假食品总结.doc

1、新闻背景：南京冠生园“陈馅事件” 　　冠生园创建于一九一八年，是中国民族工业的名牌老字号企业（属于国企）。 冠生园（集团）有限公司（以下简称：冠生园）是国家特大型集团企业，主要生产和经营糖果、蜂制品、面制品、味精、调味料、酒类、饮料、冷冻食品、保健食品、生物医药、休闲食品等近二十个系列二千多个品种。冠生园年销售收入42亿元，在上海市工业集团营业收入排行榜中连续多年名列前十位，在全国工业企业营业收入排列第275位。是全国轻工业优秀企业，荣获1981—2001年中国食品工业20大杰出企业、上海市优秀企业、上海市文明单位、上海市最佳工业企业形象单位，以及全国食品行业最佳质量效益型先进企业等称号，被列入中国500家最佳经济效益企业。2001年，南京冠生园使用陈馅制作月饼被媒体曝光后，在食品行业引发地震，南京冠生园品牌信誉毁于一旦，并株连其他冠生园品牌。企业于2002年3月宣布破产。2004年，南京康海药业公司增资控股南京食品工业公司，重新组建南京冠生园食品厂有限公司。今年5月25日，南京冠生园12家连锁门店进行试营业。南京冠生园陈馅做月饼事件被媒体曝光后，在消费者中引起轩然大波，尤其是南京冠生园老总说的一句“用去年未加工的封冻包馅料是月饼生产厂家的普遍现象”颇具杀伤力。这些天，不少月饼生产企业叫屈，声称南京冠生园事件只是极个别情况。那么，这些厂家每年销售积压下的月饼到底作什么用了呢？成分主要为硫酸钾铝、氧化钾、三氧化二铝、亚硫酸根等沈阳黑窝点勾兑 假酱油变身“名牌”打工者说，这个生产酱油的窝点里用山梨酸钾兑上黄原胶、焦糖、工业盐然后加上凉水，装在大品牌的酱油瓶内就变成了名牌酱油。而且这些酱油除了在沈阳的几个大型农贸市场批发外，还向外地批发，每个月数量惊人。他家经常往外送货的车的车号是辽AE63××。鄂尔多斯市食品药品监督管理局查处假药“喜炎平”案入选鄂尔多斯市2009年度消费维权十大典型案例 6、多地发现合成假豆腐续：别买太白“太精神”的豆腐(图) 　　今年5月19日，连云港端掉生产豆腐的两个黑窝点。这两家豆腐作坊用无商标的石膏、泡敌（一种添加剂）原料制作豆腐。随后记者了解到，做豆腐使用“泡敌”等添加剂一方面是为了减少损耗，增加产量，另一方面就是起增白豆腐的作用。 元旦春节将至，食品安全问题备受重视。近日央视才爆出人工假鸡蛋的新闻，最近湖北等地又曝出有不法工厂生产“人工合成豆腐”，并在市场上销售。记者昨天在采访中了解到，其实，南京市场上也有不含黄豆或仅含少量黄豆的“合成豆腐”在销售。　　那么，这种人工合成豆腐到底是不是豆腐，对人有没有危害呢，我们在购买时又该怎么辨别呢？记者对此进行了了解。　　什么是传统豆腐？　　传统的豆腐是用大豆磨成豆浆，再加入石膏，采用点卤的方法制成，含有优质蛋白，具有降血压，降血脂，降胆固醇的功效，是生熟皆可，老幼皆宜，养生、益寿延年的美食佳品。　　什么是合成豆腐？　　而人工合成豆腐则是用大豆分离蛋白、变性淀粉和白色素搅拌沉淀制成。　　据了解，大豆分离蛋白是以低温脱溶大豆粕为原料生产的一种蛋白类补充品，常应用于饮料、营养食品、发酵食品等食品行业中。变性淀粉是一种改性的可食用淀粉，而“白色素”是一种无毒、无味的白色粉末，常用于食品增白。这种用大豆分离蛋白制成的豆腐有点类似冰冻豆腐，含有丰富的气孔。　　总之，这种豆腐虽然口感没有特别不适，但它不仅没营养，还添加了色素和食品添加剂，多吃无益。　　那么消费者到底应该怎样辨别真假豆腐呢？今天让专家来教教大家三个辨别技巧。　　一看：取一块豆腐在散射光线下直接观察。传统豆腐呈均匀的乳白色或淡黄色，稍有光泽。而人工合成豆腐因为加入了白色素，比起传统豆腐要白得多，而且比较无光泽；也可能内有水纹、气泡、细微颗粒等。　　二摸：传统豆腐用手按压可以感受到一定的弹性，而且软硬适度。人工合成的豆腐切面处会比较粗糙，质地不细腻，弹性较差，且没有白色豆腐液体流出。　　三闻：在常温下直接嗅闻其气味。传统豆腐是以大豆为原料制成，有大豆的香味。而人工合成豆腐是用大豆分离蛋白制成，气味很淡，甚至有化学药剂的味道。　苏州豆腐武汉被“合成”主要原料竟是添加剂　　使用大豆分离蛋白、变性淀粉、白色素等合成豆腐，并假冒外地品牌生产销售。日前，苏州一公司生产的豆腐竟然在武汉被造假。　而让工商人员惊讶的是，假冒产品上除了厂名、地址卫生许可证号等与该公司产品一致外，外包装袋上还有其正宗产品独有的激光防伪标志。“这套激光制版机价值在800万元左右，可见提供包装袋的印刷厂规模相当大。”苏州厂方人员杨帅锋表示。　　一名周姓工人交代，现场将大豆分离蛋白、大豆油、变性淀粉、盐、味精按一定比例进行混合，用搅拌机搅拌，然后加入冰块和色素继续搅拌，盛入模具盒后放入蒸柜蒸熟，最后是封包装。