济南版八下第七单元第一章食品保存16ppt资料.ppt

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2017-05-11 发布于湖北
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食品腐败的例子预习问题： 1、食品腐败的主要原因是什么？ 2、食品贮存的基本原理是什么？ 3、传统的食品贮存方法和现代的食品贮存方法分别有哪些？食品的保存方法 * 活动:探究食物腐败的原因食品腐败是由空中气的微生物引起的保存食品，就是用一定的方法抑制微生物的生长、繁殖食品腐败是由什么引起的？冰箱中的食物变质了吗?为什么?会一直保持新鲜吗? 　　为防止食品的腐败变质,我们必须尽可能杀死微生物或抑制微生物的繁殖.控制环境温度,调节食品自身的含水量,都可以减慢微生物的繁殖速度. 低温保藏用适当的方法保存食品果脯渗透保存法——糖渍咸　　鱼烟熏、腌渍腊肉保存方法：晒制与烟熏法。加热处理：巴氏消毒法高温灭菌醉蟹、醉螺真空包装