水溶性维生素分析.pptx

第三节：水溶性维生素;1740年，英国海军上将乔治·安森带着大英帝国的光荣与梦 想，率领一支由6艘船及1955名海员组成的庞大船队，开始 了又一次探索与征服的环球航行。1744年，这支船队返航 了，没有了出征时的喧嚣与辉煌，归航者的脸上写满了沉 痛与沮丧─5艘巨轮和1051名船员永远留在了浩瀚大洋和异 国他乡。给这支船队毁灭性打击的不是强大的武力，不是 雷霆万钧的惊涛骇浪，而是一种称为“坏血病”的疾病。;抗坏血酸（维生素C）;来源 1、动物性来源：动物性食物和饲料中抗坏血酸含量较少 2、植物性来源：抗坏血酸主要分布在青菜、水果、绿色 植物 吸收 分布：肾上腺和视网膜含量最高，其次肝、脾、肾、肌肉 排泄 大部分经分解代谢，产生CO2和草酸，草酸随尿液排出 少部分直接由尿液排出 一般以尿液中抗坏血酸的浓度作为营养状况指标;硫胺素（VB1）;饲料来源 1、动物来源：在蛋黄、肝、肾、瘦猪肉、酒糟、酵母菌等动物性食物和饲料中含量丰富 2、植物来源：各类谷类、青绿饲料、优质干草、豆类含量高，根茎类饲料中含量低 吸收： 分布：心、肝、肾、大脑、骨髓、和肌肉里的浓度高于血液 排泄：过多的硫胺素以游离或其代谢物有尿排出 血中丙酮酸和乳酸浓度，血和尿中硫胺素浓度均可作为评定体内VB1营养状况的指标;核黄素（VB2）;来源： 1、动物来源：一般动物性食品和饲料中含很高。家畜肠道微生物能合成，故成年反刍若瘤胃健全，就不会出现缺乏症。 2、植物性来源：青绿饲料、优质草粉、小麦、水果含量高 吸收：肠段上部，通过主动机制吸收，肠腔通过粘膜细胞的磷酸化过程吸收 运输：需要结合蛋白（存在于鸡血和鸡蛋中）的参与 排泄：过量的核黄素主要以游离态从尿中排出，少量经胆汁和汗液排出 血、尿中的核黄素可作为评定体内VB2的营养状况指标;烟酸（VB3）;来源： 1、动物来源：在鱼粉、饲用酵母、乳、肉类等动物性食品和饲料中含量丰富。 2、植物性来源：青绿饲料、麦类、高粱、玉米（结合态不易吸收）、豆科牧草含量丰富。 吸收：烟酸和尼克酰胺经简单扩散在小肠中吸收，在小肠粘膜细胞的烟酸转化为尼克酰胺，经血液运输到相应部位形成辅酶。 排泄：以N-甲基尼克酰胺或N-甲基尼克酰胺4-吡啶酮的形式随尿排出 ;胆碱（VB4）;缺乏症：脂肪代谢障碍，脂肪在细胞内沉积，导致脂肪肝综合征，生长迟缓，骨和关节畸变，生产性能下降，死亡率增高 过量：猪和鸡对胆碱中毒剂量是需要量的2—4倍，变现为颤抖、痉挛、呼吸麻痹 来源： 动物来源：动物性食品和饲料中含量较丰富。如鱼粉、 蚕蛹、肉类、腺体组织粉、酵母、卵黄等 植物来源：植物性饲料，饼粕含量丰富