Gamay.ppt

佳美（Gamay）为欧亚种，全名是Gamay Noir A’ Jus Blanc，其他名称有 Bourguignon Noir and Petit Gamai等.原产法国。是法国勃艮地南部博若莱(Beaujolais，也有人译为薄若莱，薄酒来，宝祖利等) 产区的主要红葡萄品种。 Gamay名称的由来 公元1349年,欧洲大陆受黑死病席卷,没有了壮劳力,多数葡萄园荒芜废弃。但当时一个名为Gamay的小村庄栽种的葡萄虽无人管理却幸存下来。后来，这个村庄栽种的葡萄就被命名为佳美（Gamay）,并在勃艮第地区广泛栽种。 瘟疫过去以后，Philip公爵在1395年颁布禁令，仅允许土壤贫瘠的博若莱（Beaujolais）地区栽种佳美（Gamay），而将其它勃艮第地区的Gamay全部铲除，改种当时认为高贵的品种黑皮诺（Pinot Noir），用于酿造供皇室贵族饮用的上等葡萄酒。时至今日，佳美已成为博若莱的代名词，Gamay?Beaujolais。 起源 有关研究报道表明：佳美的亲本是Gouais Blanc和Pinor。Gouais Blanc原产地在克罗地亚Croatia。而Pinor葡萄,却是法国最古老的品种,原产地在Bourgogne。Gouais Blanc和Pinot家族(包括Pinot noir、Pinot blanc、Pinot gris)的葡萄通过漫长岁月,自然杂交衍生了许多葡萄品种,除佳美外，还有Chardonnay、Aligote等。 Gamay的植物学特性 佳美（Gamay）为欧亚种。 嫩梢红褐色，幼叶绿色，叶缘浅红色，绒毛密。成叶片中等大小，心脏形，3-5裂，锯齿锐。叶柄洼开张矢形。果穗小，平均穗重250克，圆锥形或圆柱形。果粒中等大，着生紧密，紫黑色，近圆形。果皮薄，果肉多汁，味酸甜，无香味。含糖量在150～180克/升，含酸量8.0～11.0克/升，出汁率平均为71%。 中熟品种。生长势中等，较丰产。风土适应性较强，抗病性较差。适宜篱架栽培，中、短梢修剪。 佳美的分布 在法国，除博若莱之外，以卢瓦尔河谷(Loire Valley)种植最多。大约有15%的Gamay种植在卢瓦尔河谷Loire,主要还是在Touraine;在许多的安茹桃红酒Anjou Rose中也可以找到这个品种。 在勃艮地、汝拉- 萨瓦和法国的西南产区也能发现佳美的身影。 Gamay 在比较高纬度的地区也能生长得比较好，如瑞士的Vaud和Valais州。同时它也是当地普遍的Dole酒的主要成分。 Gamay在新世界国家并没有引起重视，加州的Gamay Beaujolais,经过戴维斯的H.Olmo教授的鉴定，是黑比诺（Pinot?Noir)的一个株系，并非真正的佳美种。所谓的Napa Gamay则是来自于法国南部朗格多克-鲁西雍地区的品种Valdiguie. 奥地利的一个品种Blaufr?nkisch有时也被错误地认为称为 Gamay. 我国引种情况 我国1957年由保加利亚引入北京，1985年由法国再次引入。目前在甘肃、河北、山东等地有少量栽培。国内，只有龙徽出产Gamay单品种的葡萄酒，值得一试。 葡萄酒的爱好者，美国第3届总统 Thomas Jefferson 在 1787年曾这样描述博若莱： 那里有大自然赐予最丰富的礼物… 那是一块让人惊喜不已的乐土。这条路充满向往，一餐美食给你独特的体验，当地特有的甜美微笑和热情的建议…所有一切都是低调的….?博若莱，来自天堂的美饮 Beaujolais Gamay Beaujolais位于Macon的南面，是一个以花岗岩为基底的丘陵，北部靠近Macon的地方为山坡，南部则是平原。一般的博若莱（Beaujolais）来自博若莱的南部，这里日照不充足，果实成熟度往往不够，发酵时为了达到需要的酒精度还要加糖，酿出来的酒寡淡、酸、香气不充足，而北部坡地上情况要好得多，在这里是以花岗岩为基底，表面覆盖花岗岩风化砂土的土质，北部大部分是Beaujolais Village的名号，中间部分南北长24公里，东西宽12公里的地方就是10个Beaujolais Crus聚集的地方，这里出产的酒则具有更好的品质，也能够存放较长的时间。 薄若莱著名的酒庄 虽然薄若莱以新鲜浅嫩的红酒著称，但若生长在火成页岩、石灰含量少的土质上，加美种也能生产出丰厚浓郁久存的红酒。 其中最著名的要数风磨（Moulin a Vent）。就像素有薄若莱之王的George Doubeuf所说：我们想通过薄若莱新酒让全世界了解薄若莱，但是我们的目的远非如此，我们不会满足只生产新酒。新酒为全世界的酒迷们打开了通向薄若莱的大门，里面还有更加丰富的美就在等待我们。 薄若莱印象 Beaujolais Nouveau