多种精美面食详细图解做法.doc

教你做; 四喜蒸饺　　材料：绞肉3两、腊肠末、香菇末、菠菜末各2大匙、煎蛋末1只、饺子皮10张、红萝卜10片　　　　将饺子皮包入适量肉馅后，折出四等份方格　　　　每格填入一种颜色材料，底部垫上一片红萝卜片　　　　排列在蒸笼内　　　　用大火蒸约15分钟即可　　　　美手把手系列之二美味手把手教你做手擀打卤面　　先来活面，面要稍硬一些，至少要比饺子面硬，不然面条不容易有劲儿，最好用高筋粉　　　　看到我手指按的力度了吧，大家应该可以感受到面的软硬度的，看着是不是要比烙饼的面硬些呢？　　放置醒面二个小时左右，这是醒完的效果，光滑了许多　　　　上案板，将面充分揉均，这很重要，不能偷懒的，呵呵~　　揉完后，分成小块放置二十分钟继续醒面　　　　用擀面棍擀成片，一定要擀均，这步比较费力的　　要用巧力才能事半功倍　　还有擀面棍就是那个光滑的木棒了，呵呵，这个没有方言的问题吧　　　　顺便说一下，能开始擀的面计子应该是这个样子的，大家仔细看一下，醒好的面擀出来的面条才会好味道　　　　然后将擀好大面片一层层叠起来，每一层之间要洒上玉米面防粘连，也可以用淀粉，这次我家用的是淀粉　　　　把刀磨的快一点，开始切面，宽窄由人～～～～　　只是要小心不要切到手　　切的时候下手要快点，间隔要均匀，不过这个得需要常练习　　实在怕切不好，就做面片吃也一样的味道了　　　　切好的面条洒开放在案板上，水开后就可以下锅煮了　　下面我说说卤子的做法，先准备干蘑菇，木耳，干黄花菜，黄瓜，香菜，生鸡蛋及生肉若干，将三种干货用清水发起　　　　生肉切片～～～　　猪肉牛肉都可以，看自己喜欢　　　　黄瓜切成细丝，备用　　　　下面说说具体的做法：　　1、先将肉片下锅用油炒熟，同时放点糖和酱油还有大料（八角）　　2、肉熟后加入控干水份的三种干货，炒均　　3、放入水，大火烧开卤子，小火继续熬制二十分钟以上　　4、直至出香味儿后，加盐，浇入水淀粉　　5、将鸡蛋打散，浇入锅中，成鸡蛋花儿～～～　　关火即成，看似简单，一人做起来却是一个味儿，关键是有耐心，小火慢熬，不可轻心　　　　将煮好的面条浇上卤子就可以了，我还在上面浇了点姑姑做的辣椒酱，真的很好吃。　　　　美手把手系列之三美味手把手教你做春卷　　主要原料：春卷皮、鸡蛋一个、火腿一小盒、什锦蔬菜一盒(主要成分:豆芽、胡萝卜、马蹄、竹笋、玉米豆...)　　　　把火腿切丁，拌入什锦菜，加盐、鸡精。(把鸡蛋的清和黄分开，黄用来给春卷“封口”，因为用不了一个鸡蛋，所以分出来的清，女生们还可以自己做面膜)　　　　如果怕较薄或者怕漏的话可以用2张皮，包入适量的春卷馅，在标明“1”和”“2”的地方用蛋黄粘住，一小点蛋黄就好!　　　　封口——像卷棉被一样的把它卷起来。再封两边的!卷春卷的时候一定要卷紧，不然一炸就松开了!要卷的结实些!　　锅炸成金黄色后捞出，捞出时，K锅边，沥油　　　　爱吃辣的人沾辣椒酱一起吃，去油腻味，正在减肥的朋友们,只有看的份儿哦　　　　美手把手系列之四美味手把手教你做蓝莓芝士蛋糕　　材料：卡夫芝士粉40g，原味乳酪1cup，30g低筋面粉，糖100g，鸡蛋2个，蓝莓酱120g　　creamcheese放室温软化后加糖打匀　　　　加入原味乳酪，搅拌约3分钟　　　　打入一个鸡蛋，搅打2分钟，再加入另一个鸡蛋也搅拌2分钟　　　　另取一个容器，倒入whippingcream和面粉搅打2分钟　　　　原方子是蛋糕 HYPERLINK /browse/search_auction.htm?commend=allq=%BF%BEfrom=forum20 \t _blank 烤好后将蓝莓煮成酱抹在表面，我把蓝莓酱加入面粉浆里，感觉这样比较好吃。变成漂亮的粉紫色了　　　　加入芝士糊中搅拌5分钟左右　　　　入模。　　　　面糊入模后静置3分钟，烤箱预热180度，用蒸焗法烘烤55分钟（也可以用微波炉哦）　　　　烤完后打开烤箱门1分钟，然后关上让蛋糕在里面放置1小时（据说这样可以防止蛋糕塌陷），待凉后放冰箱冷藏。　　想吃新鲜热腾腾的也可以，味道一样让你难以忘怀～　　　　抹上蓝莓酱，完成　　　　美手把手系列之五美味手把手教你做手抓饼　　一直想尝试做蛋糕，可又闲麻烦，不知道如何下手？没关系，我们就从简单一点的饼开始吧~~　　材料：面粉250g，开水（100℃的哦）120cc，冷水50-60cc，油、盐适量（我只用了一半