第二章货物大类的特性总结.ppt

第二章 货物大类的特性 货物的特性是多方面的，可概括划分为自然特性和社会特性。一般来说，在形成货物的使用价值或有用性时，起直接和主导作用的是货物的自然特性，它是货物社会特性存在的前提和基础。货物的特性通常是指货物的机械性质、物理性质、化学性质和生物性质。 第二章 货物大类的特性 第一节 货物的基本性质 一、货物的物理性质 是指货物受外界的湿、热、光、雨等因素的影响而发生物理变化的性质。货物发生物理变化时，虽然不改变其本质，但却能造成货物的损坏或质量降低。 包括以下几种： 1、货物的吸湿：货物吸收空气中的水蒸气或水分 注意：安全水分：货物发生质变的临界含水量 措施:苫盖、衬垫、吸潮 讨论：货物的吸湿能力取决于哪些因素？ 货物的吸湿能力取决于下列五个因素： （1）货物的化学成分 （2）货物的结构 （3 ）物质的易溶性 （4 ）货物蒸发水分的气压 （5 ）货物的纯度。 2、货物的挥发 挥发与空气温度、风速大小有关； 措施：运输中的有毒气体做好密封工作，降低运输、仓储温度 3、货物的热变 低熔点货物在超过一定温度范围后引起形态变化的性质 措施：远离热源 二、货物的机械性质 货物发生形变的外力原因： 静态作用力---堆码压力 动态作用力---震动冲击；翻倒冲击；跌倒冲击 衡量机械性质的指标--------------抗压强度： 物质单位面积上所能承受的极限压力，单位：帕（pa） 运输过程中货物容易发生的机械变化： 1、货物的破碎----脆弱的物品 措施：（1）包装坚固可靠 （2）缓冲材料 严格按照包装储运指示标志进行装卸搬运 2、货物变形-----可塑性货物 措施：堆码平整，堆码高度不宜高，避免野蛮装卸，保管温度控制 3、货物的渗漏-----液体货物 措施：包装密封、控温 4、货物的结块---粉粒状货物 措施：避免重压、不宜洒水在货物上 三、货物的化学性质 1、氧化反应： (1)油脂的氧化反应---容易引起自燃 （2）金属锈蚀 (3)橡胶的老化，茶叶的陈化 2、腐蚀 原因：酸、碱、氧化剂、吸收水分 3、燃烧 4、爆炸 容易分解的货物：TNT,有机过氧化物 不相容物资接触引起的爆炸：氯酸钾和酒精，硝酸和硫磺 容器爆炸：液化气瓶，电石桶 易燃气体或易燃粉尘与空气的混合物引起的爆炸：乙醚、汽油 四、货物的生物性质 酶的作用---控制温度、湿度 呼吸作用-----控制温度、湿度、通风 微生物作用----控制温度、湿度 虫害作用-----控制温度、湿度，喷洒药剂 五、货物的自然损耗 货物的自然损耗又称为自然减量，是指货物在运输过程中，由于本身的性质以及有关运输条件的影响而产生的货物质量不可避免的减少。这种非人为因素的货物重量的减少占运输货物原来总重量的百分比，称为货物的自然损耗率。货物自然损耗率的大小与货物的种类、包装以及装卸方式、次数、气候条件和运输时间长短等因素有关。运输双方可以在有关合同中事先规定耗损限度。 造成货物自然损耗的主要原因 1.干耗和挥发 2.渗漏和沾染 3.飞扬和散失 第二节 主要件杂货物 第一部分：食品类货物 一、茶叶 1、茶叶的种类： 红茶------发酵茶-----祁门红茶 绿茶-----未发酵茶，炒制而成------龙井、碧螺春、黄山毛峰 乌龙茶------半发酵茶-----铁观音、水仙 花茶------经过花香窨制而成，使我国的特产。 紧压茶-----黑茶叶以及青茶、红茶的副茶做成 2、茶叶的成分 茶多酚，具有涩性和收敛性，决定茶叶品质的优劣 咖啡碱，茶叶中的生物碱 茶香精，香气的主要来源 3、茶叶的性质 （1）吸湿性 （2）吸味性 原因：茶叶的多孔结构和存在胶体成分 （3）怕热性 （4）陈化性 三、运输包装 箱子-----高级茶叶一般采用木箱包装，内部衬有铝箔、塑料纸，外部用绳索加以紧固。 篓装-----用于内销散茶。内部衬以塑料纸 袋装-----用于内销的茶叶 肠衣 一、肠衣的种类以及性质： 1、盐渍肠衣： 怕热怕晒 污染性 2、干制肠衣 怕潮湿 怕异味 怕虫蚀 二、肠衣的运输包装 1、盐渍肠衣的运输包装都采用木桶、塑料桶作为运输包装 木桶内部接触肠衣的一面加以水煮处理 干制肠衣一般采用木箱包装或者捆包 食糖 一、种类 1、按制糖的原料分 甘蔗糖 甜菜糖 2、按制糖方式可分 精制糖 粗糖 二、食糖的成分 食糖中含有蔗糖、还原糖、水分、灰分等多种成分。 三、食糖的性质 1、易溶于水 2、易潮解 3、溶化。 4、结块性 5、吸味与散味性 6、易燃性 四、食糖的运输包载 食糖的运输包装材料有麻袋、布袋、蒲包、草包、缸、竹篓以及木箱、纸箱等。 粮谷 水上运输的粮谷有袋装运输和散装运输。 一、粮谷