无需面包机烤面包.docVIP

不用面包机照样做面包 ?材料： 1/2 杯 水 1/2 杯 牛奶 1 个 鸡蛋 1/3 杯 黄油（室温回软） 1/3 杯 白糖 1 茶匙 盐 3 3/4 杯 面粉 1 包 快速发酵酵母 1/4 杯黄油 （室温回软） ? 做法： 将半杯水和半杯牛奶倒在一起混合后放入微波炉加热1分20秒，取出来加入白糖搅一搅，等白糖完全融化后加入酵母搅拌一下，然后让液体静置大概10分钟左右，可以看到表面有一层泡沫。（图1） 在1里加入盐，黄油和鸡蛋用搅拌机慢速搅拌均匀后每次加入半杯面粉，等干面粉都和成匀后拿出来放到撒了少许面粉的桌面揉上7，8分钟成为光滑的面团。（图2）刚拿出来有些沾手，揉一揉就好了。 揉好的面团放到大盆里，用干布盖上放到温暖的地方，或是放到烤箱里，把烤箱灯打开。等上1个小时，或是等到面团是原来的两倍大时（图3），取出来分成两份。每份用擀面棒擀成12英寸大概30厘米的圆形（图4），抹上黄油（图5），然后切成8份（图6）。取一份从圆周处往圆心处慢慢卷成卷（图7），把两个角弯一弯（图8）就做成了羊角形的。可以把另一半面团做成其他形状，（可以参看第一次做的花式面包）这次我做成了球型的。把另一半面团均匀的分成8份，取其中一份揉成圆形，然后两只手从上往下把面团往里卷（图9），转个90度继续卷，直到成为一个圆球型。（图10）其实应该分成9份，这样放到方形烤盘里就刚好。 把羊角形的面包放到饼干烤盘上，每个之间留一些间距。圆球型的放到方形烤盘里，每个之间留一些距离。盖上干布，继续放到温暖的地方1个小时，或是等到面团是原来的两倍大。（图12）看面团都涨大到连在一起了，忘了拍一个对比的。 烤箱预热375F/190C。面包上面再抹上一层融化了的黄油或蛋黄液，入烤箱烤12分钟或烤至面包金黄。（原方子是400F，烤10-12分钟，看个人烤箱哈！）我用的是溶化的黄油刷了一层，表面上怎么看都不够油亮，下次要试试刷蛋黄液。 ? 这样就ok了 ? ? 里面也还可以吧 不用面包机不用揉面也可以吃到正宗的土司 原料：高筋面粉280克 ?糖20克 ?黄油20克??发酵粉5克??盐2克??鸡蛋一个（50克左右） ??????水140克（含水量70%左右）酸奶一小勺 ? 步骤：1.黄油先放？这个方法很多人觉得不行。试一下就知道。黄油放 ?在碗里，然后小碗放在温水的大碗里，记住是温水，让黄油稍微软化就 可以了。然后把黄油切成小片。 2.把上面所有原料放在一起。 3.放一勺酸奶来给面包增香，因为酸奶里有香精。 4.把面团用筷子搅拌一下。 5.接下来的2个小时开始折叠面团，每20分钟折叠一次，方法看这里。 6.2个小时后开始发酵到面团2倍大。 7.不揉面团，黄油提前放还是有膜的，当然没有面包机或者厨房机那么好的膜。 你看，能拉出一大片。 8.把面团整形好后放入土司盒发到土司盒的三分之二。整形方法见这里。烤箱160 度，30分钟，中途加锡纸。????????????????????????????????? ? 入门级烤面包-无需面包机 用料 ? 通用面粉allpurpose flour 适量 发酵粉 2小勺 牛奶 50ml 糖 2大勺 盐 1小勺 黄油 10克 鸡蛋 1-2枚 入门级烤面包-无需面包机的做法 ? 牛奶加热到40-42度左右，把糖融化在里面。将发酵粉轻轻洒在牛奶上，让它均匀地浮在表面（千万不要搅动），用布盖起来，等五分钟。 五分钟后，发酵粉在牛奶表面已经发起来了，薄薄的一层。注意，没有融化或掉下去。是在表面发起来的样子。 将一小杯面粉加进去，用打蛋器搅匀。 将鸡蛋倒入，并放入盐和黄油，搅匀。 再加入一小杯面粉，搅匀。 依次按小杯加入面粉搅匀。当感觉面糊比较粘稠时，将打蛋器换成平底小铲。搅拌面团。 继续每次按一小杯的量加入面粉，当面团比较干，不太粘平底铲的时候，取出和面板或菜板，擦干，撒上一层薄薄的面粉。将面团放在上面。 继续揉面。直到面团感觉紧致有弹性。这个过程大概15-20分钟左右。当然时间长点比较好。 拿一个大盆，倒一小点油抹匀防止面团粘住。将面团放入其中。用湿布盖上等它发酵。 发酵1.5-2小时。将面团取出，把面团里的气按掉，切成一小块一小块，做成自己喜欢的形状。 在烤盘里铺上一层油纸，没有的话就在烤盘上刷层油。 将面团放上面，中间要有空隙，以便发酵。将烤盘放在阴凉处，环境干燥的话，最好盖上一层薄薄的湿布，二次发酵一个小时。 180度预热烤箱二十分钟。将鸡蛋倒在碗里打散，将蛋液均匀刷在面团上。 面团发酵好并涂好蛋液后，放进烤箱。180度烤25分钟。（具体取决于面团大小，我烤出来的面包拳头大小）越大时间越久。 将面包取出来，掰开看，要是里面是松松软软的，发起来的样子，就是烤好了。