【3+10】蛋白化学+蛋白质合成-题目2资料.pptVIP

20种常见蛋白质AA. 分类、结构及符号 1 20种天然AA结构 （除甘氨酸外都是L－型/不对称α碳原子） 2 肽链中的肽键是顺式 or 反式 3 在下列AA溶液中，不引起偏振光旋转是 A、丙氨酸 B、亮氨酸 C、甘氨酸 D、丝氨酸 基本结构 L-氨基酸 D-氨基酸 除甘氨酸，其他蛋白质氨基酸均为 L-型 L-α-氨基酸 除脯氨酸，其他蛋白质氨基酸均为 α-氨基酸 20种天然AA除甘氨酸外都是L-型 / 不对称Cα 具有不对称Cα【手性C】物质都有旋光性 Tyr、Trp、Phe苯环 蛋白质在280nm处最大吸收峰值 核酸在260nm处最大吸收峰值 蛋白质紫外吸收 具有共轭双键的物质都有紫外吸收性质 氨基端(N端) 羧基端(C端) 肽链中的肽键是反式结构 构型【化学键断裂重组】和构象【化学键旋转】 4 蛋白质处于等电点时，可使蛋白质分子的 A、稳定性增加（降低） B、表面净电荷增加（为零） C、溶解度最小 5 一氨基一羧基AA的pI为中性，羧基和氨基的解离度相等（错） 6 酸性AA (Asp Glu) 碱性AA (Arg Lys His) 等电点不是蛋白质的特征参数 营养学 必需ＡＡ 非必需ＡＡ 据R结构分类 脂肪族 ＡＡ (中性、含羟基或巯基、酸性、碱性） 芳香族 ＡＡ (Phe、Tyr、Trp) 杂 环 ＡＡ (His、Pro) 据R极性分类 极性R基团 AA 非极性R基团 AA（８） 不带电荷（７） 氨基羧基 一氨基一羧基ＡＡ 一氨基二羧基ＡＡ(Glu、Asp) 二氨基一羧基ＡＡ(Lys、His、Arg) 带电荷：正电荷（３）负电荷（２） 7 维持蛋白质二级结构稳定的主要因素是 A、静电作用力 B、氢键 C、疏水键 D、范德华作用力 8 破坏α－螺旋结构的AA残基之一是 A、亮氨酸 B、丙氨酸 C、脯氨酸 D、谷氨酸 脯氨酸 (Pro) 甘氨酸 (Gly) 影响 a螺旋 稳定性因素： 连续带点R基团，相互静电斥力 相邻R基团大小 脯氨酸 和 甘氨酸 的存在 脯氨酸 —— N是刚性平面一部分 甘氨酸 —— 构象柔性形成其他螺旋 AA残基R基团之间相互作用 Gly、Pro对多肽链【二级结构】影响 【二级结构】a螺旋：3.6AA，0.54nm 9 poly Lys 在pH7时呈无规则线团 在pH10时则呈α-螺旋 poly Glu 在pH7时呈无规则线团 在pH4时则呈α-螺旋 10 多肽链片段是在疏水环境中还是在亲水环境中更有利于α-螺旋的形成 11 糖蛋白可与蛋白质 （Ser和Thr）残基以O-糖苷键相连； （Asp）残基以N-糖苷键相连。 12 凝集素是蛋白质，能与（糖类）相互作用 13 细胞和细胞相互作用是【蛋白质与蛋白质】以及【蛋白质与糖类】相互作用 血型蛋白、免疫球蛋白、转Fe蛋白等是糖蛋白 蛋白质的一级结构【AA残基顺序】【肽键】 蛋白质的二级结构【主要四种】【氢键】 蛋白质的超二级结构【有规律的二级结构组合】 蛋白质的三级结构【原子空间排列】【疏水作用】 蛋白质的四级结构【亚基聚合方式】【疏水作用】