二维生素概述.ppt

概念 维生素(vitamin) 是维护人体健康，促进生长发育和维持细胞正常生理功能所必需的一类低分子量有机化合物。 二、脂溶性维生素 3. 生化作用 （1） 构成视觉细胞内感光物质（11-顺视黄醛、全反视黄醛）。 （二）维生素D（又称：抗佝偻病维生素、钙化醇） 1. 来源 动物性食物：肝、乳及蛋黄、鱼肝油 植物性食物：植物中的麦角固醇转变生成 人体皮下胆固醇经代谢转变而成 （三）维生素E 1. 来源 植物种子、肉、蛋、奶 2. 化学本质 6-羟基苯骈二氢吡喃的衍生物 又叫生育酚、抗不育症维生素 3. 生化作用 （1） 抗氧化、抗衰老作用 （2） 抗动物不育症 （3） 促进血红素合成 （四）维生素K K1：绿叶蔬菜和动物肝脏中 K2：肠菌代谢的产物 K3、K4为人工合成 3. 生化作用 谷氨酸羧化酶的辅助因子， 促进凝血因子Ⅱ、Ⅶ、Ⅸ及Ⅹ的合成 三、水溶性维生素 5.缺乏症 4.生化作用 （1） 作为α-酮酸脱氢酶系的辅酶，参与α- 酮酸的氧化脱羧作用 （二）维生素B2 1.来源 酵母、蛋、奶及绿叶蔬菜 （三）维生素PP 1.来源 肉类、肝脏、谷物、花生。人体可利用色氨酸合成。 （七）叶　酸 3.活性形式 FH4 4.生化作用 FH4作为一碳单位转移酶的辅酶，在生物合成中起着传递一碳单位的作用 （八）维生素B12 2.化学本质 含钴(Co2+)的咕啉衍生物，是唯一含金属元素的维生素 B族维生素小结 4.可在肝脏储存的 B12 （九）维生素C 2.化学本质 又叫L-抗坏血酸，是一种不饱和的多羟基内酯化合物，具有酸性和较强的还原性 3、生化作用 (1) 保持谷胱甘肽的还原状态，维持细胞膜 的正常功能 * 第5章 维生素 Vitamins 一、概论 维生素分类 1. 脂溶性维生素 维生素A、D、E、K 2. 水溶性维生素： B族维生素（8种）和维生素C （一）维生素A （又称：视黄醇、抗干眼病维生素） 1. 来源 动物性食物：肝脏、鱼肝油 植物性食物：胡萝卜素可转变成 维生素A 2. 活性形式 （1）天然形式 A1 视黄醇 A2 3-脱氢视黄醇 （2） 体内活性形式 视黄醇、视黄醛、视黄酸 植物中的β-胡萝卜素可转化为视黄醇 （2） 参与糖蛋白的合成 （3）维持上皮组织结构和功能的完整，维持机体的生长和发育 （4）防癌与抗氧化作用 （5）维持和促进免疫功能 缺乏症 夜盲症（雀目） 干眼病 生长停滞和不育。 过量摄取 头痛、恶心腹泻、肝脾大 孕妇：胎儿畸形 2. 活性形式 1 , 25-(OH)2-D3 4. 缺乏症 儿童：佝偻病 成人：软骨病 3. 生化作用 促进肠道对钙磷的吸收 促进肾小管对钙磷的重吸收 提高血钙、血磷浓度，促进骨的钙化 无氧：热稳定 有氧：易自身氧化 4. 缺乏症 红细胞数量少、寿命缩短 红细胞脆性增加 神经障碍（少见） 1. 来源 2. 化学本质 2-甲基萘醌衍生物 4. 缺乏症 凝血因子合成障碍，易出血，尤其是新生婴儿易发生出血性疾病。 （一）维生素B1 1.来源 种子的外皮和胚芽、酵母及瘦肉 2.化学本质 硫胺素 3. 辅酶/活性形式：焦磷酸硫胺素(TPP) (TPP) （2）作为磷酸戊糖途径中转酮醇酶的辅酶 （3）TPP可抑制胆碱脂酶的活性，减少乙 酰胆碱的水解 1.脚气病 2.消化不良 3.末梢神经炎 2.化学本质 核醇与 6,7-二甲基异咯嗪的缩合物； 呈黄色针状结晶，又叫核黄素 3.辅酶/活性形式 1.黄素单核苷酸（FMN） 2.黄素腺嘌呤二核苷酸（FAD） 4.生化作用 氢传递体 5.缺乏病 舌炎、口角炎及眼结膜炎等 2.化学本质 尼克酸（烟酸）和尼克酰胺（烟酰胺） 3.辅酶/活性形式 尼克酰胺腺嘌呤二核苷酸 （NAD+ ，又称辅酶Ⅰ） NADH+H+（还原型） NADPH+H+（还原型） 尼克酰胺腺嘌呤二核苷酸磷酸 （NADP+，又称辅酶Ⅱ) NAD+和NADP+的结构 1.来源 绿色蔬菜、酵母和动物肝、肾 肠菌也可合成 2.化学本质 蝶酰谷氨酸 5.缺乏症 巨幼红细胞性贫血 1.来源 微生物合成 5.缺乏症 巨幼红细胞性贫血