餐饮业的连锁经营.ppt

* 餐桌(西餐)服务流程表 电 话 订 位 领 台 带 位 水 杯 、 紙 巾 送 菜 谱 点 膳 面 包 色 拉 送 汤 送 汤 主 餐 水 果 甜 点 饮 料 结 帐 送 客 电 访 、 亲 访 * * QA * 谢谢各位的分享 敬请多多指教 联络方式： 林 鑫 86alex63193@ * 连锁加盟经营之比较 发票抬头 原物料提供 人事费用/社医保费用/招聘广告费 人 员 项目 / 所有权人 设备提供 发票抬头 商品提供 出资者 装修费用 有否补助 / 出资者 / 租约签约人 店面(租金) RC / FC / VC / LC / SC / AFC 结合方式 门店 总部 * 总部/店主 经营权 出资者/额度/百分比 开店(投资)资金 总部/店主 决策权 额度(含税否) 加盟金 百分比/定额/对照表/月/季/年 权利金 合约年限 百分比/定额 利润分配 水电费/包装费/POS纸卷/报废额…等 费用分担 门店 总部 * 年度计划/开(闭)店数(速) 展店速度 松紧/合理否/利益立场 约束管制力 宽窄/周延性 契约范围 月结/总部(门市) 付款方式 总部控制/管理委员会/自理 管理方式 店数/SV. 帐务处理…… 辅导程度 总部/门市 负担 商品货款 高低/Rebate 进货成本 门店 总部 * 营销/商品/采购 商品政策 总部/门市 订定 价格策略 总部/门市/厂商 促销活动 高低/商品/费用/装修/设备…… 经营成本 总部/门市/委员会/百分比/种类(限制) 采购权 D.C./直送/厂商数(质量) 商品来源 义务 定义明确/合理否 权利(力) 门店 总部 * 知名度/指名度 商店形象 C.I.S. 店铺设计 店铺代数开发能力 复合式经营结合性 总部/门市/厂商/保固/费用 维修服务 团保/费用/分担比例 共同保险 复合式经营能力 广度/深度/业种/业态 商品结构 门店 总部 创新能力 * 总部 门店 教育训练 层次 共同投资事项 出资比例(协同组合) 风险分担 形象/危机处理/财务状况 人事权 任用/名单 人力支持 费用/层级 财务权 资金运用 融资 有无/利率/额度/条件 帐务处理 层次/对帐(单) * 总部 M.I.S. 计算机化程度 广度/深度/连网否 稽核 有无/付费否 盘点 有无/付费否/方式(杯子/原理) 损益表制作 有无/付费否/对账单 毛利(率)分析 运用层次 情报回收 配合终止 * 有无/成员(总部/门市)百分比/权限/功能 经营委员会 运用层次 C.I.S. 费用 让渡处理 强弱/店铺数 竞争力 配送程度/区域/类别/物流费… 共同配送 物流频度/温层/自有/第三方 物流中心 现金/不动产/额度 履约保证 违约处理 门店 总部 * 总部 门店 继承权 签约年限 加盟金/年限 营业时间 营业时数/日 营业天数/年 毛利保证 毛利率(粗/净)/(毛利额/月) 营业证照 公司执照/营利事业登记证/签约对象(法人/自然人) 营业外收益 上架费/服务性商品 E.O.S. 有无/运用成本/软硬件/购置/租赁 P.O.S. * 总部 门店 续约条件 优惠条件 周转金 余额规定 开店准备金 解约条件 销售指导 PMA/POS/UCL…… 税额处理 不得扣抵进项税额比例/进销项税处理 报废品 鲜度管理 换季品 * 总部 门店 促销补助 库存品 过期品 广告制作物 收费/质量/配送 政策推动 强弱/彻底/配合度(上下) Know-How 强弱/持续性/Up Date 竞业禁止 年限/业种/业态 商圈保护 有无/范围/期间 * 总部 门店 P.B.商品 有无/品项数/毛利 差异性商品 有无/品项数/毛利 特殊商品 有无/品项数/毛利 费用处理 税法 签约对象(资格) 法人/自然人 公证手续 有无/费用分摊 * 选择加盟系统前，加盟主（Owner）应先密切留意： 总部有什么符合的资格条件？（总部/加盟主） 总部的背景如何？ 加盟经营系统规划的准备功夫，作得怎么样？ 总部慿什么令人相信他能够履行合约的承诺？ 并承担义务？ 要回答这些问题前，潜在加盟主必须要求总 部尽可能地提供下列的数据与答案： * 仔细研究总部的业务，并取得问题的答案（大纲） 总部与加盟店之间的营业架构（Operation System）如何？ 总部将如何帮助加盟主开店？ 有哪些营运因素（权利/义务）是相关 而且是必须考虑的？ 加入加盟系统的详情是怎样的？ 总部有哪些长期的服务？总部又如何提 供这些服务？ * 建议参考问题： 要开设一间加盟店大约需准备多少资金（现金比