专访陈昭妃(二)营养免疫与预防癌症.docVIP

专访陈昭妃（二）营养免疫与预防癌症电视门诊——解释常见病主持人：旭东 嘉宾：陈昭妃陈昭妃博士介绍： ??? 1981年，19岁的陈昭妃毕业于美国犹他州杨百翰大学，开始研修生物化学，专攻她最感兴趣的营养免疫学，1988年，陈昭妃取得了杨百翰大学博士学位，传统上营养学和免疫学是两个独立的学科，陈博士把两者结合到一起，创建了营养免疫学，在这个领域的创新研究，为她赢得了1997年美国十大杰出青年奖，1996年，已经是三个孩子母亲的陈昭妃博士，以其在推动人类在健康方面的积极贡献，当选全美年度卓越妇女，加州参议会因此定3月8日为陈昭妃日。??? 我们每个人出生时，身体都带有一位世界上最好的医生——免疫系统，我们的免疫系统，犹如一支训练有素的精锐军队，有效抵抗细菌与病毒的入侵，保护着我们的肌体，营养免疫学为我们揭开了营养与人体免疫系统之间的紧密关联，他强调均衡营养的摄入对免疫系统功能的促进，以及完整的植物性质的食物给人类带来的丰富营养，营养免疫学大力推崇的并非是维生素，矿物质，蛋白质等一般意义上的营养，它更强调动植物营养素，抗氧化剂，多醣体的摄入对健康的促进，对免疫功能的提升，功能健全的免疫系统，能够抵抗致命的病菌，而营养，对这个系统有着举足轻重的作用。主持人： 那我们今天这个话题呢，主要是讨论营养免疫学与癌症的关系，说到这个话题呢，我想在开始的时候，先请你 给我们介绍一下，关于癌症它的发生，就是很多癌症都跟病毒的感染有关系，那么它跟我们人体的免疫是一个什么样的关系呢？陈昭妃： 它有绝对直接的一个关系，当我们的免疫系统弱的时候，我们就很容易会得到癌症。??? 癌症的起因有几点：大家比较熟悉的，可能会认为说癌症有遗传，遗传没有错，但是大部分的癌症，其实也并不是遗传所造成的，而是应该说抵抗能力比较弱，因此我们才会让一个，细胞，突变成为一个癌细胞，那么为什么我们会说，遗传的因素那么高呢，我们会发现，一家人，如果说妈妈喜欢吃肥肉，那她煮的东西就比较油一点，全家人的饮食习惯就会比较一样，所以就会感觉到说，爸爸得到了癌症，孩子也得到了病症，其实它并不是真正的一个遗传，而是说一家人，它的饮食习惯所造成的。??? 另外一点就像你刚才所提到的，病毒的感染，所以我们会常常看到，有一些人他感染了乙型肝炎，过了没有多久，变为是肝癌，那是为什么原因呢，那是因为一个病毒，它就是一小段的一个基因，这个基因，会侵入我们的细胞，造成我们细胞里面基因的一个改变，一个突变，所以这个细胞就比较容易变为是一个癌细胞，如果说我们的抵抗能力比较强的话，那我们就能够阻碍病毒的感染，那再来，当然就是化学的污染，举个例子来说，从我们空气的一个污染到了水源，我们所吃的一些食品里面，也会有一些致癌的物质，这一些东西，都会导致我们得到癌症，但是不是管我们得到癌症的起因它是遗传病毒的感染，或者是环境的一个污染，只要我们的抵抗能力，免疫功能强的话，我们应该能够抵抗癌症。主持人：就是说，癌症的发生跟我们免疫功能是非常有关系的？陈昭妃: 是的。问： 那么它发生肯定是有一个过程，像您刚才形容这样一个变化，它肯定是有一个过程的，这个过程大概是一个什么样的状态呢？答： 这个过程其实是很复杂的一个过程，虽然说我们现在在做调查，每3个人或者4个人之间就会有一个人得到癌症，虽然说每55秒就会有一个人死于癌症，每30秒就会有一个人得到癌症，在去年一整年，我们全球总共有一千万人得到了癌症，所以从这些数据里面，我们可能会认为说，癌症是一个很容易就得到的一个疾病，但其实癌症是一个很困难得到的一个疾病，为什么呢，因为我们每个人都有一个抵抗能力，所以当一个细胞它突变成为一个癌细胞的时候，我们会阻碍它的成长的，所以我们要得到癌症的话，我们身体必须超过一百次的错误，一个癌细胞才会形成，就算一个癌细胞形成了，它也需要甚至于几年的时间，它才会成长，我们才会发现说我有一个肿瘤，所以说癌症它并不是说那么容易就会得到。问： 我们最近常常听到，我们身边的朋友，周围的朋友或者是同事说，或者是他自己，或者是他的亲人，或者是他的朋友患上了癌症，好像就是感觉最近这个癌的发病率，怎么这么高，这个跟我们，除了您刚才说的这个病毒感染这些因素有关系，还有跟其它的什么因素有关系吗？答： 它有很多关系，现代的人，我们比较富裕了，所以我们吃的蔬菜，水果就相对地比较少一点了，所以能够增强我抵抗能力的营养成分就降低了，我们吃的肉类比较多，所以我一旦吃了比较多的肉类，我就会吸收比较多的脂肪，这些动物性脂肪，比较容易让癌细胞成长，我们再发现了一点，动物性的东西，它含有动物性荷尔蒙，动物性荷尔蒙比较容易导致乳癌，前列腺癌，或者是子宫癌，它都跟癌症有一个直接性的一个关联。??? 现代的人，我们运动也比较少了，你可能发现以往我们上班下班，我