微生物M营养讲解.ppt

下列培养基: 粉状硫 10克 MgSO4.7H2O 0.5克 (NH4)SO4 0.4克 FeSO4 0.01克 KH2PO4 4.0克 H2O 1000毫升 CaCl2 9.25克 试分析碳氮源及其功能，是哪种微生物的培养基? 发酵培养基的设计原理与优化方法 1.为何要进行培养基的设计？ 完善的培养基设计是实验室的试验、实验工厂和生产规模的放大中的一个重要步骤。在发酵过程中，我们的目的产品是菌体或代谢产物。而发酵培养基是否适合于菌体的生长或积累代谢产物，对最终产品的得率具有非常大的影响。 2.培养基设计的基本原则 培养基的组成必需满足细胞的生长和代谢产物所需的元素，并能提供生物合成和细胞维持活力所需要的能量。 3.如何进行培养基的设计 理想凝固剂的条件: 1）不被微生物液化、分解和利用 2）在微生物生长的温度范围内保持固体状态 3）凝固点的温度对微生物无害 4）不因消毒灭菌而破坏 5）配制方便、价格低廉 6）透明度好，粘着力强 小 结 1、微生物需要大约10种大量元素，部分是用于构成碳水化合物、脂质、蛋白、核酸,几种其它元素，很少量地需要作为辅酶和辅基。 2、所有微生物根据它们对碳源、能量或氢原子或电子的要求都可以在营养上被归类。 3、营养分子不能通过被动扩散持续穿过细胞质膜，它们必须被三种主动运输机制中的一种进行运输。 培养基在实验室培养微生物是需要的，在微生物鉴定，水质鉴定，食品的分析中都需要分离特定的微生物，因此，为了不同的目的常需要不同的培养基。 本章复习思考题 1、? 什么是大量元素、什么是微量元素。 2、? 微生物需要的大量元素包括哪几种？ 3、?什么叫营养？什么叫营养物？营养物有那些生理功能？ 4、?试列表比较动物、植物、微生物对营养要素和营养方式的异同。 5、? 什么叫碳源、列出微生物常用的碳源。 6、? 微生物在碳源利用上有何不同？ 7、? 什么叫氮源？列出微生物常用的氮源。 8、? 微生物利用氮源有何特点？ 9、? 什么叫氨基酸自养型？什么叫氨基酸异养型？ 10、比较营养物质进入细胞的差异？ 11、 什么叫培养基？什么是天然培养基？ 12、什么是半固体培养基？ 13、什么叫鉴别培养基，举一个鉴别培养基的例子和鉴别原理。 14、什么叫碳氮比？ 15、选用和设计培养基的基本原则是什么？ 正交试验在培养基确定中的应用 因素水平 玉米粉 （％） A 豆饼粉 （％） B 蛋白胨 （％） C PH ? D 1 0.5 4 0.5 5.0 2 1.0 5 0.6 5.5 3 1.5 6 0.7 6.0 正交表因素水平 因素水平 玉米粉 （％） A 豆饼粉 （％） B 蛋白胨 （％） C PH ? D 1 0.5 4 0.5 5.0 2 1.0 5 0.6 5.5 3 1.5 6 0.7 6.0 （1）首先必须做好调查研究工作，了解菌种的来源、生活习惯、生理生化特性和一般的营养要求。 工业生产主要应用细菌、放线菌、酵母菌和霉菌四大类微生物。它们对营养的要求既有共性，也有各自的特性，应根据不同类型微生物的生理特性考虑培养基的组成。 培养基确定方法 （2）其次，对生产菌种的培养条件，生物合成的代谢途径，代谢产物的化学性质、分子结构、一般提炼方法和产品质量要求等也需要有所了解，以便在选择培养基时做到心中有数。 （3）最好先选择一种较好的化学合成培养基做基础，开始时先做一些摇瓶试验; 然后进一步做小型发酵罐培养，摸索菌种对各种主要有机碳源和氮源的利用情况和产生代谢产物的能力。 注意培养过程中的pH变化，观察适合于菌种生长繁殖和适合于代谢产物形成的两种不同pH，不断调整配比来适应上述各种情况。 （4）注意每次只限一个变动条件。有了初步结果以后，先确定一个培养基配比。 其次再确定各种重要的金属和非金属离子对发酵的影响，即对各种无机元素的营养要求，试验其最高、最低和最适用量。 在合成培养基上得出一定结果后，再做复合培养基试验。 最后试验各种发酵条件和培养基的关系。培养基内pH可由添加碳酸钙来调节，其他如硝酸钠、硫酸铵也可用来调节。 （5） 有些发酵产物，如抗生素等，除了配制培养基以外，还要通过中间补料法，一面对碳及氮的代谢予以适当的控制，一面间歇添加各种养料和前体类物质，引导发酵走向合成产物的途径。 （6）根据生产和科学研究的需要选择培养基 工业上，液