面的问题: 　　单核细胞增生性特菌食物中毒 　　7)食品安全监督管理的条件、手段和经费还不能完全适应实际工作的需要。 　　引起食源性疾病的主要危害包括生物性危害、化学性危害、物危害 　　食品安全问题的发生不仅使其经济上受到严重损害，还影响到消费者对的信任、社会稳定和。比利时的二恶英事件不仅使卫生部长和农业部长下台，也使执政长达40年之久的社会党。 　　旋毛虫病、绦虫病:食用感染的动物性食品所引起 　　资料显示仅2005年第二季度全国重大食物中毒报告，学校食物中毒发生20起，中毒人数1256人，死亡1人;同期全国食物中毒发生67起，中毒人数2129人，死亡59人。 　　人食用含旋毛虫包囊的肉后经一周在肠道发育为成虫，并产生大量新幼虫钻入肠壁，随血入各部位，损害人体健康，人体得病与吃生食或半生食肉类有关。 　　蕈类又称蘑菇，蘑菇的生长多种多样，草原、树林中菌菇生长较为集中。毒蘑菇又称毒蕈，在我国，毒蘑菇有100种左右，但多数种类的毒性轻微或尚不能确定，常引起人严重中毒的有10种。分别是:褐鳞环柄菇、肉褐麟环柄菇、白毒伞、鳞柄白毒伞、毒伞、秋生盔孢伞、鹿花菌、包脚黑褶伞、毒粉褶菌、残托斑毒伞等。临床表现根据毒素成分，中毒症状划分胃肠炎型、神经型、溶血型、脏器损害型。预防措施应加强宣传、避免误食。 　　有毒成分可能是皂素和红细胞凝集素，具有凝血作用。中毒原因是未煮透，含毒成分未彻底。临床表现:潜伏期一般为2-4小时，有恶心、腹痛、腹泻、头晕、头育、少数胸闷、心慌、出冷汗、四肢、畏寒等，体温一般正常，恢复快。预防:豆角易炖吃，炒食不要脆嫩。 　　目前全球食品安全形势不容乐观，主要表现为食源性疾病不断上升，恶性污染事件接二连三，新技术、新工艺带来新的危害致使世界范围内食品贸易纠纷不断，成为影响食品国际贸易的重要因素。如英国的疯牛病仅出口一项每年损失52亿美元，为杜绝疯牛病而采取的宰杀行动损失约300亿美元;比利时的二恶英污染事件不仅导致其生产的动物性食品被大量，而且导致世界其动物性食品的进口，据估计经济损失在13亿欧元。 　　按照《中华人民国食品卫生法》，食品应该无毒无害，具有一定的营养价值，既是从营养与卫生二方面来食品