南非猎豹酒庄汇总.ppt

四、储酒 1.温度/湿度：黑暗、安静、水平放置、酒表向上、透风良好、无异味。 2.酒具 3.环境 拉格诺白诗南白葡萄酒 酒庄 猎豹酒庄 所属产地 南非西开普省 年份 2011 酒精度 11.5%Vol 糖份 干白 葡萄品种 白诗南 色泽 浅金黄色 香气 浓郁的热带水果香味如番石榴、梨和菠萝， 酒香沁人心脾 口感 酸度适中，口感清新无比 酒体 适中 搭配美食 禽肉、海鲜、寿司、烤鱼 贮藏条件 12~18℃恒温 最佳饮用温度 8-12℃ 建议醒酒时间 即开即饮 拉格诺西拉品乐塔奇红葡萄酒 酒庄 猎豹酒庄 所属产地 南非西开普省 年份 2011 酒精度 13.5% vol 糖份 干红 葡萄品种 西拉 、品乐塔奇 色泽 浓郁的红色泛着石榴红的光晕 香气 李子和桑果的芳香，蕴含着辛香 和白胡椒味，让人回味悠长 口感 饱满 酒体 适中 搭配美食 上等牛扒或鲜美多汁的小羊肉 贮藏条件 12~18℃恒温 最佳饮用温度 16℃-18℃ 建议醒酒时间 20分钟 拉格诺西拉红葡萄酒 酒庄 猎豹酒庄 所属产地 南非西开普省 年份 2010 酒精度 13.5% vol 糖份 干红 葡萄品种 西拉 色泽 紫红色 香气 八角、丁香及黑胡椒的辛香，伴有浓郁的黑樱桃和蓝色浆果香味，余韵优雅 口感 圆润 酒体 中 搭配美食 烤红肉，野味，牛肉 贮藏条件 12~18℃恒温 最佳饮用温度 16℃-18℃ 建议醒酒时间 30分钟 完美体验 尚品生活 葡萄酒基础知识介绍 葡萄酒的种类 按酒的色泽分类: ·红葡萄酒 ·白葡萄酒 ·桃红葡萄酒 (玫瑰红葡萄酒) 按酒的含糖量分:-干葡萄酒:含糖量小于或等于4.0g/L-半干葡萄酒:含糖量在4.1g/L-12.0g/L-半甜葡萄酒:含糖量在12.1g/L-45g/L -甜葡萄酒:含糖量大于45g/L   按酒中二氧化碳的压力分:.平静葡萄酒(Still Wine).起泡葡萄酒(Sparkling Wine)-20摄氏度时保持压力0—35Mpa以上,酒精度不低于8%(V/V),香槟属于起泡葡萄酒..葡萄气酒(Petillant wine)-20摄氏度时保持压力0.051—0.025Mpa,酒精度不低于4%(V/V) 按酿造方法分: 天然葡萄酒—安全采用葡萄原汁发酵而成,不外加糖或酒精. 加强葡萄酒—葡萄发酵后,添加白兰地或中性酒精 来提高酒精含量的葡萄酒. 加香葡萄酒—在葡萄酒中加入果汁、药草、甜味剂制成. 葡萄酒与健康 “法兰西”奇迹(French paradox) 法国人与其他欧美国家一样日饮食中胆固醇摄入量过大,但法国人因冠心病发病率和死亡率的比例却是最低,仅是美国的60%. 1997年美国科学家John Pezzuto 在Science杂志volume275:218-220,发表《葡萄的天然产物白藜芦醇的抗癌活性》 葡萄酒防治癌症的主要物质 白藜芦醇 大量研究表明,白藜芦醇具有 拮抗肿瘤作用 雌激素作用 杀菌作用 Res还具有减少脑细胞氧化应激，减少脑缺血自由基损伤，减少抑郁症，延迟老年痴呆症发生，同时还具有抗炎作用。 .葡萄酒中含有大量多酚类物质.红葡萄酒比白葡萄酒含量高.不同的葡萄酒间差异很大.大多数多酚物质和糖结合在一起 Phenolics Range(mg/L) 总黄酮 50 - 1550 总白藜芦醇 1 - 18 没食子酸 8 - 71 槲皮素 66 - 124 儿茶素 8 - 60 花青素 41 - 150 总多酚 824 - 4059 葡萄酒中主要生物活性物质 葡萄酒与抗衰老 葡萄酒中的花色素苷和丹宁等多酚类化合物具有活性氧消除功能，可以多种方式对活性氧基团产生作用。 葡萄酒与心血管病的防治 葡萄酒能提高血液中高密度脂蛋白的浓度，防止胆固醇沉积于血管内膜，从而防治动脉硬化，一方面会在血液中加速胆固醇的转化，即降低LDL的含量，同时多酚还会与LDL结合。与多酚结合后的LDL非常稳定，不再与活性氧结合。此外，在动脉管壁中，多酚还能稳定构成各种膜的胶原纤维，抵制组胺酸酶的活性避免产生过多的能降低管壁透性的组胺，从而加强防止动脉硬化的效果。 葡萄酒