中职学校酒店管专业实践能力的缺失与措施.doc

中职学校酒店管理专业实践能力的缺失与措施 【摘? 要】实践教学应从突出实践教学的作用和启发学生创新意识，加快师资队伍建设，激发学生学习兴趣着手，使理论与实践紧密结合，提高整个专业的教学效果，达到培养学生职业能力的目标。 【关键词】中职学校；管理专业；实践教学改革? 中等职业技术学校店服务与管理专业培养的目标是以就业为导向，主要为旅游酒店培养具有一定理论知识和较强实践能力应用型、技能型的专门人才。 ?一、当前中职学校店管理专业实践教学中存在的问题??培养模式陈旧忽视实践教学环节 长期以来，我国职业教育以学校教育为主没有摆脱普通教育的模式，绝大部分教学活动在校园内完成。中等职业教育把课堂教学、理论知识传授放在首位，把实践教学、操作能力的培养和训练作为课堂教学和理论知识灌输的补充形式存在重理论、轻实践，重学历、轻技能的现象，无法满足用人单位的个性化需求。 管理专业的实践教学需要有一定实践经验的专业教师。很多学校大部分教师都是从学校直接到学校，对酒店经营管理缺乏真正的了解与认识。使得教师观念、教学方法与瞬息万变的市场差距很大，更缺乏与日新月异的技术发展和变化相适应的专业技术和技能。???3、实践教学方法落后，教学手段单一 ???????? ?从教学方法上来看以书本知识为本位、教师为中心、以传授理论知识和实训技能为主要特征，这种模式把每门课程的总学时、每个项目的学时数及操作流程和标准都作了规定，容易导致学生的惟理论、惟书本、惟权威的倾向，学生没有灵活运用的机会，使得因材施教的教学方法难以真正贯彻目前很多中职酒店管理专业实践教学手段还停留在顶岗实习和毕业实习两种传统方法上，没有充分利用校内外的资源，不少学校在平时的教学中极少安排实践教学课甚至不安排，却只是在顶岗实习或毕业前集中一个学期或几个月的时间安排学生实习以弥补平时实践教学的不足。但是这种实习不仅不符合科学的学习认知规律，而且往往是流于形式。从而导致我们培养的学生与酒店用人的要求有一定差距。 ?????4、对学生职业修养的培养重视不够 ????????目前中职酒店管理专业办学一般都注重了基本的教学实践环节，满足于学生实际操作技能的提高，而忽视了先进的企业文化的引进、建构以及学生职业精神、职业理念、职业意识即“职业灵魂”的塑造。许多学生尽管各方面条件都很好，专业技能也过关，却没有良好的职业意识和职业道德，对饭店经营环境和服务环境没有心理准备，以至于在饭店工作时不能使用酒店的经营管理方法，影响了其工作的效果和自身职业生涯的发展。???提高管理专业学生的实践技能的方 ???1、树立新型的教学理念启发学生的创新意识学习兴趣 ?????饭店服务与管理专业是一项对实践能力有较高要求的特色性强的专业，其教学计划的内容应充分考虑到其学科特点和人才培养要求。要突出实践教学的重要地位。中职学校在教学改革上，必须以能力为本位，强化学生技能训练，突出实践性教学。在不影响正常教学秩序的基础上，全面调整教学计划，压缩理论教学，增大实训课比例，使学生在实训基地操作的时间逐渐增多，进一步增加实践教学的课时，而且在上课时间、地点、方式、考核等方面都要考虑到酒店行业的实际，将教学情境与工作情境结合起来。教学中，改变传统的授课方式，充分利用Internet网、多媒体教室、课件等先进设备来开发实践性教学，让学生通过网络、录像、图片了解酒店的规范化服务与管理，了解国际酒店业的必威体育精装版发展动态，调动学生的学习积极性，提高教学的形象性和直观性。??????????????实践课不要拘泥于原有的教学思路，改变旅游实训项目只重视知识传授和掌握技能的现状。把旅游实训课的教学中心转移到如何让学生在实训过程中，提高实际工作能力和创新能力。如实训项目餐饮摆台，原来是教师要求学生按照规定的操作程序、摆台标准和操作方法完成固定标准的摆台。而事实上．摆台在不同的酒店、不同的场合、不同的器具条件下，要求是不一样的。这就要求教师设计的实训项目要以活跃学生思维、激发学生求知欲、启发学生的创新意识为目的。对这种类型的实训课可以让学生以小组为单位、按开放实验方式进行。这样可以让学生在掌握摆台的基本方法的前提下，学会在不同的要求下进行摆台设计，从而把摆台这一纯粹的验证性的实验项目改变成设计性的实验项目针对当前中职学校学生文化基础知识比较薄弱，对文化课学习兴趣不高，信心不足的实际情况，尽量让开设的公共文化课偏重于为专业课学习的“服务”作用，以能满足专业课学习的“够用”、“必需”为原则，在教学中尽可能的突出专业课的教学，强调学生的动手能力。改变课堂教学中满堂灌的教学方法，积极运用案例分析法、情景创设法、课堂讨论法及多媒体教学手段，引导学生对旅游现象和酒店案例进行积极的思考和讨论，