中国良心：民间道德一隅.ppt

失 缺的道 德 2010.8. 张永生 汇集 1. 水果也整容 2. 瓜子需修面 3. “勾兑”的黄酒 4. 非泡的泡菜 5. 平遥的肉就是“平遥牛肉” 6. 老陈醋不酿造 7. 火锅底料 人工增香 8. 肉餡講究“細膩” 不在肉質“優劣” 9.香米、水晶米、珍珠米···· 都是有毒的“問題大米” 10. 苍蝇不吻的香肠 11. 釀造醬油 也“勾兌” 生產火鍋底料的原料，主要有牛油、花椒、豆瓣、香料等等，有的廠家為了降低成本，甚至用人工香精替代天然香料。  重慶火鍋，麻辣燙等字樣。這裏的老闆告訴記者，火鍋底料品質的好壞，很難從包裝上看出來，但是可以用手摸出來。 記者：這個是什麼　　劉鑫食品廠老闆：這個是食用(石)蠟　　記者：就是石蠟  劉鑫食品廠的老闆雖然承認在火鍋底料裏添加了石蠟作凝固劑，但是又解釋說添加的這種石蠟是可以食用的。  天津興達食品廠其實就是一家小作坊。 他們使用的豬肉都是殺豬時丟棄的下腳料。 記者：這是什麼肉？技術員：用刀劃下的下腳料，殺豬的不要了。  記 者：你怎麼用手攪拌呢？　　技術員：手比棍子得勁，棍子面積小，手還靈活。　　記 者：這樣衛生嗎？　　技術員：衛生，什麼東西不是用手做出來的，吃的東西　　　　　　　　　　都是用手做出來的。  操作臺上落滿了灰塵，工人只是擦擦了事。這裏的生產過程完全是手工操作。用來生產餃子的雙手，工人也懶得洗洗。記者：怎麼不洗手啊？工人：我們自己又不吃。  正在包餃子的幾個工人也都說，她們沒有洗手的習慣。土制爐子裏冒出的煙灰，把小屋子搞得塵煙飛揚、烏煙瘴氣。這位工人還在吞雲吐霧。記者：你抽煙煙灰掉到餃子裏怎麼辦。工人：沒事，一和，照樣吃  廣東、廣西、江西、湖南等地市場上查出“毒大米”數百噸，根據部分省公佈的“毒大米”樣本檢驗結果，所抽檢樣本的黃麴黴毒素B1的含量均嚴重超標。 一處非法加工大米的倉庫  食用被黃麴黴毒素污染嚴重的食品後可出現發熱、腹痛、嘔吐、食欲減退，嚴重者在2至3周內出現肝脾腫大、肝區疼痛、皮膚黏膜黃染、腹水、下肢浮腫及肝功能異常等中毒性肝病的表現 300噸來自連雲港的“水晶米”、“珍珠米”，一個多月的時間裏變成了“米粑粑”！ 這批“問題大米”被武漢質監部門檢測出含有致癌的黃麴黴毒素。  原料米已黴變發臭米中佈滿蛹絲   整車的有毒大米沒准那天就進了咱家的廚房 槽頭肉是豬舌頭後面的肉，老闆告訴記者，他們這一帶不少加工點都用槽頭肉做香腸，而附近的泰興市有一個叫野竹村的地方，幾乎家家戶戶都用槽頭肉做香腸。 在另一個車間裏，滿地都是豬頭和碎肉。  野竹村做香腸是遠近聞名的。記者隨意走進一家加工點。老闆拿出好幾種香腸，讓記者分辨好壞。老闆：你是分辨不出哪個是好，哪個是孬的。  亞硝酸鈉在食品加工中主要作為發色劑和防腐劑使用，它的最大用量為每千克加 0.15克，而老闆在500斤肉裏就加進去了 100克亞硝酸鈉，超過最大劑量的兩倍多。但是老闆也知道亞硝酸鈉加多了不好。 老闆又從櫃子裏拿出來一個紅紅的瓶子，往桶裏又倒了一些紅色粉末。記者：這是什麼呀？老闆：食品紅調色的老闆把水桶提到操作間，接了一桶水。隨後整桶的食品紅溶液被潑到池子裏的肉餡上。工人迅速地開始攪拌。  灌好的香腸拿到架子上去晾之前，還要到放進門口的大盆子裏，浸一下，工人說這種特殊的處理是為了防蟲。工人：(香腸)容易粘蒼蠅。記者：那你們怎麼辦？工人：用藥水來(防蠅)用打蚊子的藥水一打(在水裏)就不粘了！  雖然院子裏蒼蠅到處亂飛，但是用藥水浸過的香腸上，卻一隻蒼蠅也沒有。幾隻死蒼蠅散落在裝著藥水的盆子裏。 老闆還介紹說，他這裏的肉還算是不錯的，村裏還有一些加工點做香腸用的肉，比他用的還差得多，有的根本就不能吃。 湖南省常德市的澧州食品城的一家批發店裏，找到了這種名叫紅帥的釀造醬油。據店老闆透露，這種很受學校食堂等單位歡迎的釀造醬油，的確不是用傳統工藝釀造的，而是用一種特殊的原料勾兌的。 * * 這是位於福州市南郊紅星農場裏的一個水果儲存倉庫，倉庫