第一节 消化作用与营养.ppt

新陳代謝;新陳代謝（metabolism）;動物體內會不斷進行各種新陳代謝，為使生理活動順利進行，體溫、血糖、血壓以及體液濃度的維持，均有賴消化系統、循環系統和其他器官系統的協調、統整，才能將個體的生理功能維持在恆定狀態，表現生命現象 ;呼吸系統;第一節消化作用與營養;動物必須自外界攝取食物提供必需的營養 缺乏充足和均衡的營養，生理活動就無法正常運作;將食物分解處理後，並加以吸收利用的過程 消化吸收和運送的作用，需要血液循環的協助 ;4-1.1 營養的需求;維持動物體活動所需的物質，總稱為養分 包括：醣類、蛋白質、脂質、礦物質、維生素、水 ;食物金字塔：圖中各種顏色的寬度，表示各類食物攝取的份量多寡，左邊正在爬樓梯的人，則是強調進食量必須和運動量取得平衡。;這些養分提供各種生理活動所需的能量、生長和組織修補的原料，以及生理調節功能的要素 養分攝取不足、過量或不均都稱為營養不良 ;醣類中的澱粉多含於五穀、塊莖或塊根類食物中，經消化成葡萄糖後，成為動物能量的主要來源;蔬菜水果中也含有多種的養分，其中纖維素屬醣類，雖無法被人體分解吸收，但可刺激腸道蠕動，有利排便作用 ;蛋白質;胺基酸;完全蛋白質;蛋白質;細胞膜上的蛋白質有通道蛋白和載體蛋白，可協助物質進出細胞 血紅素是一種存在於血液中的含鐵蛋白質，具有協助氧氣運送的功能 部分激素，如胰島素，亦由蛋白質組成，可協助人體血糖的調節;人體若無法自醣類及脂質供足能量時，身體將氧化蛋白質來供應能量 ;脂質;脂質;礦物質;鈣： 鐵：構成血紅素的重要成分 碘：甲狀腺素的組成有關 鈉、鉀：維持細胞滲透壓及神經的傳導有關;維生素;維生素;攝取過多維生素;4-1.2 食物的消化與養分的吸收;消化作用;消化作用;物理性消化;化學性消化;消化系統;胞內消化;胞外消化;動物的消化構造 ;口 ;人體的消化系統;舌;組成：口、咽、食道、胃、小腸、大腸及肛門等連續管道 功能：容納、推送食物 利於消化作用的進行 ;舌;消化管中有括約肌，可以防止食物的逆流 例如：;舌;包括： 分泌各種消化酵素，用以分解不同的食物 ;固體性食物;液體性食物;食團進入食道後，食道的蠕動將食物送往胃 胃分泌胃液，呈酸性，具有活化胃蛋白酶，以分解蛋白質的作用 胃液中的鹽酸尚具有殺菌的作用 ;胃壁分泌的黏液可防止鹽酸及胃蛋白酶侵蝕胃壁的作用 食物在胃內消化後的粥狀物，稱為食糜，酸性食糜可促使幽門括約肌鬆弛，使食物進入小腸。 食物在胃內停留的時間，隨食物種類而異;醣類食物停留的時間較短，約2 ～ 3小時，而含脂質量高的食物其停留的時間較長，因此，吃米飯或麵食，容易飢餓;分解食物和吸收養分的主要部位 小腸的消化與膽汁、胰液有關;胰液中含有分解澱粉、脂質、核酸和蛋白質的酵素 腸液中的酵素，可進一步將食糜分解為單醣、胺基酸和脂肪酸等 膽汁雖不含酵素，但其中的膽鹽可使脂質乳化為小油滴，增加與酵素接觸面積，加速脂質分解 ;舌;盲腸 結腸 直腸;人類的盲腸退化，留有一小段指狀突起 不具消化功能，但可能和免疫能力有關 若食物落入闌尾，可能引起闌尾炎;結腸;排遺;舌;養分的吸收; 環狀褶皺;內有微血管和乳糜管 養分分解後，各種單醣、胺基酸、無機鹽及維生素B、C等水溶性養分，會進入絨毛微血管中，經血液送至肝臟貯存;脂肪酸、甘油及維生素A、D、E、K等??溶性養分則進入絨毛的乳糜管中，經淋巴系統送回血液循環中，可用於提供能量及合成身體所需的物質 ;4-1.3 肝臟的功能;體內最大的器官，位於橫膈右下方，可分泌膽汁協助脂質的消化 由小腸吸收的養分，有些可儲存在肝臟 有些藥物、酒精或食物中的添加物進入肝臟後，多可被分解為較低毒性的化合物，並隨尿排出體外;肝臟可代謝醣類、蛋白質和脂質 肝臟可利用胺基酸合成多種蛋白質，有的用來協助血液滲透壓恆定的維持　 ;有的用以協助血液的凝固 胺基酸代謝後產生的胺基可在肝臟轉變為尿素，以降低對組織細胞的毒性 尿素可經血液送至腎臟隨尿液排出 肝臟亦可將紅血球破壞後釋出的血紅素分解成膽色素，隨膽汁經消化道，由糞便排出。;餐後血糖升高，這時過多的血糖在肝臟中被轉換為肝醣儲存，或轉換為脂肪酸用來合成脂質 血糖降低時，肝臟可將肝醣分解為葡萄糖，釋出到血液，以維持血糖的恆定