南通高星级酒店餐饮营销策略汇总.ppt

南通高星级酒店餐饮营销策略研究 指导教师： 汇 报 人： 学号： 班级：旅游管理111 01 02 03 04 CONTENTS 论文研究背景及相关营销理论 国内高星级酒店餐饮市场分析 南通高星级酒店餐饮业分析 南通高星级酒店餐饮营销策略研究 1 论文研究背景及相关营销理论 01 论文研究的背景 02 餐饮营销理论 ? 大众餐饮抢占市场，同行竞争加剧 ? “八项规定”出台，高星级酒店被迫改变营销模式 ? 体验营销理论 ? 关系营销理论 2 国内高星级酒店业餐饮市场分析 01市场环境 02市场特征 经济环境 政治环境 国内餐饮收入增幅放缓 限额以上餐饮收入出现负增长 市场环境 1. 经济环境：餐饮市场受宏观经济影响，收入增幅放缓； 经营成本不断上涨，经营进入微利状态 2. 政策环境：“八项规定”政策出台、政府表率推行节约风 气，高星级酒店公务消费大量削减。 国民生产总值及其增长幅度（2010—2014年） 全国餐饮收入及增幅状况（2010-2014年） 2013年餐饮收入月份增幅状况 市场特征 2013年我国餐饮收入同比增长仅仅9%，创增幅最低值。 限额以上餐饮（年营业额200万以上）受国家政策影响严重，收入增幅与整体餐饮趋势相反。 3 南通高星级酒店餐饮业分析 1 2 南通高星级酒店餐饮业现状 南通高星级酒店餐饮营销存在的问题 01 南通高星级酒店餐饮业现状 1 2 3 “大众化”趋势 重视互联网营销 婚宴市场逐步开发 菜单、菜品价格设计更加清明 团购App的应用 同婚庆公司合作 02 南通高星级酒店营销存在的问题 1 2 3 营销力度不够、方式单一 客源层次无序 ?沿用传统营销方法和手段 ?依赖团购营销 ?公务客源丧失，客源出现断层 ?目标群体不明确，盲目追求高人气 4 南通高星级酒店餐饮营销策略研究 1 2 市场细分具体化 3 加强顾客维护，提高忠诚度 增加消费者体验机会，突出自身特色 4 南通高星级酒店餐饮策略研究 01 市场细分具体化 02 增加消费者体验机会，突出自身特色 ? 选择毗邻城市作为目标市场 ? 加强企业合作，抓住商务客源 ? 创造舒适的体验环境 ? 提供优质服务和菜品 ? 增加住店顾客餐饮体验机会 03 ? 建立会员数据库 ? 建立有效的网络沟通渠道 ? 重视会员情感维护 ? 关注会员动态，主动参与宴会策划 加强顾客维护力度，提高忠诚度